Cajunský biftek s vyprážaným paradajkovým šalátom - eBUCATARIA

cajunský

Veľmi drahá priateľka Simona Ghergheová včera ukončila dôležitú etapu svojho profesionálneho života. Po 9 rokoch Simona odchádza z hvezdárne, aby sa postarala o ďalšie predstavenie. Tento recept je teda venovaný práve jemu - a prajeme mu ďalšie úspechy. Recept som si vzal z knihy „Fast Foods with Low Fat“ (Rýchle občerstvenie s nízkym obsahom tuku) od spoločnosti Ansley Harriott, ktorú mi poskytlo vydavateľstvo Trei.

prísady

  • 4 chudé hovädzie vrabce
  • 1 pol čajovej lyžičky čierneho korenia
  • 1 pol čajovej lyžičky zeleného korenia
  • 1 pol čajovej lyžičky kmínu
  • 1 lyžička sušeného oregana
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 4-6 paradajok
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • 1 lyžička sušenej mäty
  • 1 zelená feferónka
  • 1 červená cibuľa
  • šupka z 1 citróna
  • 2 lyžice extra panenského olivového oleja
  • šťava z 1 polovice citróna

Vrabec je jeden z najjemnejších kúskov za teľaťom, ktorý nájdete v mäsiarstvach alebo obchodoch práve pod týmto menom - vrabec, zvyčajne pripravený nakrájaný na plátky.

Mlel som cesnak, dva druhy korenia, kmín a oregano. Zmiešala som ich s trochou soli a citrónovou kôrou

Kúsky mäsa som trochu poklepal kladivom

Potom som ich dobre potrela zmesou korenia a nechala som ich 2 hodiny vychladnúť.

Medzitým som paradajky rozkrojila na polovicu a dala som ich na gril, stranou nadol

Nechal som ich z každej strany asi 5 minút, kým nezačali horieť.

Potom som ich zmiešala s nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou, nadrobno nakrájanou feferónkou, sušenou mätou a nakrájanou cibuľou. Dala som olivový olej, soľ, korenie a dobre som ich premiešala.

Keď nadišiel čas, dal som mäso na rozpálený gril.

3-4 minúty z každej strany, aby neprenikli príliš tvrdo a boli šťavnaté - ale ak máte radi prenikavejšie, môžete to nechať o niečo dlhšie. Nie však príliš veľa - nechcete ho sušiť.

Kombinácia pikantného a koreneného mäsa a šalátu z vyprážaných paradajok je jednoducho wow! A čo viac, nie je to také ťažké urobiť.