Bulgurský šalát s fašírkami - jedlo so sebou
Aj keď mi niektorí ľudia, ktorí ma v skutočnom živote nestretli, neveria: Mám tiež skutočný život;-).
V skutočnosti sa môj blog o jedle stal veľmi intenzívnym koníčkom a mojou absolútnou vášňou, ale v skutočnom živote pracujem na plný úväzok. Práca ma veľmi baví a svoje kuchárske orgie posúvam do voľného času. Ale samozrejme musím niečo zjesť aj počas obedňajšej prestávky.
A najlepšie niečo chutné. Keďže pracujem uprostred centra mesta, pokušenia na rýchle občerstvenie a nezdravé veci sú mimoriadne veľké. A áno: Milujem veci ako pečené hovädzie mäso v žemli, skutočne chrumkavé hranolky s kečupom.
Ale buďme úprimní: nejde o každodennú možnosť. V susednom supermarkete je samozrejme špeciálny „kútik“ na jedlo (a hladní ľudia, ktorí majú obednú prestávku) so všetkými druhmi šalátov v vopred zabalených miskách a (v lepšom prípade) so šalátovým dresingom zvlášť.
Niekedy, keď zabudnem na svoj „obed“, stojím pred ním stratený v myšlienkach. Nejde o to, že krmivársky priemysel nie je kreatívny: šalát z quinoa s feta a cviklou alebo bulgur so zeleninou. Všetko tam. V rámci svojej „potreby“ si ju niekedy kúpim. A zakaždým, keď sa znova nahnevám. Pretože v zriedkavých prípadoch je šalát dobre ochutený alebo okorenený paprikou. Niekedy dokonca nevýrazné alebo (keď veci idú veľmi hlúpo) už jednoducho nie sú ostré.
Potom si niečo zjedol, ale to je tak všetko. Pre mňa to nemá veľa spoločného s pôžitkom. Existuje však oveľa viac vecí, ktoré rýchlo priťahujú jedno alebo druhé k ruke: šišky, musli tyčinky, čokoláda, dokonca aj celé pokrmy - od polievky po currywurst pre mikrovlnnú rúru. V širokej škále kvalitatívnych vzorov ...
Ale potom je neďaleko mňa malý obchod s občerstvením. A robia to trochu inak: Majú naozaj chutné, sendviče, šaláty, jogurty s ovocím a ešte oveľa viac. Moje najobľúbenejšie jedlo, kam si ísť, je vlažný bulgurový šalát s fašírkami a jogurtovou omáčkou.
Som na tom skutočne závislá. Aj keď je tam ten skutočne chutný a svet je lepší ako v supermarkete, stále sa kupuje. A to bol pre mňa podnet na to, aby som si tento bulgurový šalát so šťavnatými fašírkami vyrobil sám.
Mottom tohto mesiaca záchranného tímu pre blogovanie o potravinách „Zachraňujeme, čo sa dá zachrániť“ (organizované Susi a Ingrid) je „Take-away“. Túto tému som navrhol, pretože si myslím, že existuje toľko dobrých alternatív k hotovým veciam a že si večer môžete pripraviť chutné jedlo a že lepšia a zdravšia strava to uľahčí.
Takže mám tento jemný bulgurový šalát, ktorý veľmi milujem, so šťavnatými fašírkami. Naozaj vynikajúce a môžete si ho pripraviť skvele! Masové guľky sú tiež skvelé na zmrazenie a prípravu vopred.
Na konci článku je ešte viac inšpirácie na odobratie od mojich drahých kolegov - nezabudnite sa prekliknúť! Jeden chutnejší ako druhý.
