Bubble Tea s perlami Tapioka (Perlový mliečny čaj Bubble Tea s tapiokovými perlami)

Recept: Bubble Tea s tapiokovými perlami (Pearl Milk Tea/Bubble Tea s tapiokovými perlami)

Z dôvodu lepšieho počasia tu pre vás dnes máme ľadovo studený bublinkový čaj. Pôvod je v Ázii, ale čaj sa rýchlo rozšíril po Kalifornii a celých USA a dnes v Nemecku je čoraz populárnejší.

1. Príprava čajového koncentrátu:
pre 4-5 porcií

Zloženie:

4 čajové vrecúška čierneho alebo zeleného čaju (alebo jazmínového čaju)
320 ml vody

Základom bublinkového čaju je koncentrát čierneho alebo zeleného čaju.
Za týmto účelom najskôr priveďte vodu do varu v malom hrnci. Potom sa hrniec vyberie zo sporáka a čajové vrecúška sa vložia do horúcej vody. Čaj by mal lúhovať asi 10 minút a potom dobre vychladnúť.

2. Príprava cukrového sirupu na osladenie nápoja

120g hnedého cukru
120g bieleho cukru
320 ml vody

Príprava:

Cukrový sirup je pre bublinkový čaj veľmi dôležitý, pretože varené tapiokové perly sú ním zvlhčené a dodáva čaju jeho sladkosť.
Za týmto účelom jednoducho zohrejte vodu s bielym a hnedým cukrom, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Potom by mala cukrová voda dusiť, kým tekutina nezhustne. Keď je sirup hotový, musí najskôr vychladnúť.

3. Varenie tapiokových perál:

1 šálka tapiokových perál *
8 pohárov vody
cukrový sirup

* Perly tapioky sú dostupné na internete alebo na dobre zásobenom ázijskom trhu.
Skladajú sa hlavne zo škrobu sušeného koreňa manioku a sú takmer bez chuti.
Pri varení zmeníte farbu z hnedej na čiernu.
Existujú rôzne tapiokové perly, používame hnedé a čierne, pretože si myslíme, že sú najlepšie.

Najdôležitejšou ingredienciou bublinkového čaju sú samozrejme tapiokové perly.
Tieto škrobové guľôčky sú v surovom stave veľmi krehké a musia sa pred konzumáciou uvariť.
Za týmto účelom najskôr v hrnci priveďte do varu veľa vody a potom pridajte perly. Aby sa nič nepripálilo, musia sa opatrne miešať lyžicou, až kým nevystúpia na povrch vody.
Perly potom musia dusiť asi pol hodiny na strednom ohni so zatvoreným vekom. V každom prípade znovu a znovu premiešajte a skontrolujte konzistenciu.

Dôležité:
Perly tapioky a voda by mali mať pomer zhruba 1: 8 (1 šálka tapiokových perál: 8 šálok vody).
Vysoký obsah vody je veľmi dôležitý, pretože počas procesu varenia uniká veľa škrobu a voda môže inak veľmi rýchlo zhustnúť. Ak je voda príliš hustá, mali by ste ju vymeniť za čerstvú.

Perly sú hotové, keď sú zvonka mäkké a zvnútra tvrdé. Konzistenciu môžete porovnať s gumovými medveďmi.
Po uplynutí doby varenia by ste mali byť starostlivo opláchnutí vodou, aby ste sa zbavili prebytočného škrobu. Najlepšie je na to miska so studenou vodou a sito.
Potom ich nechajte odkvapkať a zalejte ich pripraveným sirupom.
Najlepšie chutia, keď môžu sirup niekoľko hodín máčať a úplne vychladnúť.

(Vykladané perly sa môžu uchovávať v chladničke niekoľko dní, ale opäť sa trochu posilnia.)

