Cesnak lepšie pretlačte alebo nakrájajte

Cesnak lepšie pretlačte alebo nakrájajte?

26. augusta 2014, 12:25 | anni

cesnak

Aj keď mnoho profesionálnych kuchárov démonizuje lis na cesnak, je to často ešte praktickejšie. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Pokiaľ ide o sekanie cesnaku, názory sa veľmi líšia. Mnoho profesionálnych kuchárov neodporúča tlačiť, pretože chuť by potom bola horká. Iní tvrdia, že drvenie je zdravšie ako rezanie. To, či budete cesnak lepšie krájať alebo lisovať, nakoniec závisí od toho, čo z neho chcete urobiť.

Podmienky pre kuchyňu - od blanšírovania po rezbárstvo
Fotoséria s 8 obrázkami

Trik na rezanie cesnaku: najskôr pozdĺžne, potom priečne

Napríklad, ak si chcete pripraviť pizzu a bruschettu alebo si uvariť cestoviny s cesnakom, je dobré cesnak nakrájať. Môžete si to teda lepšie dávkovať. Použite drevenú alebo plastovú dosku na krájanie, aby ste mali pevný povrch. Najjednoduchší spôsob odstránenia šupky: udrieť päsťou do päty alebo ju ľahko rozdrviť chrbtom noža. Škrupina sa otvorí a dá sa ľahko vybrať.

Olúpaný palec nôžom nakrájajte čo najväčším a najostrejším na jemné prúžky pozdĺžne a potom priečne. Takto vznikajú malé kocky. Ak chcete palec nasekať, použite na to ostrý nôž. Ale buďte opatrní: nie je vždy ľahké nakrájať malé strúčiky cesnaku. Pre neskúsených kuchárov sa preto odporúča sekací nôž.

Cesnak prelisujeme bez šupky

Ak si chcete pripraviť šalátový dresing, pesto alebo dip, mali by ste cesnak prelisovať lisom. Tak vznikne pastovitá pasta, ktorú je možné ľahko zmiešať s ostatnými ingredienciami. Všeobecne je tento variant vhodný, ak spracúvate veľké množstvo cesnaku, pretože je to jednoducho rýchlejšie a praktickejšie ako krájanie alebo sekanie.

Teraz existujú rôzne lisy na cesnak. Jednoduché modely si môžete kúpiť od zhruba päť eur - sú úplne postačujúce na súkromné ​​použitie. Lisy spravidla pozostávajú z valca s dierkovanou základňou, do ktorého sa ako piest vloží strúčik cesnaku a rozdrví sa. Cez malé otvory v spodnej časti valca môžete pretlačiť cesnak. Nemusíte vopred odstraňovať škrupinu - zostáva v tlači a potom ju možno odstrániť.

Výhody a nevýhody lisu na cesnak

Pokiaľ ide o sekanie cesnaku, názory sa rozchádzajú. Po dlhú dobu sa neodporúčalo lisovať cesnak. Mnoho profesionálnych kuchárov ešte dnes hlása, že lisovanie cesnaku vytvára horkú chuť a že sa cenné éterické oleje odparia.

Súčasné štúdie však naznačujú, že cesnak je najzdravší, keď je rozdrvený alebo stlačený. Dôvod: Jeho drvením by sa uvoľnila väčšina alicínu - zložky v cesnaku, ktorý stimuluje prietok krvi a údajne predchádza rakovine.

  • Praktický kuchynský spotrebič:Výhody a nevýhody lisu na cesnak
  • Pre labužníkov:Jesť cesnak - to by ste mali vedieť
  • Vyrobené ako odolné:Namočenie cesnaku do oleja - základný recept
  • Nepríjemný zápach:Domáce lieky na vôňu cesnaku - čo pomáha?
  • Tieto domáce opravné prostriedky nefungujú:Čo pomáha proti cesnakovému oblaku?
  • Zápach z úst:Ako sa zbaviť vône cesnaku

Ďalšia výhoda lisu na cesnak: zabraňuje nepríjemnému zápachu vašich rúk. Nevýhodou je, že celý prst sa nikdy nepoužíva, keď je stlačený, ale v nádobe vždy zostávajú malé zvyšky. Čistenie lisu je tiež dosť ťažkopádne, preto je najlepšie pri jeho kúpe hľadať model vhodný do umývačky riadu.