Cestoviny, zemiaky, kastróliky, ryža a prívarky - škoricové krúžky - o jedle
Zdieľame radosť z ázijskej kuchyne s niektorými z našich najdrahších priateľov. Či už sú to čínske, kórejské alebo indické večery, áno, ak sa pozriete pozorne, ťažko sa dajú spočítať aj obedy, ktoré sme s nimi za tie roky strávili v rôznych ázijských reštauráciách.
Niektoré epizódy už prešli do spoločných spomienok.
Takže aj večer, keď indický čašník chcel urgentne odradiť pána Zimtkringela od jeho milovaného druhu a povzbudiť ich, aby si dali ajurvédske nápoje. Najnaliehavejšie. Veľmi, veľmi vehementne.
Ale vždy sme sa stravovali veľmi dobre.
Janssons Frestelse - Janssonovo pokušenie
Tento mesiac sú účastníci kulinárskeho svetového turné priťahovaní na sever:
Švédsko je cieľovou voľbou!
Ďalšia krajina, v ktorej som nikdy predtým nebol. Už som sa tým však zaoberal kulinársky. Na blogu už nájdete švédsky uhorkový šalát Pressgurka a tiež kôprový chlieb, ktorý stále patrí medzi moje obľúbené chleby a samozrejme legendárny Gubbröra, ktorý sa prekladá ako sleď starého človeka a naozaj chutí lepšie, ako znie.
Všetko, čo potrebujete, je v júli - Chili con Carne
Je tu znova čas: Blogéri z témy Všetko, čo potrebujete, sú. -Skupina si vybrala novú mesačnú tému.
Domáca klasika hotového jedla
Priznávam, som tiež dieťaťom éry hotových výrobkov. A áno, rýchle občerstvenie ako aj konzervované a mrazené jedlá dodnes z nášho jedálnička úplne nezmizli.
Zemiakový chlieb s rozmarínom
Nuž, bolo to takto: Boli to narodeniny mojej mamy a pretože rada pečie chlieb pravidelne, chcel som jej dať novú formu na chlieb.
Dobre, potom tu bol veľmi pekný, veľmi neobvyklý tvar špeciality na chlieb v tom istom obchode, ktorý neviem, nikdy nepiekli a nikdy o ňom nepočuli.
Pečené zemiaky s krevetami a tak
Je zaujímavé, ako život v Corone pomaly, ale isto vyvíja svoju vlastnú dynamiku.
Zvyčajne som zapojený do veľmi prísneho harmonogramu stanoveného otváracou dobou kníhkupectva, zrazu mám čas.
Neobvyklé, povedané dosť voľne.
Naplánoval som toho veľa. Skvelé veci! Dôležité veci! Čo by som už mal robiť! Veci, ktoré často súvisia s mopmi, handrami a čistiacimi potrebami.
Hm. Som skvelý plánovač. Plánovanie vyžaduje veľa času a energie.
Preto robím. Nič! Otálenie v celej svojej kráse.
Papas arrugadas a mojo rojo
Ide to tak rýchlo a zrazu sa náš svet zmenšuje a zmenšuje: Lietadlá sú uzemnené, hranice zatvorené a ľudia sedia - ideálne - vo svojich vlastných štyroch stenách a bránia sa proti zlému pocitu absolútnej bezmocnosti proti súperovi, ktorého ani nenájdu. vidí. Vieš o čom hovorím.
Dlho som rozmýšľal, či je v súčasnej situácii vhodné stále uverejňovať recepty.
Najmä nadchádzajúci príspevok do kulinárske svetové turné zjavne mi vadilo. Je vhodné cestovať po svete virtuálnym kulinárskym spôsobom? Práve teraz?
Melt in Mouth Shin Stew - hovädzie ragú Jamieho Olivera
Od televíznych kuchárov si môžete myslieť, čo chcete. Faktom je, že rád sledujem jedno alebo druhé a som šťastný, keď objavím to, čo viem, a dozvedám sa nové veci.
Na Jamie Oliverovi si cením - áno, áno, viem, že je z neho teraz veľký podnikateľ - je to, že má stále peknú kuchyňu. Inými slovami, sezónna zelenina sa podáva na tanier a niekedy aj na časti zvieraťa, ktoré sa nehovoria rezeň alebo filé.
Názov hovorí za všetko, dnes so zimtkringels je v hrnci opäť plátok hovädzieho stehna. Ossobuco alebo v angličtine menej roztomilý: Shin, čo znamená shin.
Potrebujete iba nabitú domácu kuchyňu - kolieska kyslých zemiakov
Znovu vás vezmem na malý výlet do miestnej regionálnej kuchyne.
