Časopis Timo Konzelmann Impulse
Chceme sa stravovať zdravo, ale stále pribúdajú nové pojmy o zdravom stravovaní a jedle. Tieto visia ako Damoklov meč nad každým nákupom, ktorý chcete uskutočniť. Niet divu, že budete v istej chvíli skeptickí voči tejto záplave sloganov, ako aj mnohých ďalších módnych trendov a reklamných sľubov. A oprávnene: veľa výrobcov sa drží len najnovšieho trendu, aby získali rýchle riešenie. Zvyčajne sa to deje bez znalosti veci, bez objasnenia a nakoniec bez skutočného záujmu o vás a vaše zdravie.
Princíp low-carb je úplne iný. Je to o vedomej strave založenej na životnom postoji, nie o rýchlej strave a najnovších módnych trendoch v priemysle výživy.
Po prvé, nízky obsah sacharidov znamená „znížený obsah sacharidov“. Môže to znamenať jedlo, ako je chlieb, ktoré má vysoký obsah bielkovín a nízky obsah sacharidov. Môže to však byť aj o životnom štýle, ktorý sa všeobecne vyhýba sacharidom v strave. Z evolučného hľadiska ľudstvo prežilo najdlhšie ako lovci a zberači. V súlade s tým boli v ponuke aj ryby a mäso, živočíšne tuky, bobule a orechy. V porovnaní s tým je doba pestovania obilia stále dosť mladá. Preto nás ľudí musíme aj dnes geneticky chápať ako lovcov a zberačov. Ale low carb, ako to chápem a žijem, nie je krátkodobá strava.
Ako sa zmenil váš život s nízkym obsahom sacharidov a čo hovorí vaše prostredie?
Môj život sa zmenil dôsledne pozitívnym spôsobom, pretože som sa veľa zaoberal výživou a veľa som sa snažil skôr, ako som začal podnikať. Vďaka nízkosacharidovej diéte so zníženým obsahom sacharidov sa jednoducho cítim vitálnejší, vyrovnanejší a počas športovej činnosti dostávam čo najlepší prísun bielkovín a kvalitných tukov. Moja žena so mnou už roky chodí rovnako, takže zdieľame radosť z nových receptov s nízkym obsahom sacharidov, ktoré skúšame, a zo vzhľadu mnohých, keď sa na podujatiach zriekame chleba a príloh.
Toto je podstata veci, aj keď pomaly začína prehodnocovanie a človek sa vzďaľuje od tézy „tuk urob tuk!“, Ale proces je pomalý. Môj okruh priateľov prijíma moje stravovacie návyky a je tiež nadšený tým, aký som „disciplinovaný“. Schválne dávam „disciplinovane“ do úvodzoviek, pretože mám rád nízky obsah sacharidov a nič sa mi nedeje. Takže to považujem za ľahké. A úprimne, nie som misionár, takisto nemám skutočnú túžbu presviedčať ostatných ľudí o forme výživy. Myslím, že vášeň je infikovaná automaticky a výsledky sú viditeľné. Bavia ma ľudia, ktorí sa dozvedia o mojej strave a vďaka ktorým sú inteligentní. Ergo, vždy ti rád dám tipy.
Ruku na srdce: čo vám chýba?
Mám šťastie, že sa nadchnem pre výdatné jedlo a sladké veci nie sú mojou šálkou čaju. Ale ak sa ma na to spýtate, minulý rok na našej dovolenke vo Francúzsku som už nemohol vystáť teplé rožky. Ale na to slúžia nedbalé dni. Lepšie sa opýtajte, kto mi chýba Môžete mi odpovedať: môj lekár, cukrár a pekár za rohom.
Majstrovstvá sveta sú za rohom: čo si počas hry zahryznete? Je tu pivo s hrou?
Na zahryznutie: Protein Chips BBQ. Pivo? Vo všetkej počestnosti sa pivo hodí k čipsom a futbalu - ideálne je to ľahké pivo (tip: pivo - Jever Light, s 1,9 g KH na 100 ml). Pravidlo s dvoma pivami - prvým a posledným, by sa malo dodržiavať inak.
Čo odporúčate začiatočníkom s nízkym obsahom sacharidov?
Na začiatku je veľa nadmernej horlivosti a motivácie. Začiatočníci by na seba nemali vyvíjať žiadny tlak, ak nemožno odolať pokušeniu, svet sa neskončí okamžite. Na začiatku si naplánujte dva pevné nedbalé dni, v ktorých je povolených viac sacharidov. Dni by mali byť po sebe idúce, ideálne cez víkend. Keď sa všetko urovná, nedbalý deň sa dá zredukovať na jeden.
Každý začiatok je ťažký, vyžaduje si čas, kým v supermarkete nebudete vedieť, „čo môžem do nákupného košíka vložiť a čo nie“. Čítanie a porozumenie nutričným hodnotám je ťažkopádne, ale dáva zmysel - neskôr číra rutina. Ak vidíte prvé úspechy, je to hodnotná investícia. Pozornosť by sa nemala zameriavať na zníženie hmotnosti.