4. Pre bublinkový čaj s mliekom, ktorý potrebujete na jednu porciu:

asi 150-200ml studeného mlieka
2-3 lyžice drveného ľadu/alebo 2-3 kocky ľadu
80 ml koncentrátu zeleného alebo čierneho čaju
2 - 3 lyžice varených perličiek tapioky
asi 25 ml alebo 1 - 2 lyžice cukrového sirupu (alebo akýkoľvek iný sirup, ktorý máte radi)

Najskôr si pripravíme klasický bublinkový čaj s mliekom a čiernym čajom. Môžete si samozrejme vziať akýkoľvek čaj, ktorý vám chutí.
Najskôr sú perly tapioky umiestnené vo vysokom pohári.
Na pravý nápoj dajte ľad, ochladený čajový koncentrát, studené mlieko a časť cukrového sirupu do koktailovej trepačky a všetko dobre pretrepte.
Bubble tea sa potom podáva so silnou slamou alebo s dlhou dezertnou lyžičkou.

5. Pre bublinkový čaj s ovocím, ktorý potrebujete na jednu porciu:

asi 150 - 200 ml studeného ovocného džúsu (to, čo máte radi, nie sú žiadne obmedzenia)
prípadne studená voda na zriedenie šťavy
2-3 lyžice drveného ľadu/alebo 2-3 kocky ľadu
približne 80 ml koncentrátu zeleného alebo čierneho čaju
2 - 3 lyžice varených perličiek tapioky
asi 25 ml alebo 1 - 2 lyžice cukrového sirupu (alebo akýkoľvek iný sirup, ktorý máte radi)

Príprava:

Pri ovocnej variante použijeme namiesto mlieka studenú ovocnú šťavu. Fantázia nepozná hranice. Môžete použiť akýkoľvek ovocný džús, ktorý sa vám páči, alebo ovocný sirup.
Namiesto čierneho čaju tentokrát použijeme zelený čaj. Čajový koncentrát sa zmieša so studenou šťavou, trochou cukrového sirupu a ľadom. Ak má šťava veľmi výraznú chuť, mala by sa nahradiť časťou studenej vody.
Tento bublinkový čaj sa tiež podáva s tapiokovými perlami a slamkou.

Mimochodom:

Perly tapioky sú zdravé aj vďaka prírodnému obsahu železa, vápniku a vitamínu C 😉

-> Popri klasických tapiokových perlách sa stali populárnejšie aj takzvané „Popping Bobas“. Sú to alginátové guľky s tekutou náplňou, ktoré prasknú, keď do nich zahryznete.
Na prípravu bohužiaľ potrebujete polovicu chemickej súpravy, ktorá sa nazýva molekulárna kuchyňa a bohužiaľ na ňu nemáme materiály. Možno s tým niečo urobíme neskôr.
Ak to niekto z vás vyskúšal, budeme veľmi radi, keď dostanete pripomienky a tipy.

V obchode s bublinkovými čajmi je tiež takzvané želé alebo dúha. Je to jednoducho sfarbená želatína bez chuti. Za týmto účelom musíte želatínu zmiešať s vodou podľa pokynov na obale a pridať potravinárske farbivo podľa toho, či je to predfarbená alebo priehľadná želatína. Potom povaríme a na konci necháme vychladnúť v hladkej forme (či už je to plech, sklo alebo kamenina), nakrájame na malé kúsky a vložíme do bubbletea. Do kúskov želé môžete pridať aj trochu sirupu, napr. Dochutíme kokosom.

Existuje samozrejme nekonečné množstvo možností, ako variť bublinkový čaj. Obľúbené sú zmesi s jogurtom, ovocným džúsom, mrazeným ovocným džúsom (kašou), kávou, sirupovými/mliečnymi zmesami, zmrzlinou a mnohými ďalšími. Ale tu predstavujeme dva klasické varianty.

--Pozor--
Odporúčame, aby deti, ktoré ešte nezvládli pitie zo slamy, neponúkali nápoje, ktoré obsahujú tapiokové perly alebo praskajúce boby!
Dá sa to udusiť veľmi ľahko.

Stlačiť
Rovnako ako všetky naše recepty, aj pod článkom nájdete tlačidlo na tlač. Takto sa dostanete na stránku, na ktorej je recept zobrazený spôsobom vhodným pre tlač. Texty a obrázky tam môžete odstrániť kliknutím na ne.

Dúfame, že si to vyskúšate 🙂

Čas na prípravu: 30 minút
Čas na prípravu: 5 minút