Bylinkový šalát z divokých rastlín s paneerom (indický krémový syr), mangom a olivovou tapenádou

200 g šalátu z byliniek
1 l kozieho mlieka (1,5% tuku)
1½ organických citrónov (džús a kôra)
2 thajské mango
70 g čiernych olív bez kôstky
2 lyžice kapary
2-3 vetvičky tymiánu
50 ml olivového oleja
1 čajová lyžička balzamikového octu
60 g ciabatty
Piment de espelette (chilli korenie)
1 čajová lyžička mletého kardamónu
soľ a korenie

Príprava:

tip: Namiesto šalátu z byliniek možno použiť rukolový alebo jahňací šalát.

Info: Paneer je nízkotučná, ale plnohodnotná alternatíva k mozzarelle a fete - vyskúšajte, budete ohromení!

Informácie o výživovej hodnote (na porciu pripraveného jedla, asi 190 g):

392 kcal/1636 kJ
29 g tuku, z toho 4,3 g nasýtených tukov
6 g bielkovín
19 g sacharidov, z toho 8,9 g cukru, z toho 4,1 g vlákniny (1,6 BE)
2 g soli

(Recept z ľahkého vianočného menu Kolje Kleebergovej)

---