Červené víno - výhody a nevýhody - strava; Výživa

Červené víno, ktoré je mimoriadne obľúbeným a obľúbeným nápojom európskej a stredomorskej kuchyne, je produktom nachádzajúcim sa v mnohých odrodách, odrážajúcim rozmanitosť pôdy, podnebia a kultúry, ktorej je súčasťou.

S výhradou nekonečných lekárskych diskusií sa zdá, že význam červeného vína pre zdravie bol preukázaný: konzumácia 1 - 2 pohárov denne znižuje úmrtnosť prevenciou pred srdcovými chorobami. Nedostatok umiernenosti však vedie k závažným chorobám, ako je to v prípade alkoholických nápojov.

Víno obsahuje antioxidanty, najmä resveratrol - ktorý sa nachádza v semenách a šupke hrozna. Dôležitosť antioxidantov sa uznáva už dávno - bojujú proti voľným radikálom a chránia tak zdravé bunky pred ich napadnutím.

Vysoká koncentrácia resveratrolu v červenom víne je spôsobená fermentačným procesom, pri ktorom dlhodobý kontakt medzi hroznovou šťavou, šupkou a semenami spôsobuje, že hotový výrobok obsahuje vysoké množstvo antioxidantov. V zásade ide o vysvetlenie takzvaného „francúzskeho paradoxu“. Pozorovalo sa, že víno z francúzskych viníc má veľmi vysokú hladinu antioxidantov, čo pomáha miestnym obyvateľom byť zdravšími ako ostatní.

Napríklad v regiónoch Francúzska, kde sa konzumujú tučné jedlá, je miera infarktu omnoho nižšia ako v iných častiach sveta - aj keď je stravovanie podobné. Dôvod? Francúzi si k bohatému jedlu dajú vždy pohár červeného vína. Biele víno tiež obsahuje určité množstvo resveratrolu, ale v takom prípade sa šupka a semená odstránia oveľa skôr vo výrobnom procese ako v prípade červeného vína. Hladina antioxidantov je teda oveľa nižšia.

Laboratórne štúdie preukázali, že resveratrol má tiež protirakovinové vlastnosti. Jeho pôsobenie bolo pozorované v nasledujúcich smeroch: minimalizácia mutácií DNA, ktoré spôsobujú rakovinu, zabíjanie chorých buniek a blokovanie tvorby krvných ciev okolo nádoru, ktoré ho kŕmia. Tento antioxidant má tiež schopnosť inhibovať šírenie chorých buniek v iných oblastiach (metastázy).

Je zrejmé, že v tomto smere sa očakávajú hĺbkové štúdie, ale počiatočné výsledky vyzerajú veľmi sľubne.

Resveratrol má tiež dôležitú úlohu pri zriedení krvi. Pôsobí rýchlo a zabraňuje tomu, aby sa krvné doštičky (bunky podieľajúce sa na krvných zrazeninách) spojili. Prostredníctvom tohto mechanizmu môže resveratrol zabrániť infarktu.

Resveratrol je fytoestrogén. Existujú určité rastliny, ktoré sú podobné estrogénu a môžu hrať v tele úlohu a mať podobné účinky. Predpokladá sa, že červené víno môže bojovať proti niektorým problémom spôsobeným nedostatkom estrogénu, ako je osteoporóza alebo predčasná menopauza. Tieto predpoklady však zatiaľ neboli preukázané. Pre tých, ktorí nemajú radi červené víno, je dobrou správou, že resveratroul sa nachádza aj v lieskových orechoch, čučoriedkach a šípkach.

Je to smutné, ale pravdivé - ženy sú viac ako muži vystavené rizikám alkoholu. Negatívne časti vína však súvisia hlavne s množstvom požitého alkoholu, nie so zvláštnosťami červeného vína, až na jednu výnimku:

Bolesť hlavy spôsobená červeným vínom

Túto bolesť spôsobuje tanín, chemická látka zodpovedná za červenú farbu a silnú chuť červeného vína. Táto chemikália sa zvyčajne nachádza v šupkách hrozna - preto je oveľa menej častá u bieleho vína.

Trieslovina môže spôsobiť migrénu u tých, ktorí ňou zvyčajne trpia, alebo môže bez ďalších problémov spôsobovať bolesti hlavy dokonca aj ľuďom. Citlivosť na tanín sa však líši od človeka k človeku. Ďalšie problémy súvisia s množstvom alkoholu v červenom víne - môže sa pohybovať od 10% do 15%! Je potrebné brať do úvahy silu vína - preto stojí za to prečítať si etiketu.

Nachádza sa medzi najmenšími nepríjemnosťami spôsobenými alkoholom, problém s kalóriami stále stojí za zmienku pre tých, ktorí vážne sledujú svoju postavu. Nemá zmysel hladovať, ale vrhnúť sa na víno. 125 ml pohár obsahuje asi 80 kalórií, tak to neprehliadnite. Najvýhodnejšie z hľadiska siluety je suché biele víno, pretože je najnižšie v bielkovinách a kalóriách.

Alkohol vo veľkom množstve znižuje schopnosť sústrediť sa a venovať pozornosť, spomaľuje činnosť mozgu a blokuje reflexy. Jeho nešťastný príspevok je cítiť pri všetkých druhoch nehôd, najmä pri dopravných nehodách. Liekové interakcie Je všeobecne známe, že alkohol sa nikdy nemieša s drogami, nech už majú akýkoľvek typ. Dôvod je jednoduchý: alkohol sa metabolizuje v pečeni a môže nežiaduco ovplyvňovať účinok liekov. Nebezpečná je najmä kombinácia liekov na spanie a nápoja.

Zdravotné problémy spojené s konzumáciou alkoholu súvisia predovšetkým s nadmerným užívaním alebo pravidelným užívaním. Ako už bolo spomenuté vyššie, u žien sú riziká vyššie, a to aj v porovnaní s menším množstvom alkoholu ako v prípade mužov.
Medzi nepriaznivé zdravotné následky patrí:

- deštrukcia pečene (cirhóza)
- osteoporóza
- riziko rakoviny rôznych typov: hrdla, pečene, prsníkov, pažeráka
- vysoký krvný tlak
- žalúdočné vredy
- poškodenie srdcového svalu
- akútna a chronická pankreatitída
- vysoké hladiny triglyceridov (druh tuku, ktorý cirkuluje v krvi)
- obezita.

Čo znamená „mierne pitie“?

Rada piť s mierou je zdravým rozumom. Prijaté množstvá alkoholu sa však medzi USA a Európou líšia. V prvom prípade je navrhovaným limitom jeden pohár denne pre ženy a dva pre mužov, zatiaľ čo v európskych krajinách môžu ženy konzumovať 2 - 3 poháre denne a muži 3 - 4. V každom prípade by si každá osoba mala stanoviť svoj vlastný limit, piť pre potešenie a v primeranom množstve, bez toho, aby riskovala zdravotné riziko.

---