Červená kapusta s jablkami

Zloženie: červená kapusta, cukor, jablká (10%), voda, ocot, morská soľ, okysľovač, kyselina citrónová, korenie.

Červenú kapustu je dobré zaradiť do dennej stravy počas zimy, pretože pre svoj obsah bohatý na antioxidačné pigmenty, vitamíny a minerály patrí medzi základné druhy zeleniny, ktoré v tomto období nahrádzajú sezónne ovocie a zeleninu. teplý.

Červená kapusta má vysoký obsah vitamínov skupiny B, ale nie taký vysoký ako v prípade živočíšnych zdrojov vitamínu B. Je to tiež

2krát bohatší na vitamín C ako biela kapusta, podľa USDA (červená kapusta - 57 mg vitanínu C na 100 g a biela kapusta 36 mg na 100 g).

Medzi obsiahnutými minerálmi je draslík, ktorého koncentrácia okolo 250 mg na 100 g je podľa USDA blízka koncentrácii v rajčiakoch (240 mg na 100 g), čo je o niečo nižšia koncentrácia ako v banánoch (360 mg na 100 g). Podľa štúdie Rogera Fenwicka K.R. Cena, I.T. Johnson pre časopis Nutrition and Food Science, pomerne vysoká koncentrácia síry v kapuste môže spôsobiť plynatosť. Obsah síry v červenej kapuste má zároveň aj antimikrobiálnu aktivitu, ako to zdôraznila štúdia publikovaná v časopise Journal of Food Protection od Kyung, K. H.; Fleming, H. P.

Spotreba organickej červenej kapusty s jablkami z Delhaize má zvýšenú účinnosť pri prevencii rakoviny v dôsledku kombinácie pigmentov obsiahnutých vo vitamínoch, ale tiež pri znižovaní rizika rakoviny hrubého čreva v dôsledku vlákniny obsiahnutej podľa štúdie Li-Shu Wang, Gary D. Stoner, Katedra interného lekárstva, Ohio University.

Resveratrol, vitamín C, betakarotén a vitamín E z červenej kapusty chránia kardiovaskulárny systém a predovšetkým srdce, ako to preukázali Das DK, Maulik N v štúdii uskutočnenej na univerzite v Connecticute. Podľa štúdie Simin, Liu, Mary Serdula, Sok-Ja Janket a Narcy R. Cook pre Americkú asociáciu pre cukrovku červená kapusta vďaka svojim antioxidantom, nízkym kalóriám a vláknine zabraňuje cukrovke a pomáha spomaliť progresiu ochorenia. Podľa štúdie publikovanej v časopise The Journal of Nutrition od Meri Nantz, Ceryl Rowe, Carmelo Nieves Jr a Susan Pecival má tiež úlohu pri zvyšovaní imunity tela, najmä vďaka obsiahnutému vitamínu C.

Uvádza sa pri diétach na chudnutie kvôli svojim miernym diuretickým a laxatívnym vlastnostiam, ako sa uvádza v knihe Zelenina a ovocie - výživové a terapeutické hodnoty, ktorú napísal Thomas S.C. Li, ale tiež vďaka pomerne dobrému pomeru medzi zeleninou, z ktorej sa pripravujú šaláty, medzi bielkovinami a kalóriami na 100 gramov (1 gram bielkovín/22 kcal - podľa USDA).

Spolu s červenou kapustou hrajú jablká zase úlohu pri zlepšovaní a posilňovaní imunity, najmä v stresových situáciách, vyplýva zo štúdie uskutočnenej na Cornell University v Ithace v New Yorku a zverejnenej v januári 2003. Tmavé jablká obsahujú aj resveratrol., považovaný za najsilnejší antioxidant, aký je doposiaľ známy, spolu s betakaroténom, vitamínom E, vitamínom C, ako to ukázali Dr. Edzard Schwedhelm, Renke Maas, Raphael Troost a Rainer H. Böger v knihe Clinical Pharmacokinetics of Antioxidants and their Impact on Systemic Oxidative stres.

Jablká neobsahujú tuk ani cholesterol a jablko správnej veľkosti (150 - 170 g - obsahuje

4 g vlákniny podľa USDA) teda prináša asi 14% odporúčaného príjmu vlákniny (25 - 35 g/deň, podľa Sprievodcu zdravým stravovaním Rumunskej spoločnosti pre výživu). Vláknina nachádzajúca sa v jablkách sa spája s tukom v črevách, čo pomáha udržiavať normálny cholesterol a celkovo dobré zdravie.

Aby ste mohli ťažiť z množstva svojich kvalít, odporúčame vám konzumáciu červenej kapusty s organickými jablkami od spoločnosti Delhaize. Červená kapusta je jednou z mála zimnej zeleniny, ktorá dokáže vďaka zložitosti svojho zloženia a vysokej koncentrácii účinných látok kompenzovať absenciu letného ovocia v strave.