Celozrnné palacinky bez lepku

Je len málo ľudí, ktorí môžu povedať, že nemajú radi palacinky, však?:)

celozrnné

Tradičný recept je však menej zdravý (obsahuje bielu múku, mlieko a cukor) a je potrebné sa mu vyhnúť.

Tu je recept, ktorý nám umožňuje vychutnať si tradičnú chuť palaciniek bez toho, aby to malo vplyv na vaše zdravie alebo postavu:

prísady

  • 3 stredné alebo veľké vajcia
  • 3/4 šálky (175 g) múčnej zmesi - hnedá ryža, kokosová múka, pohánková/teffová múka
  • 1-2 lyžice tapioky/kukuričný škrob
  • 1 lyžica olivového oleja alebo rozpusteného kokosového oleja
  • 1 štipku soli
  • 1,5 - 2 šálky vody (podľa potreby)
  • 1 lgta kokosový olej na varenie alebo iný olej
  • 2 lyžice jogurtu - voliteľné
  • 1 čajová lyžička guarovej gumy guar - voliteľné

Príprava

Vajcia rozšľaháme metličkou v hlbokej miske, kým nie sú hladké, potom pridáme trochu vody. Postupne pridávajte múku a zapracujte ju energickými pohybmi, aby sa vám nevytvárali hrudky. Striedavo pridávajte vodu a múku, kým nie je cesto homogénne a má požadovanú konzistenciu (krémovú, ale nie veľmi hustú). Pridajte lyžicu oleja a soľ. Ak použijete aj jogurt, dajte ho na začiatok, dobre rozmiešaný s 2-3 lyžicami vody, na zriedenie.

Rozohrejte nepriľnavú panvicu a namažte ju trochou kokosového masla alebo buničinového oleja, potom vložte štipku cesta a rovnomerne ho rozložte v panvici. Nechajte z jednej strany zhnednúť, kým sa okraje mierne nezvýšia, potom otočte z druhej strany a pečte.

Ak počas prípravy zostávajúce cesto zhustne, dolejeme viac vody. Pred každou plackou cesto dobre premiešajte. Na získanie nadýchanejších palaciniek môžete použiť minerálnu vodu.

Podávame s ovocným sirupom, džemom, javorovým sirupom alebo ovčím/kozím syrom a kôprom, podľa želania.

Poznámka: Ak nechcete bezlepkový recept, môžete použiť aj celozrnnú múku, jačmeň alebo ovos.