Červené kandizované čerešne, vedro 5 kg
Prihláste sa, aby sme vás mohli informovať, keď dostanete odpoveď
- Kandizované čerešne paradajky na ozdobu alebo do náplne.
Zloženie: čerešne, glukózo-fruktózový sirup, cukor, konzervanty (E202, E220 oxid siričitý), korektor kyslosti (E330),
- Balenie: 2 sušienky x 5 kg/krabice po 10 kg, môžeme však predať aj sušienku
- Paletizačné informácie: krabice na riadok 7/riadky na palete 7/škatule na paletu 49/1 paleta: 490 kg.
- Skladovanie: 18 mesiacov na chladnom a suchom mieste, mimo zdrojov tepla a priameho slnečného žiarenia.
Kandizované ovocie, známe tiež ako kryštalizované ovocie alebo glazované ovocie, existuje od 14. storočia. Celé ovocie, menšie kúsky ovocia alebo kúsky šupky sa zavedú do zohriateho cukrového sirupu, ktorý z ovocia absorbuje vlhkosť a nakoniec ju zadržiava. V závislosti od veľkosti a druhu ovocia môže tento proces konzervácie trvať niekoľko dní až niekoľko mesiacov. Tento proces umožňuje, aby si ovocie uchovalo svoju kvalitu po dobu jedného roka.
Nepretržitý proces odtoku ovocia do sirupu spôsobí, že ovocie sa nasýti cukrom a zabráni tak množeniu mikroorganizmov, ktoré sa kazia v dôsledku nepriaznivého osmotického tlaku, ktorý vytvára.
Kandizované čerešne sa vyrábajú najmenej od roku 1300 v meste Apt vo francúzskom Provence, kde sú stále veľkým priemyselným odvetvím. Vždy boli veľkým luxusom. Muž menom Matthew Wood bol prvým, ktorý ich začal dovážať z Apt do Británie ako spotrebný tovar na začiatku 70. rokov 19. storočia. Apt malo šťastie spojené s britskou láskou k čerešniam v ich ovocných koláčoch.
Výrobcovia v Apte však skončili s podnikaním takmer po druhej svetovej vojne.
S arabskou nadvládou nad časťami južnej Európy sa kandizované ovocie dostalo na Západ. V Taliansku sa stali kľúčovou ingredienciou niektorých z najznámejších sladkostí jej kulinárskej tradície.
Viete, ako sa vyrábajú kandizované čerešne?
Vyrábajú sa máčaním čerešní v cukrovom sirupe. Cukrový sirup nahrádza všetku prirodzenú vlhkosť v čerešniach. To ich udržuje, vďaka čomu sú zároveň veľmi sladké. Kandizované čerešne sú niekedy natreté umelým jedlým farbivom alebo šťavou z červeného hrozna, aby sa zvýraznila veselá červená, zelená alebo žltá farba.
Čerešne sú bohaté na provitamín A, ktorý zvyšuje zrakovú ostrosť a udržuje tkanivá (pokožka, sliznice, epitel).
Antokyanidíny, látky, ktoré čerešniam dodávajú červenú farbu, dodávajú týmto plodom protikarcinogénne vlastnosti.
Nutričné hodnoty pre 100 g kandizovaných čerešní:
Kalórie: 320 kcal, tuky: 0,3, sacharidy: 78,6, bielkoviny: 0, vláknina: 0, sodík: 0
Nutričné hodnoty pre 100 gr čerstvých čerešní:
Kalórie: 33 kcal, tuky: 0,4, sacharidy: 7,49, bielkoviny: 0,8, vláknina: 0, sodík: 3
Kandizované čerešne obsahujú širokú škálu výživných látok, medzi ktoré možno spomenúť: cukry (najmä levulóza asimilovaná diabetikmi), organické kyseliny (najmä kyselina salicylová), bielkoviny, pektíny, karotén, saponíny, flavonoidy, vitamíny (C, A, B1, B2, E, PP) a optimálne množstvo minerálnych solí, najmä draslíka (220 mg%), ako aj Ca, P, Mg, Fe a niektorých mikroelementov nevyhnutne potrebných pri liečbe človeka (Zn, Cu, Mn, Co ).
Obsah minerálov na 100 gramov čerešní pozostáva z 222 mg draslíka, 21 mg fosforu a 13 mg vápnika.
Kandizované čerešne sú vynikajúcou prísadou, ktoré sa výborne hodí na pečivo a cukrovinky. Patria sem recepty, ktoré si vyžadujú nielen pečenie. Môžu byť pridané do koláčov, koláčov, koláčov, koláčov, panettone, do koktailov s alkoholom alebo bez alkoholu, pre zvláštnu chuť, na Veľkú noc, do zdobenia koláčov a koláčov, najmä do známych koláčov Diplomat alebo Schwarzwald. Môžete ich nechať cez noc v alkohole a môžete ich použiť ako náplň do čokolády.
Recept na kandizovaný muffin:
Toto je jednoduchý recept, ktorý môžete vyskúšať bez toho, aby ste boli dokonalým cukrárom:-) K tomu potrebujete:
- 300 g bielej múky, dve vajcia, 100 g cukru, 100 ml mlieka, vanilková esencia, 20 ml oleja alebo 20 gramov rozpusteného masla, vanilková príchuť, štipka soli, 200 g kandizovanej čerešne a obálka prášok do pečiva, jahodové haliere na polevu
Príprava na kandizované muffiny:
- Zmiešame múku, cukor, prášok do pečiva a soľ.
- V inej miske zmiešame mlieko, olej, vajce a vanilku.
- Pridajte získanú smotanu a kandizované čerešne nad zloženie múky a intenzívne premiešajte, až kým nezískate homogénny krém.
- Získanú kompozíciu nalejte do formičiek na muffiny a nechajte všetko piecť, maximálne štvrtinu hodiny, v rúre už vyhriatej na 200 stupňov C.
- Cukrovinky s kandizovanými čerešňami sa môžu podávať teplé aj studené a pre ešte sladšiu chuť ich môžete pridať, čokoládové lupienky alebo krém.