Červené víno alebo biele víno Základné pravidlá

Červené víno alebo biele víno? Základné pravidlá

Červené alebo biele víno? V týchto bodoch sa môžete orientovať

Pôvod misky na stole.
Víno by navyše nemalo konkurovať jedlu, ale skôr vynášať a podporovať arómy jedla. Kvapka tohto druhu zodpovedá výdatnému pokrmu.
Ak sa podáva viac vín, je vhodné dbať na ich poradie. Má zmysel podávať ľahké vína na začiatku a potom ťažké alebo sladké vína na konci. Postupnosť vína by mala pocítiť zvýšenie arómy a chuti, ako aj obsahu a tela.
Ak sú na stole veľmi odlišné jedlá, je tu tiež priestor pre najrôznejšie druhy vín. Odporúča sa nasledujúca sekvencia vín: od ľahkých po ťažké; zo suchého na polosuché a sladké; od mladých po starých; od bielej po červenú

Základné pravidlá

Ktoré vína sú ideálne pre ktoré jedlá - existuje veľa protichodných odporúčaní. Ak nechcete riskovať, môžete sa držať osvedčených základných pravidiel a zvoliť si:

pre začiatočníkov (teplé alebo studené), morské plody a ryby: mladé, suché a polosuché biele vína.
pre hydinu, hovädzie, teľacie a bravčové mäso: suché až polosuché biele vína a suché ružové vína.
pre divinu a divú hydinu, ako aj pre jahňacie, hovädzie a teľacie mäso: zrelé, stredne ťažké až silné červené vína.

Medzinárodné špeciality

Výber vín môže byť rovnako medzinárodný ako jedlo. Je teda celkom vhodné kombinovať niektoré národné jedlá napríklad s vínami z tej istej krajiny

Španielske biele víno, ružové alebo červené víno s paellou.
Talianske ružové a červené vína s pizzou, špagetami a inými cestovinami.
Francúzske červené víno s Coq au Vin.

Syr - zvláštny prípad

To isté platí pre syr: víno a syr z jedného regiónu sa dajú dobre kombinovať. Stále bežné pravidlo podávania červeného vína so syrom je čoraz viac potlačované a odporúča sa skôr biele víno ako červené víno. Najmä u všetkých jemných druhov a mäkkých syrov je vhodnejšie polosuché biele víno, silné syry ako Munster, Allgäuer Bergkäse, Gruyère alebo Appenzeller tolerujú silné biele víno.