Burger Fitte burger pre každého - FIT FOR FUN

Nielen mimo mesta, ale aj doma: hamburgery zažívajú boom! Nájdete tu najzdatnejšie nápady a chutné recepty s hovädzím, kuracím, krevetami alebo zeleninou.

každého

Nová generácia hamburgerov

Patty a buchta sa stretávajú pri skvelom jedle! To, čo znie ako vzrušujúce rande naslepo, sú v skutočnosti hlavné ingrediencie dobrého hamburgeru. Žemľa je rohlík - a nemusí to byť iba nedbalý chlebový koláč z bielej múky. Môže to byť dobrá organická roláda, ciabatta alebo plochý chlieb. Po čom tvoje srdce túži! A Patty nie je americké dievča, ale plochá mäsová placka: hlavná ingrediencia medzi dvoma polovicami role. Môže to však byť aj filé alebo malý špíz, ktorý poteší chuťové bunky.

Burger zažíva boom: Nechal za sebou špinavý kútik rýchleho občerstvenia a dobyl reštauračnú scénu. Dobré malé hamburgery pokrývajú veľké nemecké mestá svojou myšlienkou nového hamburgeru: regionálne suroviny, mäso z chovu vhodného pre daný druh, vegánske alebo vegetariánske alternatívy - to už nemá veľa spoločného s McDonald’s. Nie je teda prekvapením, že gigant rýchleho občerstvenia bojuje proti poklesu tržieb šesťdesiat rokov po založení. Reťaz reagovala medzi kvalitnými útokmi a medzi buchtami zabalila mramorované mäso z hovädzieho dobytka Simmental, špeciálneho plemena. Vráti to mladú klientelu zameranú na kvalitu? Pretože už nestojí v rade v hamburgerovej reštaurácii, ale často oveľa viac v potravinovom vozidle alebo na pouličnom trhu s potravinami. Berlínska akcia založená na ázijskom modeli sa nedávno konala v hamburskej aukčnej sieni rýb a bola taká preplnená, že niektorí zvedavci museli ísť domov hladní.

Burger základný náter

Chutné recepty s hovädzím mäsom & Co., krevetami, ale aj vegetariánske.

Ďalej návod na domáce hamburgerové rožky, dipy a omáčky. Plus malý hamburger jednorazovo. Vďaka „Best Burger at Home“ si môžete otvoriť svoju hamburgerovú stanicu doma (Edition Fackelträger, 9,99 eur).

Ďalej nájdete šesť šikovných receptov na hamburgery z knihy „Najlepší domáci burger“! Plus: najlepšie omáčky na hamburger.

Prečo hamburger zažíva taký rozmach?

Pekná na ňom je jeho úplnosť - všetko, čo potrebujete pre dobré jedlo, je medzi dvoma polovicami pečiva: mäso, zelenina, omáčky, bylinky a ďalšie polevy. Všetko je zjednotené a dá sa dodať so sústom v ústach. Vynikajúce plné jedlo, ktoré sa dá jesť prstami! Ak chcete vyskúšať nové hamburgery doma, nájdete šesť skvelých receptov z knihy „Najlepší burger doma“ (pozri nižšie) - od hovädzieho až po vegetariánsky. Všetko je čerstvé, s množstvom zeleniny a domácich dipov! Najlepším spôsobom, ako kúpiť hamburgerové mäso, je starostlivosť o zvieratá alebo ekologické jedlo. Potom sa z rýchleho občerstvenia stane číre pôžitkové jedlo bez výčitiek - veľká hostina, ideálne s priateľmi! Burger pre všetkých.

Burgery s farmárskymi byvolmi

Hotové asi za 30 minút

prísady pre 4 osoby

Pre placky:

  • ½ suchej žemle
  • cca 120 ml vlažného mlieka
  • 400 g mletého hovädzieho mäsa (z hovädzieho mäsa Black Angus alebo porovnateľnej kvality)
  • 3 lyžičky čiernych olív, nakrájané nadrobno
  • 1 ČL najemno nakrájanej cibule
  • 2 vajcia
  • 1 štipka čili prášku jalapeño
  • 1-2 čajové lyžičky (jamajská grilovaná zmes korenia, alternatívne: mletý koriander a škorica)
  • Soľ, čerstvo mleté ​​korenie

Na zálievku:

