Caesar šalát - najslávnejší šalát na svete

najslávnejší

Jeho najobľúbenejší príbeh nám hovorí, že jeho vynálezcom bol Caesar Cardini, šéfkuchár a šéfkuchár v mexickej Tijuane (v niektorých verziách príbehu sa hovorí, že bol talianskym prisťahovalcom).

Zdá sa, že po párty, ktorá trvala celý víkend, musel Caesar narýchlo pripraviť menu pre skupinu hollywoodskych hercov. Herci museli spočiatku odchádzať ráno, ale pre nepriaznivé počasie sa ich odchod posunul. Reštaurácia bola na sklade a kuchár musel pre skupinu pripraviť niečo rýchle, kým sa vrátili do Hollywoodu. Caesar teda pripravil tento šalát s prísadami, ktoré ešte mal v chladničke.

Pôvodný recept obsahoval: šalát, čiastočne uvarené vajcia, cesnak, worcesterskú omáčku, citrónovú šťavu, olivový olej, strúhaný parmezán, krutóny, soľ a korenie. Neskôr boli do receptu pridané kúsky sardely (pre lepšiu chuť odporúčame kúsky sardely zmiešať so šalátovým dresingom). Medzi ďalšie prísady, ktoré sa často pridávajú do šalátu Caesar, patrí dijonská horčica a ocot.


Najlepší šalát Caesar obsahuje iba čerstvé suroviny: čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu, čerstvo stlačený cesnak, čerstvo mleté ​​korenie a čerstvo nastrúhaný parmezán. Vajcia môžu byť použité ako veľmi slabo varené, tak aj surové. Ďalšiu možnosť obliekania je možné pripraviť použitím tofu namiesto vajec. Je dobré, ak je tento obväz vyrobený v mixéri, aby v ňom bolo úplne zahrnuté tofu.


Zdá sa, že na konci 90. rokov bol šalát Caesar v Kalifornii zakázaný zákonom, ktorý zakazoval uvádzanie na trh akýchkoľvek potravín, v ktorých sa ako surovina používajú surové vajcia. Zákon bol revidovaný a situácia bola napravená v roku 1998 a šalát sa opäť našiel v reštauráciách.