Calamari Fra Diavolo - vegánska chobotnica v ohnivej paradajkovej omáčke
Calamari Fra Diavolo, zhruba preložené ako chobotnica brat diabol, je talianske jedlo s krúžkami chobotnice a detskou chobotnicou v ohnivej paradajkovej omáčke, s množstvom cesnaku a čili.
Teraz maslo s rybou! Hodovanie doma i na dovolenke môže byť také ľahké! A vegánsky! S kalamármi z hlivy kráľovskej a baby kukurice. Nielen, že vyzerá skutočne, ale aj chutí. Používam dva druhy rias, aby som zdôraznil morskú príchuť vegánskeho kalamáru a omáčka sa pripravuje veľmi ľahko.
Milujete vegánske kalamáre rovnako ako ja? Potom by ste určite mali vyskúšať moje vegánske chobotnicové krúžky s chipotle aioli. A ďalšie vegánske jedlá z višne nájdete tu.
Vegánska chobotnica v ohnivej paradajkovej omáčke
Pripravte si kalamáre
Pečené mierne korenené
Calamari Fra Diavolo - lahodne talianska
Varené v ohnivej paradajkovej omáčke
Milujete vegánske kalamáre rovnako ako ja?
Hostiny doma ako na dovolenke!
Nielen, že vyzerá skutočne, ale aj chutí
S čerstvou bazalkou
Chutí tiež veľmi dobre s bezlepkovými cestovinami
Pôvodne s krúžkami olihne a detskou chobotnicou
S množstvom cesnaku a chilli
Vegánske, stredomorské potešenie!
S kalamármi z hlivy kráľovskej a kukurice
Talianske jedlo z morských plodov
Vegánske kalamáre Fra Diavolo
Ingrediencie pre 4 porcie kalamárov Fra Diavolo:
Vegánske kalamáre:
4 veľké bylinkové charlety s hrubými stopkami
3 čajové lyžičky rias wakama, sušené
3 lyžičky nori vločiek
15 kukuričných klasov (predvarené v banke)
3 čajové lyžičky rias wakama, sušené
3 lyžičky nori vločiek
1/2 červenej repy, surová, nakrájaná na plátky
Mierne vegánske, červené potravinárske farbivo
Ohnivá paradajková omáčka:
60 ml olivového oleja
2 stredne veľké červené cibule nakrájané na kocky
7 strúčikov cesnaku, nakrájaných nadrobno
2 plechovky (približne 400 ml na plechovku) paradajky, nakrájané na kúsky
2 lyžice bazalky, nasekané
1/2 čajovej lyžičky majoránky, sušené
1 polievková lyžica chilli vločiek
3 bobkové listy
120 ml bieleho vína
soľ
korenie
500 g tagliatelle (ak by jedlo malo byť bezlepkové: bezlepkové cestoviny)
Príprava:
Vegánska chobotnica:
Kráľovskú hlivu nakrájame na okrúhle plátky hrubé asi 1/2 centimetra. Tieto plátky nakrájajte na kolieska kruhovým vykrajovátkom na sušienky, tieto by mali mať opäť hrúbku asi pol centimetra. To funguje najlepšie, ak používate kruhové frézy v rôznych veľkostiach.
Zvyšné okrúhle kúsky šampiňónov a klobúky šampiňóny zvyčajne držím zamknuté v škatuli Tupperware v chladničke až do druhého dňa. Potom z nich môžete pripraviť čierne kapustové rožky s pikantnou bulgurovou šampiňónovou plnkou, šampiňónovým a gaštanovým ragú na vegánskom rezni alebo výdatnou polentovou tortou.
Baby kukuricu pozdĺžne rozpolte.
Teraz dajte na dva hrnce s 1,5 litrom vody, v ktorých sa varí rybí vývar. Do oboch hrncov dajte 3 lyžičky vločiek wakameae a nori. Pridajte cviklu a nejaké červené potravinárske farbivo do jedného rybieho vývaru. Hneď ako voda zovrie, pridajte do čistej vody kalamáre krúžky hlivy kráľovskej a nechajte ich dusiť 10 minút. Pridajte rozpolené kukuričné klasy pre detskú chobotnicu do červeného rybieho vývaru a nechajte 10 minút dusiť.
Oba druhy vegánskych kalamárov zložte zo sporáka a nechajte ich 20 minút vychladnúť v horúcej tekutine z rias. Preosejte a osloboďte vegánske morské tvory od zvyškov rias.
Kalamáre a detskú chobotnicu krátko opečte na troche rozpáleného oleja. Zľahka osolíme, potom odstavíme z ohňa a odstavíme.
Omáčka Diavolo:
Cestoviny uvaríme podľa pokynov na obale, kým sa omáčka podusí.
Na panvici rozohrejeme olivový olej, potom restujeme cibuľu, cesnak a bobkové listy. Smažíme na miernom plameni asi 10 minút. Cibuľa by mala byť sklovitá a mierne hnedastá, ale nie čierna.
Deglazujeme bielym vínom a opäť pár minút dusíme.
Pridajte ½ čajovej lyžičky soli a čili vločky a zamiešajte. Pridajte paradajkový pretlak do panvice, premiešajte a duste 10 minút. Potom vmiešajte vegánske kalamáre. Krátko privedieme k varu, pridáme bazalku a majorán a cestovinovú omáčku dochutíme soľou.
Kalamáre Fra Diavolo položte na tagliatelle a podávajte.