Buďte opatrní s glykemickým indexom - Vivoterra®
S glykemickým indexom buďte opatrní
Glykemický index (GI) je mierou na stanovenie účinku potravy obsahujúcej sacharidy na hladinu cukru v krvi. Niekedy sa na to používa výraz „Glyx“. Čím vyššia je hodnota, tým viac cukru je v krvi.
Ako rýchlo a ako vysoko sa zvyšuje hladina cukru v krvi po konzumácii jedla, sa meria pomocou určitého parametra: glykemického indexu alebo glykemickej záťaže (GL). Sacharidy sa považujú za horšie a menej zdravé, čím vyšší je ich glykemický index alebo glykemická záťaž.
Glykemický index hodnotí potraviny od 0 do 100.
Hodnota ukazuje, ako rýchlo sa potravina premení na cukor v krvi (a tým zvyšuje hladinu inzulínu).
Čistá glukóza má najvyšší GI 100. Napríklad biele pečivo je 70 až 85 a čokoláda a cola 70. Zatiaľ čo celozrnné výrobky majú GI 40, strukoviny a väčšina ovocia a zeleniny sú ešte nižšie.
Pretože nízky GI spôsobuje iba pomalý rast hladiny cukru v krvi, potraviny z celozrnných výrobkov, strukovín a ovocia a zeleniny len ťažko zaťažia pankreas. Všeobecne sa jedlo s GI nad 50 považuje za horšie ako jedlo do 50 rokov.
Z týchto príkladov môžete vidieť, že spotreba cukru a sacharidov má veľmi odlišný vplyv na hladinu cukru v krvi. Môžete tiež vidieť, že cukor zo zdravých potravín iba vyvoláva nízke výkyvy cukru v krvi, a slúži tak na výrobu energie bez poškodenia zdravia.
Pretože prírodný cukor v ovocí alebo zrnách je vždy v prírodnej kombinácii s mnohými rôznymi sprievodnými látkami (vrátane vitamínov, minerálov a vlákniny). Na druhej strane izolované a rafinované formy cukru pozostávajú (takmer) výlučne z cukru. Stolný cukor zo sacharózy, hroznový cukor z glukózy, fruktóza z fruktózy atď. Tieto cukry už neobsahujú sprievodné látky. Boli odstránené počas výroby, takže vznikajú iba takmer 100 percentné formy cukru.
Podobným parametrom je index inzulínu, ktorý označuje hladinu inzulínu namiesto hladiny cukru v krvi. Termín glykemický index bol zavedený v 80. rokoch ako súčasť výskumu cukrovky. Zistilo sa, že napríklad biele pečivo spôsobuje, že po konzumácii cukru v krvi stúpa výraznejšie ako v domácnosti. Rozdiel nebolo možné vysvetliť štruktúrou uhľohydrátov (t.j. komplexných alebo malých molekúl).
V súčasnosti existuje niekoľko diét, ktoré prikladajú dôležitosť GI, napríklad Montignacova metóda, Glyxova diéta a Logiho metóda. Posledné výsledky výskumu však preukázali, že napríklad glykemický index hrá pri prírastku hmotnosti iba vedľajšiu úlohu a je individuálne veľmi variabilný, pretože závisí okrem iného od črevnej flóry.
S glykemickým indexom buďte opatrní
Nepoužívajte iba slepo. Inak prídeme k veci: Fruktóza nemá vysoký glykemický index, takže jej môžeme jesť toľko, koľko chceme ... takpovediac - všetko, čo má nízky GI, je zdravé, tak to tam vložte. To je samozrejme nesprávne!
Prečo mizne fruktóza pod radarom:
Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa problematické účinky fruktózy skúmajú až dnes. Po prvé, fruktóza pochádza z ovocia - a všetci vieme, že ovocie je také zdravé. To môže byť pravda, ak si na ňom pochutnávate vo veľkom, povedzme nejaké bobule. Nehovorím tu o vysokom cukre alebo tropickom ovocí.
Áno, zmrzlina! Je potrebné poznamenať, že prítomnosť tuku alebo bielkovín (bielkovín) v potravine znižuje hodnotu GI. Pretože tuk nemá priamy vplyv na hladinu cukru v krvi, mastné jedlá majú nižšiu hodnotu indexu. Na základe tohto systému sa sacharidy rozdelili na „dobré“ a „zlé“ a mnoho odborníkov na výživu a zdravie túto metódu prijalo. Zvláštne je, že sladké jedlá majú relatívne nízky GI. Granulovaný cukor má nižšiu hodnotu glyxu ako zemiaky alebo biele pečivo. GI zmrzliny je 36 a hrášku 51.
Chcete nám povedať, že zmrzlina je lepšou voľbou ako ryža so zeleninou ...
- Biely chlieb GI 85
- Biela ryža GI 89
- Cícer GI 10
- Fruktóza GI 19
Podľa GI by bola fruktóza lepšia ako ryža, ak by sme sa podľa GI riadili.
Dôvodom je fruktóza. Fruktóza má GI okolo 19, čo je pre fruktózu veľmi nízke. V skutočnosti konvenčná medicína istý čas odporúčala fruktózu, najmä pre diabetikov. Vieme, že veľmi málo fruktózy končí v krvi - ale je absorbované pečeňou a premieňané na tuk. V prípade granulovaného cukru alebo glukózo-fruktózového sirupu (kukuričný sirup) je index glyxu nízky, pretože fruktóza nespôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi - ale naopak spôsobuje inde chaos! Fruktóza nie je v krvi, ale končí okamžite v pečeni. Toto spojenie bolo potlačené na celé desaťročia. Teraz prichádzajú na scénu najsilnejší zástancovia fruktózy a musia sa priznať k porozumeniu.
Aj keď niektoré potraviny majú vysoký GI, majú veľmi nízky obsah čistej glukózy, napríklad slady ako ryžový slad a jačmenný slad (okolo 5%). Ak sa konzumujú v normálnych množstvách, majú zanedbateľný vplyv na glykémiu.
Je dôležité vedieť
Medzi GI plnotučných mliečnych výrobkov a mliečnych výrobkov s obsahom tuku 0% nie je prakticky žiadny rozdiel. Malo by sa však uznať, že mliečne výrobky majú vysoký index inzulínu napriek tomu, že majú nízky GI.
TAJOMSTVÁ ZDRAVIA
Každý, kto hovorí, že myseľ je mocnejšia ako telo ... čomu tiež verím ..., by mal tiež použiť túto duchovnú moc na to, aby udržal telo čo najzdravšie. Inak táto múdrosť zostáva neúčinná.