Čerstvé ovocie a vynikajúce pochúťky Návšteva Schnippelküche Wirtschaft
Aktualizované: 20.12.11 - 8:54
Keď jej čepele kĺžu cez ananás, hrušky a melóny akoby cez maslo, Christina Volk potrebuje pevnú ruku. Sharp nože sú jej záležitosťou: Christina Volk je špecializovanou poradkyňou pre pohodlie v spoločnosti Edeka-Hessenring a stará sa o tím kuchýň s ovocím a zeleninou v hypermarkete Ratio.
Pracovný deň sa začína o šiestej hodine na stanici čerstvosti, ktorú zamestnanci láskyplne nazývajú „Schnippelova kuchyňa“: krájajte uhorky a paradajky, zbierajte bylinky, čisté huby a hlávkový šalát. Tím každý deň vyrába čerstvé viac ako 60 produktov, ako sú šaláty a ovocné misy, dezerty s tvarohom, jogurty a ovocné špízy obalené v čokoláde.
„V súčasnosti sú plody obalené v čokoláde obzvlášť dobré,“ hovorí Christina Volk. „Počas vianočného obdobia si musíte niečo dopriať.“ Od januára do mája sú opäť najobľúbenejšie šaláty. „Na nadchádzajúce leto často držia diétu.“
Galéria: Pohľad do kuchyne Schnippel
Pohľad do kuchyne Ratio Schnippel
Pokiaľ však ide o ponuku, tím Ratio nemusí brať do úvahy iba kalendár - preferencie zákazníkov sa tiež medzi regiónmi výrazne líšia. „Napríklad v Baunatale ponúkame zelenú omáčku iba sezónne,“ hovorí Volk. „V našej predajni v Bad Vilbel ich naopak môžeme predávať po celý rok a zákazníci stále žiadajú viac.“
Pre potrebnú sviežosť po celý rok závisí tím aj od dobrých dodávateľov, vysvetľuje Christina Volk. „Neporušený chladiaci reťazec je najdôležitejšia vec.“ To znamená, že zozbieraná zelenina a ovocie sa privážajú priamo z poľa alebo zo skleníka do chladničky a nie sú počas prepravy a skladovania vystavené nadmerným teplotám. „Môžeme tu odstrihávať, ako chceme: Iba ak naši dodávatelia a naša kontrola kvality odvádzajú rovnako dobrú prácu ako naše tímy v obchode, môže chutiť skutočne sviežo a chutne.“