  • 1 malý rímsky šalát
  • 3 lyžice balzamikového octu
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 polievková lyžica lesného medu
  • 1 polievková lyžica píniových orieškov
  • 4 hrubé plátky Gorgonzoly

príprava

  1. Rolku nakrájajte na kocky a namočte do mlieka na asi 10 minút, dobre vytlačte a rozdrobte medzi prstami. Všetky ingrediencie na karbonátky dáme do misy a dobre premiešame.
  2. Vlhkými rukami z cesta vytvarujte štyri karbonátky a grilujte z každej strany 3 - 4 minúty alebo ich orestujte na nepriľnavej panvici. Burger buchty rozpolíme a nakrájané povrchy na grile krátko opečieme.
  3. Na polevu šalát očistíme a umyjeme a listy natrháme nahrubo. Pripravte zálievku z balzamikového octu, olivového oleja, lesného medu a píniových orieškov, ako aj zo soli a korenia a podávajte s nimi šalát. Šalát by nemal byť príliš vlhký.
  4. Šalát poukladáme na dolné polovice žemle. Na vrch poukladáme karbonátky a každú zakryjeme plátkom Gorgonzoly. Nahrubo na ňu zomelieme korenie a dáme na vrchnú polovicu žemle.

Tip: Vložte syr na čerstvo ugrilovaný hamburger. Potom sa môže ľahko roztopiť.

Na jednu porciu: 610 kcal; 37 g bielkovín, 38 g tukov, 31 g sacharidov

New York Deli Burger

Hotové asi za 35 minút

prísady pre 4 osoby

Pre placky:

  • Šťava z 1 limetky
  • 2 lyžice olivového oleja
  • Soľ, čerstvo mleté ​​korenie
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 vetvičky tymiánu
  • 500 g kreviet pripravených na varenie

Na zálievku:

  • 100 g rakety
  • ½ uhorky
  • 1 čajová lyžička limetkovej šťavy, nastrúhaná kôra z 1 neošetrenej limetky
  • 4 lyžičky majonézy
  • 2 stopky žeruchy

príprava

  1. Na marinádu si vo väčšej miske zmiešame limetkovú šťavu (okrem 1 čajovej lyžičky), olej, soľ a korenie. Olúpte strúčik cesnaku a vtlačte ho do marinády. Umyte vetvičky tymiánu a pretrepte dosucha. Otrhajte listy, nakrájajte nadrobno a pridajte. Krevety opláchnite, osušte, pridajte do marinády a nechajte krátko postáť.
  2. Rukolu umyjeme a osušíme. Uhorku umyte, ošúpte a nakrájajte na plátky. Zmiešajte limetkovú kôru a šťavu s majonézou.
  3. Krevety dajte na drevené špízy a povarte ich z každej strany 2 minúty na panvici. Deglazujte marinádou, priveďte do varu a nechajte krátko strmieť.
  4. Žemľu rozpolíme. Dolné polovice zakryte jednou čajovou lyžičkou limetkovej majonézy. Navrch rozložíme plátky uhorky, ochutíme soľou a korením. Pridajte rukolu a pokvapkajte trochou výpeku. Na šalát poukladajte krevety. Žeruchu umyte a pretrepte dosucha. Zo stonky odtrhnite lístky žeruchy a ozdobte nimi hamburger. Dajte na druhú polovicu žemle.

Na jednu porciu: 420 kcal; 30 g bielkovín, 17 g tuku, 32 g sacharidov

Burger so syrom z medvedieho cesnaku

Hotové asi za 45 minút

prísady pre 4 osoby

Pre pesto z medvedieho cesnaku:

  • 1 zväzok medvedieho cesnaku
  • 50 g mletých mandlí
  • 50 g čerstvo nastrúhaného parmezánu
  • 50 ml olivového oleja
  • Soľ, čerstvo mleté ​​korenie

Pre placky:

  • 400 g halloumi
  • 1 červená chilli paprička
  • 1 vetvička rozmarínu
  • 4 lyžice olivového oleja, 1 lyžica citrónovej šťavy

Na zálievku:

