Celozrnné výrobky, ktoré sú dobré na konzumáciu
Prehľad
Po tisíce rokov ľudia jedli obilniny priamo z rastlín. Existuje niekoľko druhov obilnín. Celé zrná sú nerafinované, vonkajší obal zrna a mikróby neboli odstránené. Celé zrná sú bohaté na sacharidy, vlákninu, zdravé tuky, vitamíny, minerály, rastlinné enzýmy, hormóny a stovky fytochemikálií.
Rafinované obilniny sú zrná, ktoré boli spracované a ktorých časti boli odstránené (vonkajšia škrupina aj klíčky), aby mali jemnejšiu štruktúru a predĺžili trvanlivosť. Zároveň sa v procese rafinácie vylučuje rad výživných látok a vlákien.
Obohatené obilniny sú spracované aj celozrnné výrobky, do ktorých sa pridáva množstvo vitamínov (najmä zo skupiny B, ale aj železo), ako aj ďalšie živiny, ktoré sa v potravinách prirodzene nenachádzajú.
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Cereálie, ktoré by ste mali zahrnúť do svojej každodennej stravy
Cereálie sa skladajú z troch častí:
- Vonkajší obal obilia (otruby) - obsahuje vlákninu, kyseliny Omega 3, vitamíny a minerály zo stravy
- Endosperm - hlavná časť obilnín - obzvlášť bohatá na škrob
- Zárodky - najmenšia časť obilia - dobrý zdroj kyseliny listovej, vitamínu E, tiamínu, fosforu a horčíka.
- hnedá ryža - Vedci dokázali, že konzumácia hnedej ryže znižuje riziko vzniku cukrovky. Navyše, ak si do svojich týždenných jedál zaradíte iba dve porcie hnedej ryže, pravdepodobnosť vzniku cukrovky sa ešte zníži.
Štúdie zistili, že nahradenie tretiny bielej ryže hnedou ryžou by znížilo celkové riziko cukrovky typu 2 o 16%. Okrem toho je hnedá ryža bohatá na selén, mangán a zdravé tuky. znižuje hladinu zlého cholesterolu v tele), má antioxidačné vlastnosti a je bohatá na vlákninu.
- Ovos - obsahuje bielkoviny, základné tuky a minerály vrátane vápniku, horčíka, vitamínov skupiny B, železa a ďalších. Ovos je bohatý na rozpustné vlákniny, najmä beta-glukán, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie tráviaceho systému, ale tiež pre stimuláciu imunitného systému a potlačenie nádorov.
Oves má nízky glykemický index, čo znamená, že pomáha udržiavať hladinu energie po dlhšiu dobu a stabilizovať hladinu cukru v krvi. Ovos obsahuje antioxidant nazývaný avenantramid, ktorý bojuje proti pôsobeniu voľných radikálov a znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny.
- bulgur - bulgur alebo zlomková pšenica je celozrnná pšenica varená, sušená, prasknutá a triedená podľa veľkosti. Je to výživné jedlo, ktoré sa dá uvariť a rýchlo zabudovať do šalátov, príloh, ale aj iných jedál. Bulgur obsahuje veľa vlákniny a bielkovín, draslíka, železa, ale aj ďalších vitamínov a minerálov.
- Pohánka - Je bohatý na rozpustnú vlákninu nevyhnutnú pre stravu ľudí s cukrovkou, pretože pomáha regulovať hladinu glukózy v krvi. Spomaľuje rýchlosť metabolizmu a absorpcie glukózy v črevách. Pohánka je bohatá na antioxidant nazývaný rutín a prispieva k zlepšeniu krvného obehu, ale tiež k zabráneniu upchatia ciev aterómom alebo zlým cholesterolom.
- Môj - Olúpané proso obsahuje vlákninu, vitamín B, bielkoviny a minerály. Neobsahuje lepok a nespôsobuje tvorbu žalúdočnej kyseliny počas trávenia, je veľmi ľahko stráviteľný. Odporúča sa najmä ľuďom trpiacim tráviacimi problémami, ale aj potravinovým alergiám.
Má vysokú antioxidačnú aktivitu a vďaka bohatému obsahu horčíka podporuje normálnu činnosť nervového systému a svalov. Nedávno sa zistilo, že proso môže byť užitočné pri liečbe zápalu.
- quinoa - Je to všestranné a chutné jedlo s dôležitým obsahom bielkovín, vápnika, draslíka, zdravých mastných kyselín, esenciálnych aminokyselín a rozpustnej vlákniny. Prispieva k potlačeniu chuti do jedla a dá sa úspešne použiť pri diétach. Má jedinečnú textúru, neobsahuje lepok a má mierne sladkú chuť. Quinoa sa môže úspešne používať v strave ľudí trpiacich vysokým krvným tlakom.
- Jačmeň - je to jedna z obilnín, ktorá sa pestuje od staroveku. Jačmeň si na rozdiel od iných druhov obilnín zachováva svoje výživové vlastnosti dlhšie.
Je bohatý na vlákninu, bielkoviny, antioxidanty, vitamíny a minerály nevyhnutné pre zdravie. Na rozdiel od iných obilnín obsahuje menej škrobu. Štúdie preukázali, že jačmeň pomáha znižovať riziko rakoviny kvôli vysokému obsahu beta-glukánov. Jačmeň znižuje hladinu cholesterolu, zlepšuje funkciu imunitného systému a pomáha znižovať pravdepodobnosť kardiovaskulárnych chorôb.
3 celozrnné výrobky, ktoré sa majú jesť častejšie v zdravých receptoch
Tipy, ako získať výhody konzumácie celozrnných výrobkov
Ako vám pomôžu lekárnici, keď čelíte zdravotným problémom?
Zdravie prospešné pre celozrnné výrobky
Najdôležitejšie zrná obsahujú živiny a vlákninu a sú vynikajúcim zdrojom sacharidov, bielkovín. Okrem toho neobsahujú cholesterol, ale obsahujú vitamíny a minerály nevyhnutné pre optimálne zdravie (vápnik, železo, meď, zinok a selén). Špecialisti potvrdili dôležitú úlohu celých zŕn v:
- zníženie rizika mozgovej príhody
- pravdepodobnosť vzniku cukrovky 2. typu
- zníženie možnosti rozvoja kardiovaskulárnych chorôb
- udržiavanie normálnej telesnej hmotnosti
- zníženie rizika astmy
- udržiavanie zdravia krčných tepien
- vyhnúť sa vzniku zápalových ochorení
- zníženie počtu chorôb ďasien a zubov
- udržiavanie zdravých hladín krvného tlaku
- zníženie pravdepodobnosti vzniku rakoviny (zažívacieho traktu, ale aj močového mechúra, žlčníka, obličiek atď.)
- podpora zdravia obehového systému a kostného systému.