V skutočnosti dnes nájdete regionálne špeciality na niekoľkých blogoch, pretože toto alebo niečo podobné je mesačným mottom blogu All you need is blogger: Domáca kuchyňa znovu nabitá
Takže sme skočili kulinársky uprostred môjho domovského Schwabilonu!
Musím však trochu vyjsť s týmto najtradičnejším Švábskom zo všetkých receptov:
Kým to moja veľká sestra pred pár mesiacmi nespomenula, vedela som to iba podľa mena:
Existuje Kyslé kolieska.
Zaraďujú sa niekde medzi zemiakový guláš a slávny švábsky zemiakový šalát a vzbudzujú nostalgické pocity u mnohých mojich Švábov.
pikantné vyprážané zemiaky zo spoločnosti Airfryer
Malá recenzia: Sobotný večer a som trochu lenivý.
Iní sa pravdepodobne tentoraz pripravia na výjazd. Práve som si obliekla útulné nohavice.
Čo? Nehovorte, že nemáte pohovkové nohavice?
Zatiaľ čo môj manžel stále pracuje pri svojom stole vedľa, pomaly zavolám víkend a urobím pre nás večeru bez stresu.
Najlepšie taký, ktorý sa dá ovládať aj z pohovky. Som samozvaný škrabák na zemiaky v obývačke pred telkou.
Vieš, teraz mám oblečené správne nohavice.
Schupfnudeln alebo Bubaspitzle
Podľa toho, odkiaľ pochádzate, môžete poznať Švábsku bubaspitzle pod pojmom Schupfnudeln alebo fingernoodles.
No, alebo možno vôbec, čo by vám bola škoda, pretože táto špecialita z južnej nemeckej a rakúskej kuchyne je to pravé, skutočné komfortné jedlo.
Áno, zemiakové rezance vás urobia sýtymi a spokojnými! (A nenechajte sa zmiasť obrázkom, sú mastné a sú potom oveľa menej mastné!)
Mimochodom, moja stará mama Marie, ktorá pochádzala zo Sudet, mala o niečo väčšiu verziu s názvom Stubberle, ktorú som veľmi miloval.
Gulášová polievka, v ktorej je lyžica
Ako sa dá niekto mýliť: Zvnútra to nevyzeralo tak chladne a nepríjemne.
Teraz sa vraciam s červeným nosom, studenými ušami a lepkavými prstami. Bol som iba krátko v dedine.
Znova si všimnete: Nie som stavaný na čerstvý vzduch a vonku a vôbec na to všetko.
Mimochodom, žiadna výhovorka nie je príliš hlúpa na to, aby som pohodlne prebublával jedlo. Teraz iba 5 minút pešo odchádzam do poštovej schránky našej dedinskej pošty ako príležitosť na uvarenie hustej a výdatnej gulášovej polievky. Aby ste zabránili omrzlinám a zradnej otrave čerstvým vzduchom, ktoré môžete dostať počas takého núteného pochodu. Istota je istota.
Napadá ma: Robíte si vlastne ešte na Silvestra polnočnú polievku? Netuší, ale gulášová polievka je na to určite dobrá! Alebo, ako som už povedal, načerpať sily po expedícii cez zimné Švábsko. Ja len hovorím: poštová schránka! Takmer 500 metrov odtiaľto! Brutálne!
zemiakové oblátky
Vieš to? Všade sú perníky, sušienky a marcipán a zrazu máte chuť na niečo výdatné?
Dajú mi kúsok salámy, nakladanú uhorku a zlatého kapúna!
No nie je to také intenzívne.
Napriek tomu môj plán, krémové šišky pre blogovú akciu Blázon do vaflí, Pri pečení, na ktoré pozvali Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum a Zorra z kastróla, som ho prehodil cez hromadu a vymenil za výdatné zemiakové oblátky so slaninou na tanieriku s kuracím mäsom.
Stracci alla Paesana - rustikálne cestoviny
Dnes ste otvorili prvé dvere?
Prvý advent, prvý december, to znamená, že kontemplatívny čas sa začína teraz.
No samozrejme nie pre každého. Som kníhkupec. Rozumieš?
Počas tejto doby jasne cítim, že nemladnem.
Ale: Napriek dlhým hodinám a ťažkým nohám vo večerných hodinách milujem advent so všetkými ozdobami!
Svetlá, hudba, vône. a istota, že aj tento rok, najneskôr 24., sa skončí šialenstvo na peších zónach.
Mimochodom, nesmierne pomáhajú milí zákazníci a v neposlednom rade aj dobrý pocit z jedla!
