Červená kapusta v teste - mrazená; hl červená kapusta schl; GT kapusta zo skla - Stiftung Warentest
obsah
Typická nemecká zimná zelenina. Každý rok vyťažíme asi 125 000 ton červenej kapusty.
Pikantnú vôňu červenej kapusty by v zime asi ťažko niekto premeškal. Hotová červená kapusta zo supermarketu je najrýchlejší spôsob prípravy. Stiftung Warentest testoval 27 výrobkov - vrátane červenej kapusty v pohári od Kauflandu, Kühne a Hengstenberg a mrazenej jablkovej červenej kapusty od spoločností Alnatura, Bofrost a Iglo. Ktorý je taký dobrý, že sa dá podávať aj cez sviatky? Skúška červenej kapusty od Stiftung Warentest objasňuje túto otázku.
Aktivovať celý článok
Červená kapusta, červená kapusta, čiapka
Červená kapusta má rôzne názvy v závislosti od regiónu. V južnom Nemecku sa nazýva červená kapusta, v strednom Nemecku ako červená kapusta a v Porýní ako mys. Jeho fialové odtiene sa v skutočnosti líšia v závislosti od pH pôdy a od prípravku. Ak je napríklad uvarená s octom, zmení listy na červenofialové.
To ponúka test červenej kapusty od Stiftung Warentest
Výsledky testu. Ochutnali sme 11 klasického červeného uhlia a 16 jablkovo červeného uhlia a preskúmali sme ich v laboratóriu. Patria sem mnohé výrobky v dózach, ako napríklad HAK, Kühne, Spreewaldhof, niektoré z mrazničky a výrobky s organickým uzáverom.
Nákupné poradenstvo. Povieme vám, ktorá hotová červená kapusta je najlepšia a chutí obzvlášť aromaticky a korenisto. A my sme preskúmali, ktoré odporúčané knedle a knedle z testovaných zemiakových knedlíkov (12/2019) sú stále k dispozícii.
Tipy a pozadie. Pomenujeme prísady, ku ktorým sa červená kapusta hodí. Porovnávame tiež, ako sa za posledných desať rokov zmenila hotová červená kapusta zo supermarketu.
Brožúrka. Ak si aktivujete tému, budete mať prístup k PDF pre protokol o teste z emisného testu 11/2020.
Červená kapusta - už len zohriať a hotovo
Je k dispozícii hotová v supermarkete - treba ju len zohriať. Testeri sa bližšie pozreli na 27 výrobkov s jablkami i bez nich, za 8 až 57 centov za 100 gramov. Ponúkajú sa ako konzervy v dózach, vreciach, plechovkách - ale aj mrazené. Dobrá správa: zvyšky pesticídov, dusičnany alebo mikróby neboli problémom žiadneho produktu. Celkovú známku dobrého dosahuje deväť jabĺk z červeného uhlia a štyri bez jabĺk.
Červená kapusta v teste - veľké rozdiely v chuti
V degustácii však boli veľké rozdiely: výsledky sa pohybujú od veľmi dobrých po dostatočné. To najlepšie z pripravenej červenej kapusty chutí aromaticky, vyvážene a komplexne korenisto, napríklad ako klinček alebo škorica. Iné sú na druhej strane dominantne kyselina octová - to sa dá ťažko napraviť pridaním väčšieho množstva korenia. Ochutnávači hodnotili červenú kapustu zo zľavy ako najhoršiu: mala hnedastý nádych, chutila zemitá a matná, prevažne kyslá octová a mierne slamová.
Od lahôdkarskej červenej kapusty toho veľa nečakajte
Jedenásť z červených uhlíkov v teste má vo svojich názvoch výraz „pochúťka“. Lahôdky nemajú veľa spoločného s vynikajúcou kvalitou. Podľa pokynov pre zeleninové výrobky musí mať takáto červená kapusta vyšší minimálny obsah „rozpustnej sušiny“ ako iné, ktoré sa zdobia pojmom pochúťka. Spravidla sa to dosiahne iba pridaním cukru alebo sirupu. Či už pochúťka alebo nie: Všetky produkty v teste boli sladené, ale žiadny neobsahoval nadmerný cukor.
Červená kapusta je nemecká superpotravina
Červená kapusta je typická nemecká zelenina. Ročne vyrobíme okolo 125 000 ton. Červená kapusta je nízkokalorická a - v závislosti od toho, ako sa vyrába, poskytuje dostatočnú dávku vitamínu C. V teste zaznamenala vysoké skóre najmä vitamín C mrazená červená kapusta. Vo väčšine stojatých vrecúšok sa naopak nenachádzalo takmer nič z tohto vitamínu. Rastlinné látky - predovšetkým glukozinoláty a antokyány - obsahuje aj červená kapusta. Údajne chránia pred rakovinou.
Kombinujte červenú kapustu rôznymi spôsobmi
Väčšina ľudí vie, že červená kapusta sa hodí k husacím, kačacím, divinovým a zemiakovým knedlíkom. Existuje však množstvo ďalších zložiek, ktoré sa ku kapuste hodia, vrátane sušených sliviek a orechov. Ešte viac nápadov na varenie so zeleninou nájdete v veľkej knihe Aroma Vegetables od Stiftung Warentest. Ako komplexná encyklopédia a kuchárska kniha je nevyhnutnosťou pre všetkých fanúšikov zeleniny.
Táto téma bola úplne aktualizovaná 21. 10. 2020. Komentáre starších používateľov odkazujú na predchádzajúcu recenziu tejto témy.