  • 1 baklažán
  • 1 cuketa
  • 2 červené cibule

príprava

  1. Medvedí cesnak umyte, poriadne pretrepte a nakrájajte na jemné pásiky. Opečte mandle na malej panvici bez pridania tuku. Medový cesnak, mandle, parmezán a olivový olej pretlačte v mixéri. Dochutíme trochou soli a korenia. Ak je to potrebné, prilejte trochu vody, aby bola zmes hladká.
  2. Halloumi rozpolíme pozdĺžne. Chilli papričku nakrájame, jadrovník, umyjeme a nasekáme. Rozmarín umyte, poriadne pretrepte a ihly nakrájajte nadrobno. Spolu vyšľahajte chilli, rozmarín, olej a citrónovú šťavu. Dochutíme korením.
  3. Na polevu baklažán a cuketu umyjeme, potrieme dosucha, očistíme a nakrájame na plátky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na jemné krúžky.
  4. Halloumi natrieme z oboch strán polovicou marinády. Druhú polovicu použite na zeleninu. Hnedý syr a zelenina na grile alebo na grilovacej panvici po dobu 4–6 minút z oboch strán.
  5. Rolky rozkrojíme, na každú polovicu natrieme 1 lyžičku pesta. Na spodné polovice rozdelíme grilovanú zeleninu. Na každé položte 1 plátok halloumi, ozdobte kolieskami cibule. Vložte horné polovice žemle. Zvyšok pesta si odložte a použite inde.

Na jednu porciu: 540 kcal; 30 g bielkovín, 32 g tuku, 32 g sacharidov

Teriyaki hamburger

Hotové asi za 40 minút a čas na marinovanie cez noc

prísady pre 4 osoby

Pre placky:

  • 4 filety z kuracích pŕs (každé 125 g)
  • 4 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžice sherry
  • 1 polievková lyžica strúhaného zázvoru
  • 1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
  • 1 lyžička medu, 2 lyžice olivového oleja

Na polevu:

  • 50 g rakety
  • 1 biftek z paradajok
  • 1 cibuľa
  • 2 lyžice stredne horúcej horčice, 1 lyžica medu
  • 3 lyžice plnotučného mliečneho jogurtu
  • 1 ČL bieleho balzamikového octu, 2 PL olivového oleja
  • Soľ, čerstvo mleté ​​korenie

príprava

  1. Kuracie mäso umyte a osušte. Na marinádu zvyšné suroviny spolu dobre vyšľaháme. Mäso vložte do dostatočne veľkého mraziaceho vrecka a zalejte marinádou. Vrecúško pevne uzavrite a nechajte mäso cez noc marinovať.
  2. Marinované kuracie filety smažte z každej strany 5–10 minút, až kým nebudú uvarené a dozlatista. Závitky rozpolíme a na rošte krátko opečieme nakrájané povrchy.
  3. Na polevu raketu umyte a osušte. Paradajku umyjeme a nakrájame na plátky, stopky zbavíme. Cibuľu olúpte a nakrájajte na plátky.
  4. Primiešajte horčicu, med, jogurt a balzamikový ocot a nakoniec vmiešajte olej, kým nevznikne krémová omáčka. Dochutíme soľou a korením.
  5. Natierku natrieme na všetky polovice drdola. Na vrch dajte trochu rakety. Na vrch poukladajte kuracie filety, jeden za druhým, s plátkami paradajok, zvyšnou rukolou a kolieskami cibule. Umiestnite horné polovice drdola a každú zafixujte dreveným špízom.

Na jednu porciu: 400 kcal; 36 g bielkovín, 13 g tuku, 31 g sacharidov

Jahňací a špenátový burger

Hotové asi za 45 minút

prísady pre 4 osoby

Za karbonátky:

  • 10 čiernych olív bez kôstok
  • 1 strúčik cesnaku, 1 šalotka
  • 400 g mletého jahňacieho mäsa
  • 2 vajcia
  • ½ čajovej lyžičky mletého kmínu, 1 čajová lyžička horkého paprikového prášku
  • Soľ, čerstvo mleté ​​korenie

Na zálievku:

  • 5 lyžičiek majonézy, 3 lyžičky chrenu
  • 500 g mladých špenátových listov
  • 500 g póru
  • 2 lyžice masla
  • 4 lyžice strúhanky
  • 50 g čerstvo nastrúhaného parmezánu
  • 1 štipku strúhaného muškátového orieška
  • 2 lyžice nasekaného plochého listu petržlenovej vňate

príprava

  1. Nakrájajte olivy, cesnak a šalotku. Všetky ingrediencie na placičky dáme do misy a dobre premiešame, dobre okoreníme. Navlhčenými rukami vytvarujte z cesta štyri placičky a grilujte ich z každej strany 4–5 minút alebo ich orestujte na grilovacej panvici. Rolky rozpolte na polovicu a opečte ich na grile.
  2. Majonézu a chren spolu zmiešame. Špenát umyjeme, očistíme a scedíme. Pór umyjeme a očistíme a nakrájame na tenké plátky.
  3. Maslo rozohrejeme a na pórových krúžkoch dusíme 8–10 minút. Pridajte špenát a nechajte listy mierne zvinúť. Zložte sporák. Ak je zmes príliš tekutá, trochu ju prepasírujte na site. V miske zmiešame pór, špenát, strúhanku a parmezán. Dochutíme muškátovým orieškom, soľou a korením.
  4. Žemle rozkrojte a všetky polovice natrite chrenovou majonézou. Na spodné polovice žemle natrieme špenátovú zmes a na každú položíme jednu placku. Posypeme petržlenovou vňaťou a na vrch uložíme horné polovice.

