Cenové vlastnosti a výhody škorice Ceylon
Škorica (Cinnamomum zeylanicum) alebo „ceylon“ je suchá kôra vždyzeleného stromu, ktorý pochádza z ostrova Srí Lanka. Autentická cejlónska škorica je cenovo vyššia ako čínska verzia, má však lahodnú chuť, výživové vlastnosti a väčšie zdravotné výhody.
Čínsky variant (Cinnamomum aromaticum), ktorý sa tiež nazýva „cassia“, je lacnejší a ako taký je bežnejší ako autentický srílanský variant. Cejlón je sladší, jemnejší a rafinovanejší ako druh kasie (ktorý v skutočnosti pochádza z kôry ázijského ihličnanu). Preto je veľmi pravdepodobné, že lacná škorica, ktorú ste kúpili v supermarkete, nie je v skutočnosti autentickou škoricou, ale ázijskou verziou. Ako to zistis Pretože sú označené rovnako, môžeme ich rozlišovať iba podľa krajiny pôvodu.
Aj keď existuje asi sto odrôd Cinnamonum verum (vedecký názov škorice), Cinnamonum zeylanicum (škorica) Cejlón) a Cinnamomun aromaticum (čínska škorica nazývaná a kasia) sú najdôležitejšie konzumované odrody. Škorica je jedným z najstarších známych korení, o ktorých sa zmieňuje Biblia a používa sa v starovekom Egypte. V Číne sa o jeho použití hovorí v jednej z najstarších kníh čínskej botanickej medicíny z roku okolo 2 700 rokov pred naším letopočtom. Škorica sa stala jedným z prvých tovarov obchodovaných medzi Blízkym východom a Európou.
V skutočnosti majú oba diskutované druhy škorice prospešné vlastnosti. Vedci z čínskej univerzity Nanjing vyhodnotili 122 bylín z Číny, aby určili ich účinnosť pri znižovaní množstva kyseliny močovej, ktorá vyvoláva záchvaty dny a artritídy. Ukázalo sa, že extrakt zo škorice Cassia je najúčinnejší pri inhibícii tvorby kyseliny močovej.
Škorica je bohatá na mangán, železo, vápnik a vlákninu, ale aj na aktívne zložky nazývané cinnamaldehyd, octan a škoricový alkohol a na množstvo ďalších látok, ktoré pôsobia ako antioxidanty v tele. Cinnamaldehyd znižuje viskozitu krvných doštičiek.
Má tiež antimikrobiálne vlastnosti, pričom sa skúmala jeho schopnosť pomáhať zastaviť rast baktérií (húb, vrátane Candida). Laboratórne testy preukázali, že škorica je takmer rovnako účinná ako niektoré lieky proti plesniam (flukonazol). Antimikrobiálne vlastnosti škorice sú také účinné, že nedávny výskum ukazuje, že toto korenie sa dá použiť ako alternatíva k tradičným konzervantom potravín. Štúdia publikovaná v auguste 2003 v časopise International Journal of Food Microbiology ukázala, že pridanie iba niekoľkých kvapiek škoricového éterického oleja do 100 ml mrkvovej polievky, ktorá bola potom chladená, brzdilo rast. otrava jedlom Bacillus cereus patogénna najmenej 60 dní. Keď sa vývar ochladil bez pridania škoricového oleja, patogén B. cereus napriek nízkej teplote zakvitol. Vedci navyše zistili, že pridanie škorice pôsobilo nielen ako účinný konzervačný prostriedok, ale tiež zlepšilo arómu vývaru.
Originálna cejlónska škorica na chudnutie
Škorica znižuje množstvo lipidov, dobrá správa pre každého, kto drží diétu. Škorica má tiež protizápalové a antikoagulačné vlastnosti v krvných doštičkách. Výsledky niektorých štúdií preukázali, že malá dávka škorice užívaná každý deň (nie viac ako šesť gramov) znižuje koncentráciu glukózy, triglyceridov, LDL cholesterolu a celkového cholesterolu u ľudí s cukrovkou 2. typu.
Škorica spomaľuje rýchlosť vyprázdňovania žalúdka po jedle a znižuje hladinu cukru v krvi. Nielenže stimuluje inzulínové receptory, ale tiež inhibuje enzým, ktorý by ich inak deaktivoval, čo výrazne zvyšuje schopnosť buniek využívať glukózu. Štúdie ukazujú, že pridanie škorice do ryžového pudingu alebo ryžového pudingu alebo krupice znižuje rýchlosť vyprázdňovania žalúdka z 37% na 34,5% a významne znižuje hladinu cukru v krvi. Aj len jeden gram tohto nádherného korenia stačí na zníženie hladiny cukru v krvi o 20%. Znižuje sa tiež hladina cholesterolu a triglyceridov.
Praktická rada v tomto ohľade: posypte škoricou kávu, cappuccino, detoxikačný čaj a akýkoľvek dezert alebo dokonca ovocie! Pridajte do medu škoricu alebo si kúpte med s týmto lahodným korením.
Autentickú škoricu nájdete v čajovom sortimente slávnej čajovne Yogi Tea®.
Škorica je veľmi silný antioxidant a ešte účinnejšia v porovnaní so šiestimi ďalšími antioxidačnými koreninami (aníz, zázvor, sladké drievko, mäta, muškátový oriešok a vanilka) alebo s chemickými konzervačnými látkami (BHA (butylovaný hydroxyanizol), BHT (butylovaný hydroxytoluén). a propylgalát.
Stimulant mozgu
Oslabenie, zníženie hladiny cholesterolu alebo antioxidačné vlastnosti nie sú jedinými výhodami, ktoré by nám škorica mohla priniesť. Už len vôňou tohto nádherného korenia, je mozgová činnosť výrazne stimulovaná! Niekoľko účastníkov štúdie zaznamenalo po ovoňaní škorice veľmi dobré skóre v úlohách týkajúcich sa pozornosti, pamäti alebo rýchlosti zraku a motora. Účastníci neboli vystavení žiadnemu zápachu, mäte, jazmínu a škorici, ktoré mali významné pozitívne účinky na funkciu mozgu. Vedci povzbudení výsledkami týchto štúdií chcú rozšíriť prírodnú liečbu škoricou na kognitívne degeneratívne choroby alebo na ľudí trpiacich úzkosťou.