Caesar šalát s kuracími prsiami

Cézar šalát Siaha do 20. rokov 20. storočia, keď ho mexický šéfkuchár talianskeho pôvodu Caesar Cardini najskôr uvaril v reštaurácii v mexickej Tijuane. Hovorí sa, že šéfkuchár Caesar musel rýchlo pripraviť nejaké jedlo pre skupinu hercov, keďže v chladničke toho veľa nezostalo. V takýchto podmienkach musel Caesar improvizovať tento šalát, pripravený z mála surovín v kuchyni. Šalát spočiatku neobsahoval kuracie prsia, on a niekoľko ďalších prísad na zálievku, ktoré sa pridali neskôr. Aj keď je šalát Caesar veľmi jednoduchý, bez efektu waow a vôbec nie okázalého zloženia, stal sa rokmi kuchárskou hviezdou.

caesar

Caesar šalát potrebný

  • 1 hlávkový šalát
  • 1/2 kuracích pŕs
  • 2 krajce chleba
  • Parmezán
  • olivový olej
  • dresing, ako to robím: 1 čajová lyžička horčice, 1 surové alebo varené vaječné žĺtok, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice jogurtu, 4 lyžice olivového oleja, 1 lyžica citrónovej šťavy, soľ, korenie

caesar

Príprava

Pripravíme si zálievku počnúc cesnakom potretým olejom, nad ktorý pridáme surové alebo uvarené žĺtok. Poriadne potierajte, kým nevytvorí majonézu, pridajte jogurt, horčicu, citrónovú šťavu, soľ, korenie a premiešajte pre dobrú homogenizáciu. V tejto zálievke sa často používa worcesterská omáčka, ančovičky a parmezán. Najradšej som bez prvých dvoch a šalát posypal parmezán. Existuje veľa možností obliekania šalátu Caesar a každý si môže vybrať, ako chce.

Kuracie prsia nakrájame na plátky a pripravíme ich na grile. Môže byť aj na panvici, ak vám nechutí na grile. Celé krajce chleba dáme na rozpálenú panvicu, aby trochu preschli, aby sme ich mohli potrieť cesnakom. Po ich potretí cesnakom nakrájajte kocky na kocky a vráťte ich späť na rozpálenú panvicu s trochou olivového oleja. Chováme ich na ohni, kým krutóny nezhnednú.

Šalát umyjeme a dobre scedíme. Listy polámeme ručne (nerád krájam listy šalátu nožom) a vložíme ich do šalátovej misy. Na šalát dáme dresing, potom na kúsky nakrájané krutóny a kuracie prsia. Všade škrabeme parmezán.

Caesar šalát sa podáva okamžite pri stole, pretože ak sa uchová dlhšie, krutóny zmäknú.