Na jednu porciu: 650 kcal; 37 g bielkovín, 37 g tuku, 40 g sacharidov

Surfové a trávnaté hamburgery

Hotové asi za 35 minút a čas na marinovanie cez noc

prísady pre 4 osoby

Pre placky:

  • 4 steaky z hovädzieho filé (každý po 120 g)
  • 50 ml paradajkovej šťavy
  • 4 lyžice olivového oleja
  • 2 pomlčky Tabasca, 1 lyžica vodky
  • 1 polievková lyžica citrónovej šťavy, 1 čajová lyžička strúhanej citrónovej kôry
  • ½ čajovej lyžičky kmínu
  • 2 vetvičky rozmarínu
  • 4 strúčiky cesnaku
  • Soľ korenie

Na polevu:

  • 200 g kreviet pripravených na varenie (bez hlavy)
  • 1 červená cibuľa
  • 4 lyžice majonézy

  1. Hovädzie filé umyte a osušte. Na marinádu spolu premiešajte paradajkový džús, 3 lyžice olivového oleja, tabasco, vodku, citrónovú šťavu, citrónovú kôru a kmín. Nasekajte rozmarín a cesnak, pridajte.
  2. Vložte filé do mraziaceho vrecka, nalejte marinádu. Vrecúško pevne uzavrite a mäso cez noc marinujte. Krevety pokvapkáme citrónovou šťavou a potrieme zvyšným olivovým olejom. Nalepte na namočené drevené špajle.
  3. Vyberte mäso z marinády a osušte ho. Soľ, korenie a grilujte 6-8 minút, raz alebo dvakrát otočte. Krevety na špízy grilujte z každej strany 3 minúty.
  4. Cibuľu olúpte a nakrájajte na jemné krúžky. Dolné polovice žemle zakryte kolieskami cibule a po jednom filé. Na každú dajte 1 polievkovú lyžičku majonézy. Na vrch poukladajte krevety. Vložte druhú polovicu pečiva a každú zafixujte malým dreveným špízom.

Na jednu porciu: 550 kcal; 50 g bielkovín, 24 g tuku, 30 g sacharidov

Najlepšie omáčky na hamburger

K hamburgeru salsa alebo osviežujúca kyslá smotana s petržlenovou vňaťou.

Vychutnajte si granátové jablko

Zloženie: 1 granátové jablko, 1 šalotka, 2 lyžice najemno nakrájaných listov bazalky, 1 lyžička nastrúhaného zázvoru, 2 lyžice olivového oleja, 4 lyžice jablčného octu, 1 štipka každej škorice a chilli, soľ, korenie
Príprava: Odstráňte semená granátového jablka. Šalotku olúpeme a nakrájame nadrobno. Oboje zmiešame v miske s bazalkou a zázvorom. Pridáme olej a ocot a podľa chuti okoreníme. Nechajte to stáť 30 minút.

Paradajka a čili salsa

Zloženie: 3 paradajky, 2 červené cibule, 3 lyžice červeného vínneho octu, 1 lyžica medu, 1 lyžica repkového oleja, 1 lyžica čili pasty, 2 lyžice jemne nakrájaného zeleného koriandra, soľ
Príprava: Paradajky umyjeme, jadrovníky a najemno nakrájame na kocky. Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu. Ocot zmiešame s medom, olejom, čili pastou a koriandrom. Všetky suroviny zmiešame a dochutíme soľou. Hodí sa k hovädziemu mäsu. Upozornenie: pekne horúco!

Kyslá smotana

Zloženie: ½ zväzku najemno nasekanej kučeravej petržlenovej vňate, 125 g nízkotučného tvarohu, 125 g prírodného jogurtu, 1 polievková lyžica pažítky, ½ cibule, najemno nakrájanej, 1 kvapka citrónovej šťavy, soľ, čerstvo mleté ​​korenie
Príprava: Všetky ingrediencie dobre premiešame v miske, podľa chuti okoreníme a dáme do chladničky. Kyslú smotanu môžete tiež použiť ako nízkokalorickú alternatívu k majonéze na polevu. Tak sa to hamburgeru páči.