Čerstvé ovocie vs. mrazené ovocie - ktoré sú zdravšie
Ovocie je mimoriadne zdravé a obsahuje vysoké množstvo antioxidantov, vitamínov a minerálov. Konzumácia ovocia má priaznivé účinky na trávenie, ale aj na celé telo.
Ovocie nie je k dispozícii po celý rok, ale na trhu je široká škála mrazeného ovocia, ktoré môže nahradiť čerstvé - ale sú rovnako zdravé ako čerstvé? Odpoveď špecialistov je: záleží. Závisí to od mnohých faktorov, ako je zber, skladovanie a kedy sa ovocie konzumuje.
Čerstvé ovocie
Najzdravšie je určite čerstvé ovocie, ktoré sa natrhá priamo zo stromu a ihneď sa zje. Ale pokiaľ ide o čerstvé ovocie kúpené na trhu, veci sa komplikujú.
Všeobecne sa ovocie a zelenina, ktoré sa majú uviesť na trh, zberajú dlho predtým, ako dozrejú, aby počas prepravy k obchodníkovi úplne dozreli. Ovocie však po úplnom dozretí rozvinie celý rad vitamínov, minerálov a antioxidantov, čo znamená, že ak sa zberá pred týmto časom, nemá ideálne výživové vlastnosti.
V závislosti od krajiny pôvodu môžu plody stráviť na ceste od 3 dní do niekoľkých dobrých týždňov, kým dorazia do určeného miesta. Existujú dokonca situácie, kedy sa niektoré druhy ovocia, ako sú jablká a hrušky, pred uvedením na trh skladujú celé mesiace v kontrolovaných podmienkach.
Počas prepravy sa čerstvé ovocie uchováva pri nízkej teplote, v kontrolovanej atmosfére a je ošetrené chemikáliami, ktoré zabraňujú ich znehodnoteniu.
Akonáhle sú na mieste určenia, môžu plody vystaviť ďalšie 1 - 3 dni, kým sa dostanú k nákupnému košíku. Potom môžu stráviť v domoch ľudí až 7 dní, kým nebudú spotrebovaní.
Mrazené ovocie
Mrazené ovocie sa zberá, keď je úplne zrelé, tj keď nutričné vlastnosti dosiahnu maximálnu hodnotu. Po zbere sa umyjú a často blanšírujú, nakrájajú a okamžite zmrazia a zabalia. Celý tento proces trvá niekoľko hodín, aby sa čo najlepšie zachovali ich výživové vlastnosti,
Ak mrazené ovocie nebledne (tj. Proces sterilizácie zahŕňajúci obarenie), môže sa zabrániť jeho znehodnoteniu kyselinou askorbovou, tj. Formou vitamínu C alebo cukrom. Všeobecne sa pred zmrazením nepridávajú žiadne ďalšie chemikálie.
Zmrazené ovocie môže stratiť výživové vlastnosti iba pri blanšírovaní. Bielenie spočíva v obarení ovocia na niekoľko minút, aby sa zabili baktérie a aby sa čo najlepšie zachovala chuť, farba a štruktúra ovocia. Počas tohto procesu sa však môžu stratiť vo vode rozpustné živiny, ako sú vitamíny skupiny B alebo vitamín C. Strata živín často nie je vyššia ako 50%, existujú však prípady, keď je obmedzená na 10 %.
Toto neplatí pre mrazené ovocie, ktoré nebolo blanšírované, preto je vhodné prečítať si štítok mrazených výrobkov, ktoré kupujeme, aby ste dosiahli najlepšiu voľbu.
Čerstvé vs. mrazené ovocie - ktoré sú zdravšie?
Štúdie vo všeobecnosti ukazujú, že proces mrazenia zachováva výživové hodnoty ovocia, takže koncentrácia živín v čerstvom ovocí je podobná ako v prípade mrazeného ovocia.
Odporúča sa zvoliť mrazené ovocie, ktoré nebolo blanšírované a neobsahuje pridaný cukor.