Čerešňové želé - Gastronómia

čerešňové

Čerešne sa umyjú a varia spolu s vodou, cukrom a trochou soli. Udržujte na miernom ohni a miešajte, aby sa nelepil asi 15 minút. Keď sú hotové, čerešne scedíme cez sitko, silno na ne zatlačíme, aby sme dostali čo najviac šťavy (mali by vyjsť asi 4 poháre), potom ich necháme hodinu v chladničke.

Samostatne na panvicu dajte asi 300 ml čerešňovej šťavy, potom pridajte 4 lyžice želatíny a nechajte premiešať. Udržujte na miernom ohni, kým sa želatína úplne neroztopí. Po ukončení ohňa pridajte asi 300 ml čerešňovej šťavy a premiešajte. Získaná kompozícia sa vloží do misy, po ktorej sa vloží do inej misky so studenou vodou, potom sa uchováva v chladničke asi 2 hodiny.

Počas tejto doby vezmite krém, zvyšný cukor a vanilku a vložte ju do panvice. Pridáme zvyšnú želatínu a dusíme asi 8 minút. Ingrediencie musia byť udržiavané v ohni, kým sa želatína úplne neroztopí. Zmiešajte na homogenizáciu, potom vložte výslednú kompozíciu do misky a nechajte ju 15 minút chladnú.

Predtým získané želé sa vloží do misiek, na ktoré sa potom pridá krém získaný z kyslej smotany (na aplikáciu kyslej smotany sa používa špeciálne vrecko). Misky na huspeniny sa uchovávajú v chladničke 1 až 6 hodín.