Čerstvé huby, na čo si treba dať pozor

Vynikajúci krémový rezeň s čerstvými hubami - fantastický! Ale možno až príliš dobré na to, aby to bola pravda: Náhodný test vzoriek ukázal, že mnoho supermarketov ponúka hnilé huby. Na štyroch zo siedmich skúmaných trhov boli také rozmaznané, že sa nemali predať. Aby ste nepodľahli takým nechutným ponukám, mali by ste pre čerstvé huby poznať niekoľko dôležitých vlastností.

pozor

Najskôr sa pozrite na spodnú stranu hríbovej hlavy. „Pri nakupovaní, najmä pri hubách, je dôležité zabezpečiť, aby boli lišty zatvorené,“ hovorí šéfkuchár podujatia Carsten Kuschel. Čerstvé huby sú suché - nie však na konci stonky. Z vonkajšej strany by malo ovocné telo pôsobiť kypré a šťavnaté. Stopy plesne na hubu nepatria, rovnako ako hnedasté škvrny.

Mali by ste sa vyhýbať hubám z obalov nepriepustných pre vzduch, radí dolnosaský štátny úrad pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín. Bez cirkulácie vzduchu sa rýchlo kazia. A je z neho cítiť: Pri teste na čuchanie zlyhajú huby s rybím alebo sladkým zápachom. Lepšie je používať otvorené nákupné vozíky.

"Keď otvorím čerstvú hubu, praskne. Tak to má byť," vysvetľuje kuchárka. Je mäso z húb pevné a ľahké? Musí to tak byť! Ak pohladíte hlavu, nemali by sa vytvárať slizké pruhy (obzvlášť dôležité pri liškách a hubách).

Ak sú huby čerstvé, musia sa pred varením dôkladne očistiť. Nie však vodou, ale vlhkou handričkou alebo štetcom. Potom jednoducho osušte papierovou utierkou z kuchynskej rolky, hotovo! Lahodnému a zdravému jedlu nič nestojí v ceste: v 100 gramoch čerstvých hríbov je len 34 kalórií, ale veľa vitamínu B a bielkovín. Takže buďte hladní po ďalšom hubovom menu!