Byliny, korenie a korenie - portál pre organické a prírodné potraviny, zdravie a výživu

portál

Definícia:

Aromatické alebo pikantné časti rastlín. Za svoj účinok vďačia predovšetkým éterickým olejom, ale aj trieslovinám, horkým a štipľavým látkam. Ak sú čerstvé, dopĺňajú potravu dostatkom vitamínov, minerálov a ochranných antioxidantov. Byliny sú neoddeliteľnou súčasťou prírodnej kuchyne. Nielenže zjemňujú chuť, ale majú aj pozitívny vplyv na zdravie. Niektoré stimulujú chuť (paprika, korenie, horčica), iné tlmia baktérie (cesnak, chren) alebo uľahčujú činnosť čriev (rasca, aníz, fenikel).

Príbeh:

Už minimálne pred 50 000 rokmi poľovnícke a zberacie kultúry kúsky mäsa ochutili a pred vyprážaním ich zabalili do byliniek. Zahraničné korenie bolo politickým problémom od staroveku po modernú dobu. Slúžili ako mocenská základňa a viedli k vojnám a masakrom.

Použitie:

Správne korenie vyžaduje istý inštinkt, ale aj odvahu experimentovať. Byliny by mali jedlu dodávať iba určitú notu, nemali by zakrývať jej základný charakter.

Konvenčné výrobky:

sú čiastočne kontaminované ťažkými kovmi alebo zvyškami pesticídov. Dovážané byliny, najmä z trópov, sa zvykli fumigovať metylbromidom, aby sa zabránilo ich klíčeniu počas dlhej cesty. Dnes sme prešli na rádioaktívne žiarenie.

Biologické produkty:

Kontrolované pestovanie, starostlivé spracovanie, skladovanie bez chemikálií. Celé jedlá uprednostňujú miestne bylinky alebo tie, ktoré pochádzajú z oblasti Stredomoria. Uprednostňujú sa čerstvé bylinky.

V kvetináčoch na balkóne alebo pri okne v kuchyni si môžete ľahko vypestovať rôzne bylinky ako majorán, kôpor alebo slané ovocie.