Červená repa - zdravotné výhody, vitamíny, kalórie
Repa
- poskytuje 50% dennej potreby vitamínu C;
- má silný antioxidačný účinok;
- 100 g poskytuje 7% RDA draslíka.
Červená repa - Vlastnosti a zdravotné výhody
Záhradná repa má nízku hladinu kalórií (45 kcal/100 gr) a neobsahuje cholesterol. Jeho výživové výhody pochádzajú hlavne z vlákniny, vitamínov, minerálov a jedinečných antioxidačných derivátov.
Koreň je bohatým zdrojom fytochemikálií ako napr wisteria betaine.
Betaín má vlastnosť znižovať homocysteín na normálnu hladinu v krvi.
Červená repa je jedným z najlepších zdrojov folátov. Obsahuje približne 109 mcg/100 g (poskytuje 27% RDA). Varenie však môže množstvo tohto vitamínu výrazne vyčerpať. K syntéze DNA v bunkách sú potrebné foláty. Ak sa podáva v perikoncepčnom období, môže zabrániť poruchám neurálnej trubice u dieťaťa.
Čerstvé hľuzy obsahujú malé množstvo vitamínu C, jeho listy sú však vynikajúcim zdrojom tohto vitamínu. 100 g listov repy poskytuje 30 mg alebo 50% RDA. Vitamín C je jedným z najsilnejších prírodných antioxidantov, ktorý pomáha ľudskému telu vylučovať škodlivé voľné radikály.
Okrem toho je repa vynikajúcim zdrojom karotenoidov, antioxidačných flavonoidov, vitamínov. Vitamín A je potrebný na udržanie zdravých slizníc a pokožky a je nevyhnutný pre zrak. Konzumácia prírodnej zeleniny bohatej na flavonoidy pomáha chrániť pred rakovinou pľúc a rakovinou ústnej dutiny.
Koreň je tiež bohatým zdrojom vitamínov B-komplexu, ako je niacín (B-3), kyselina pantoténová (B-5), pyridoxín (B-6) a minerálov, ako je železo, mangán, meď a horčík.
Koreň navyše obsahuje vysokú hladinu draslíka, 100 g čerstvého koreňa, ktorý poskytuje 325 mg draslíka alebo 7% dennej potreby. Draslík znižuje srdcovú frekvenciu a reguluje metabolizmus vo vnútri buniek pôsobením proti negatívnym účinkom sodíka.
Popis
Predpokladá sa, že niektoré antioxidačné pigmenty, jedinečné svojimi koreňmi a listami, poskytujú ochranu pred srdcovými chorobami a mozgovou príhodou tým, že znižujú hladinu cholesterolu v tele a majú účinky proti starnutiu.
Z botanického hľadiska patrí do čeľade Amarathaceae, z rodu beta. Jeho vedecký názov je Beta vulgaris.Cvikla je malá bylinná rastlina so širokými tmavozelenými listami.
Koreň dosiahne zrelosť za 50 - 60 dní po zasiatí a váži asi 100 - 150 g. Ak sa nezberá, zachováva si svoju veľkosť, stále však váži až asi 500 g, ale na povrchu môžu vytvárať trhliny. a môže stratiť svoju intenzitu chuti.
Nákup a vedenie
Na trhu sa rozhodnite kúpiť celú zeleninu s cibuľami a zeleninou.
Zelnú repu, rovnako ako ostatné zelené, treba dôkladne umyť v čistej vode, aby ste pred použitím odstránili zeminu, piesok, špinu a zvyšky insekticídov.
Cviklu je možné niekoľko týždňov uchovávať v chladničke pri relatívne vysokej vlhkosti.
Príprava a podávanie
Pri príprave receptov sa používa nielen žiarovka repy, ale aj jej listy.
Na jej prípravu ju repu niekoľkokrát umyte v čistej vode, aby ste z nej odstránili zvyšky, potom ju ošúpte škrabkou na jablko.
Tu je niekoľko tipov na poskytovanie:
Koreň môžete jesť surový, v šalátoch s mrkvou, reďkovkami, uhorkami, kapustou atď.
Môže byť nakrájaný na malé kocky, sparený, potom podávaný s kúskami masla a korenia.
Je to tiež veľmi tradičná a nakladaná repa.
Repný džús je obľúbeným nápojom, najmä v kombinácii s jablkami alebo mrkvou .
Betanínový pigment získaný z častí rastliny sa používa v potravinárskom priemysle ako farbivo napríklad na vylepšenie farby paradajkovej pasty, omáčok, dezertov, džemov a želé, zmrzliny atď.…
Bezpečnostný profil
Repa nemá žiadne kontraindikácie, jediným vedľajším účinkom je zmena farby moču na červenú alebo ružovú po konzumácii cvikly, ak bola konzumovaná vo významnom množstve.
Repné listy obsahujú kyselinu šťaveľovú, prírodnú látku, ktorú nájdeme v niektorých druhoch zeleniny a ktorá môže u niektorých ľudí kryštalizovať ako oxalátové kamene v močových cestách. Preto konzumácia repy nie je indikovaná u ľudí so známymi kameňmi v močových cestách.