Celozrnný špaldový pohánkový chlieb si upečte sami - je to rýchle a ľahké
S týmto receptom môžete veľmi rýchlo upiecť naozaj vynikajúci celozrnný chlieb. Používajú sa pôvodné zrná špalda, jačmeň, pohánka a ovos.
Suroviny pre váš vlastný celozrnný chlieb
(postačuje na štvorcový pekáč dlhý 32 centimetrov)
- 300 gramov celozrnnej špaldovej múky
- 50 gramov chrumkavých ovsených vločiek
- 75 gramov jačmenných zŕn (na zomletie alebo použite hotovú jačmennú múku)
- 75 gramov pohánky (na mletie alebo použitie hotovej pohánkovej múky)
- 1/2 šálky slnečnicových semien
- 1 čajová lyžička morskej soli
- 1 kocka droždia
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 2 vajcia
- 2 lyžice jablčného octu
- 400 ml vlažnej vody
- 1 polievková lyžica medu
- Tuk pre tvar
Príprava
Celozrnná múka je ešte zdravšia, ak je zomletá tesne pred použitím. Pretože jačmenná a pohánková múka môže byť v obchodoch dosť drahá, stačí kúpiť celé zrná a odvážené množstvo nasekať veľmi jemne pomocou mixéra (smoothie maker) alebo kuchynského robota tesne pred pečením.
Do vlažnej vody pridáme lyžicu špaldovej múky, med a kocku droždia. Rozpustíme droždie a zmes necháme odstáť. Potom pekáč vymastíme a odstavíme. Vložte všetky suché prísady do misky na cesto a dobre ich premiešajte.
Teraz pridajte kvasnicovo-medovo špaldovú vodu, jablčný ocot a vajcia a zmes rýchlo premiešajte pomocou drevenej lyžice (nie pomocou kuchynského robota) na cesto bez hrudiek.
Nečudujte sa, ak sa vám cesto bude zdať príliš tekuté. Táto konzistencia je špecialitou tohto receptu na chlieb. Cesto sa nemusí alebo nemusí miesiť.
Hneď ako sa cesto premieša, vloží sa do pripraveného pekáča a vloží sa do studenej rúry. Až teraz ho nastavíte na 180 stupňov. Doba pečenia je takmer presne jedna hodina. Rýchly celozrnný chlieb nevyžaduje „fázu chôdze“. Je to pripravené, keď vareškou klepnete na kôru a znie to „drevito“ a tvrdo.
Zvláštnosti tohto celozrnného chleba
- Je veľmi ľahký na prípravu a je naozaj rýchly
- Keďže neobsahuje žiadne kysnuté cesto, má jablčný ocot príjemnú, kyslú chuť
- slnečnicové semienka v chlebe reagujú so sódou bikarbónou. Vďaka tomu trochu menia farbu a javia sa ako zelené. Táto zmena farby však nemá žiadne škodlivé účinky. Nemusíte byť preto zmätení
- cesto musí byť také vlhké, pretože celozrnná múka obsahuje veľa vlákniny a objemových látok. Keby ste na pečenie použili menej vody, celozrnný chlieb by rýchlo vyschol a stal by sa slamovým. Ak máte radi pikantné, do cesta môžete pridať širokú škálu chlebového korenia
- pohánková múka dáva celému pšeničnému chlebu veľmi tmavú farbu
- plátok rýchleho celozrnného chleba vás udrží na dlho sýtu a stabilnú hladinu cukru v krvi
- Vďaka vyváženej múčnej zmesi obsahuje veľa vitamínov, minerálov, aminokyselín a vlákniny
- Týmto chlebom s vysokým obsahom vlákniny možno dosiahnuť požadované zníženie hmotnosti
- Podvýžive sa dá predísť, ak do stravy pridáte tento vyvážený obilný produkt.
Čas použiteľnosti a skladovania
Trvanlivosť celozrnného chleba je vynikajúca. Neuschne, dá sa dobre zmraziť a dá sa aj opiecť v hriankovači. Najlepšie je chlieb uchovávať v chlebníku alebo v chladničke. Pretože je v ceste veľa vlhkosti, nemožno vylúčiť rast plesní pri nesprávnom skladovaní. Spravidla sa však chlieb zje rýchlejšie, ako môže vzniknúť pleseň:).