Čerstvý rybí vývar so zeleninou - jeden m; stratená tradičná tradícia; V hmlách času
- Kefa na ryby (Maria Matyiku/Epoch Times) Kefa na ryby
- Hlavné zložky (Maria Matyiku/Epoch Times) Hlavné zložky
- Príprava zeleniny a rýb (Maria Matyiku/Epoch Times) Príprava zeleniny a rýb
- Zemiaky uvaríme v osolenej vode spolu s cibuľou. Po 5 minútach dusenia pridáme mrkvu a zeler. (Maria Matyiku/Epoch Times) Varte zemiaky v slanej vode s cibuľou. Po 5 minútach dusenia pridáme mrkvu a zeler.
- Keď je zelenina uvarená, pridajte kúsky merlúzy a niekoľko zrniek korenia (Maria Matyiku/Epoch Times) Keď je zelenina uvarená, pridajte kúsky merlúzy a niekoľko zrniek korenia
- Necháme dusiť ešte niekoľko minút, pretože ryba sa varí veľmi rýchlo (Maria Matyiku/Epoch Times) Necháme dusiť ešte niekoľko minút, pretože ryba sa varí veľmi rýchlo
- Rybí vývar sa podáva za horúca. Prajeme veľa šťastia! (Maria Matyiku/Epoch Times) Rybí vývar sa podáva za horúca. Prajeme veľa šťastia!
Rybí vývar je jedlo, ktoré milujú najmä milovníci rýb, pretože varené ryby si najlepšie zachovajú výraznú chuť a jemnú chuť mäsa.
Pôvod receptu z rybieho vývaru sa stráca v hmlách času: spomínajú ho starogrécke spisy, ale aj Rimania. V škandinávskych krajinách sa považuje za tradičné jedlo; legendy hovoria, že Vikingovia na večierkoch zvykli v kotlíku variť ryby so zemiakmi a cibuľou. Recepty podobné vareným rybám a zelenine sa nachádzajú v starej Číne a ďalších ázijských oblastiach.
K tradičnému rumunskému receptu sa okrem zemiakov a cibule pridáva aj mrkva alebo iná sezónna zelenina. Používa sa hlavne na ryby s bielym mäsom, ktoré nemajú veľa kostí, napríklad salámy, sumce, kambaly, tresky, makrely, merlúzy atď.
prísady:
1 kg merlúzy,
4-5 stredných zemiakov nakrájaných na väčšie kúsky,
Cibuľa,
mrkva správnej veľkosti nakrájaná na tenké plátky,
petržlen alebo stopka zeleného zeleru,
niekoľko strapcov karfiolu (voliteľné),
lyžicu octu,
soľ a korenie podľa želania,
pár zelených petržlenových listov na ozdobu
Príprava:
Začína sa to najskôr prípravou ryby. Je očistený od šupín a čriev, hlava je odstránená a pomocou nožníc je zastrihnutý chvost, plutvy na chrbte a na bruchu. Ryba sa dobre umyje studenou vodou a dbá sa na odstránenie čiernej kože vo vnútri brucha. Potom dobre utrite papierovou utierkou, nakrájajte na kúsky vhodné na podávanie (asi 5 cm dlhé), osolte a nechajte vychladnúť.
Zemiaky olúpte, nakrájajte na polovicu, potom každú polovicu nakrájajte na dva alebo tri kúsky, podľa veľkosti zemiaka. Mrkva je nakrájaná na tenké plátky, rovnako ako stonka zeleru.
Zemiaky uvaríme v osolenej vode spolu s cibuľou. Najprv je oheň stredný a po prevarení sa zníži na minimum.
Po 5 minútach dusenia pridáme mrkvu a zeler. Varte ďalších 5 minút, potom pridajte karfiol.
Keď je zelenina uvarená, pridáme kúsky merlúzy a niekoľko zrniek korenia. Necháme ešte pár minút podusiť, pretože ryba veľmi rýchlo vrie.
Pred odstavením z ohňa pridáme lyžicu octu, aby bolo mäso spolu uvarené.
Pri podávaní posypeme petržlenovou vňaťou.
Rybí vývar sa podáva horúci, s cesnakovou alebo citrónovou šťavou, majonézou, chrenovou omáčkou alebo pikantnou omáčkou, podľa toho, čo uprednostňujú všetci. Prajeme veľa šťastia!