Tanier s domácimi cestovinami môže byť niekedy záchranou.
sladkokyslá biela šošovica so salsicciou
Šošovka s pupienkom a šnúrkami je v našich zemepisných šírkach takpovediac národné jedlo.
Dobré, sýte, trochu drsné a pri zemi, ale tááák dobré! Takto to väčšinou robím: Klikaj!
Samozrejme, šošovky sú tiež prepracovanejšie. Pre nasledujúci recept som trochu ukradol Alexander Hermann.
Varí horskú šošovicu a ako Švábka samozrejme ja alpskú šošovicu. A nie celkom sa zhodneme na množstvách jednotlivých komponentov.
Namiesto toho sa dnes vzdám povinnej párkovej klobásy a šnúrky a budem sa držať Herrmannovho receptu na salsicciu a zemiaky.
Dušené hovädzie stehno plátky na koreňovej zelenine
Je november, ale je november, ak viete, čo tým myslím?
Všelijaké počasie so všetkým, čo k tomu patrí: dážď, hmla, prvý nočný mráz. Kto to chce robiť znova, kto ešte nie?
Čo robiť, čo robiť Viem! Vytiahnem zo skrinky svoj nový, krásny tyrkysový kastról.
Nový kuchynský riad ma vždy nesmierne potešil a ak je miesto na guláš, môj deň sa zrazu stane takmer dokonalým. No tak, poďme si znova omamovať plátky nôh!
Zemiakové a jablkové pyré s chrenom
opäť reklama na peknú knihu *
Možno ste to videli v mojom predposlednom zverejnenom recepte, mrkve so slaninou, momentálne premýšľam o príjemnom neformálnom jedle na Vianoce.
Ako chudobný malý maloobchodník sú vianočné sviatky vždy ako príslovečná oáza po dlhom, vyčerpávajúcom pochode, ktorý práca v Advente predstavuje pre všetkých zamestnancov v odbore.
Teším sa na pár dní odpočinku s množstvom času na pohovke, jednou alebo dvoma malými sviečkami, honosnými mačkami a rodinou v miernych jednotkách a predovšetkým s veľa dobrého jedla.
Ten druhý má rád byť čo najchutnejší s minimálnym úsilím z mojej strany.
Ako som už mnohokrát spomenul, pán zimtkringel je veľkým fanúšikom zemiakovej kaše.
Prichádza trochu iná, slávnostnejšia varianta, ktorá sa perfektne hodí k môjmu malému, poloslávnostnému menu.
Jajangmyeon - rezance s čiernymi fazuľkami
Inzercia prepojením mnohých skvelých blogov *
Pred dvadsiatimi piatimi rokmi bola našou obľúbenou reštauráciou kórejská reštaurácia so zmysluplným názvom Korea. Áno, tu v krajine!
V skutočnosti to bolo úplne ukryté v obytnej štvrti a bolo to skôr náhodou, že sme to tam objavili.
Keby sme sa tam neukázali aspoň raz za týždeň, krčmári by sa nabudúce, keď išli, spýtali, či bol niekto chorý. Majiteľ pre nás vyrezával figúrky z jabĺk a cvikly, nechal nás vyskúšať nejaké jedlá, ktoré sa nám v tom čase zdali mimoriadne exotické, a zo zdvorilosti sme vypili pálenky zo ženšenu, ktoré nám jedného dňa určite urobia všetkých 100 rokov, a ak mám pravdu povedať pamätajte, chutili dosť zdravé (a hrozné).
V určitom okamihu došlo k požiaru kuchyne, reštaurácia sa zatvorila a prenajímatelia sa presunuli do veľkého mesta Stuttgart, kde pravdepodobne viac ľudí ocenilo kórejskú kuchyňu.
To bolo ďalších niekoľko rokov s Kimchi a Co. v švábskej provincii.
Udon - rezance
nevyžiadaná, neplatená reklama, pretože výrobcu cestovín môžete logicky spoznať *
Dnes prichádza trochu základný recept.
Zvyčajne by ste čakali, že budem mať recepty na spaetzle, ale v skutočnosti milujeme ázijskú kuchyňu.
Dnes vám ukážem japonský náprotivok spoločnosti Spätzle, Tagliatelle & Co .: Udon
Udon sú viac-menej široké alebo skôr mohutné rezance japonskej kuchyne.
Vlastne rád vyrábam cestoviny zo semoliny, teda z krupice z tvrdej pšenice. Aspoň čo sa týka receptov z talianskej kuchyne.
Na druhej strane pre spaetzle používam takzvanú spaetzle steam, ktorú samozrejme nájdete v každom supermarkete tu v Švábsku, plus - veľmi dôležité - vajcia.
No nie tu a dnes: žiadna špeciálna múka, žiadne vajcia!