Ale tu je môj recept:
Bulgurský šalát s fašírkami
Ingrediencie pre štyri osoby ako hlavné jedlo
Pre bulgurový šalát:
1 veľká červená cibuľa
cca 200 g nadrobno pokrájanej, očistenej zeleniny (pór, mrkva, zeler)
1 polievková lyžica olivového oleja
1 polievková lyžica paradajkovej pasty
1 polievková lyžica paprikovej dužiny
500 g pyré z paradajok (v konzerve)
350 g bulguru
250 g zeleninového vývaru
korenie z mlynčeka
soľ
Pre fašírky:
1 červená cibuľa
1 polievková lyžica olivového oleja
3 lyžice prečisteného masla na vyprážanie
750 g mletého mäsa (zmiešané: bravčové a hovädzie mäso)
1 vajce
1 polievková lyžica strúhanky
1/2 lyžičky údeného paprikového prášku
korenie z mlynčeka
soľ
trochu nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
navyše:
150 g prírodného jogurtu (najlepšie gréckeho smotanového jogurtu)
soľ
čerstvá, nasekaná petržlenová vňať
niektoré listy ľadového šalátu (umyté a vyčistené)
Najskôr olúpte a jemne nakrájajte obe cibule (na bulgurový šalát a na fašírky). Kocky cibule na bulgurový šalát prepotte (pozor, iba polovica kociek - druhá polovica je na fašírky!) Na panvici dosklovita na troche olivového oleja. Pridajte paradajkovú a paprikovú dužinu a restujte. Pridajte zeleninu nakrájanú na kocky a tiež ju osmažte.
Vložte bulgur do sitka a krátko ho opláchnite pod tečúcou vodou studenou vodou. Vložte bulgur do hrnca a pridajte pyré z paradajok a zeleninový vývar. Na miernom ohni duste bulgur so zatvoreným vekom asi 30 minút (môže sa to líšiť v závislosti od odrody - venujte pozornosť pokynom na obale!) Kým nebude hotový, stále má však trochu sústa. Ak si nie ste istí časom varenia alebo ak pokyny na obale nie je možné dešifrovať z dôvodu jazykových bariér, stačí po 20 minútach skontrolovať, ako ďaleko je to celé, a potom k tomu pristúpiť. Každú chvíľu premiešajte, aby bulgur mohol ľahko absorbovať pridanú tekutinu.
Keď je bulgur hotový, dochutíme soľou a korením. Chmýří s vidličkou. Bulgurový šalát prikryte a až do podávania odstavte.
Zatiaľ čo sa bulgur varí, fašírky sa dajú pripraviť. Za týmto účelom potrite pripravené kocky cibule na panvici na olivovom oleji, kým nie sú priesvitné.
V miske spolu zmiešame mleté mäso, potené kocky cibule, vajíčko a strúhanku. Dochutíme paprikovým práškom, soľou a korením. Pridajte tiež petržlenovú vňať. Zmes na fašírky poriadne premiesime a vytvarujeme malé guľky. Vložte do panvice vyčírené maslo a zohrejte ho. Vypražené guľky osmažte zo všetkých strán do zlatista. Varte, kým nie sú chrumkavé, aby boli vnútri stále šťavnaté.
K jogurtovej omáčke prírodný jogurt dochutíme soľou a tiež pridáme čerstvú petržlenovú vňať. Dôkladne premiešajte.
Na okamžitú konzumáciu rozložte na tanier výdatnú lyžicu jogurtovej omáčky, roztrhnite pár listov ľadového šalátu a položte ich na vrch. Na vrch dáme bulgurový šalát. Na vrch položíme niekoľko fašírok a pokvapkáme ich troškou jogurtovej omáčky.
Na prípravu obeda je vhodný dostatočne veľký zaváraninový pohár so skrutkovacím uzáverom. Suroviny navrstvíme na seba a uložíme do chladničky. Vyberte asi 30 minút pred konzumáciou z chladničky a potom „otočte“ na tanier, aby ste sa najedli.
Dobrú chuť! Toto jedlo je rovnako dobré teplé aj studené!
Tip: Bulgurový šalát sa perfektne hodí aj na grilovanie formou bufetu alebo zabalený v malých pohároch do piknikového koša.