Ceviche miska so sladkými zemiakmi a špenátom - dekan; Dávid
Potravinovým trendom z Južnej a Latinskej Ameriky, ktorý v súčasnosti dobýva srdcia milovníkov jedla, je miska ceviche - studená miska vyrobená z marinovaných surových rýb a zeleniny. Špeciálna vlastnosť misky Ceviche: marinovaním surovej ryby v marináde z citrusovej šťavy, bylín a chilli, takzvaného tigrého mlieka, sa ryby denaturujú kyselinou citrusovou a varia sa tak studené.
Miska Ceviche pre ľahký pôžitok
Spolu s čerstvými bylinkami a dostatkom zeleniny sa potom surové ryby podávajú s aromatickým ľahkým vinaigretom - dokonalým stvorením pre ľahký pôžitok zo zdravia.
Ingrediencie do misky ceviche (pre 1 osobu)
- 80 g tresky (kvalita sushi)
- 2 - 3 červené červené chilli papričky, zbavené hrušiek a nakrájané na kocky
- 0,5 lyžičky kôry z citrónovej kôry
- 2 lyžice limetkovej šťavy, čerstvo vylisované
- 2 lyžice citrónovej šťavy, čerstvo vylisované
- 2-3 lyžice panenského olivového oleja
- trochu morskej soli a čerstvo mleté korenie
Suroviny na šalát
- 80 g bio sladkých zemiakov
- 25 g šalátu z detského špenátu
- 25 g zmesi zeleného šalátu
- 50 g manga
- 20 g červenej cibule
- 50 g cherry paradajok
- 30 g edamame (k dispozícii zmrazené a už odstránené z puzdra)
- 10 g celých mandľových jadier
Ingrediencie pre vinaigrette
- 2 lyžice citrónového oleja
- 2 lyžice ľahkého octu
- 2 lyžice pomarančového džúsu
- 1 lyžička medu
- 1 ČL horúcej horčice
- Trochu soli a korenia
príprava
Pre ceviche nakrájajte tresku na pásy široké asi 5 mm. Zvyšné ingrediencie zmiešajte s rybou a nechajte zakryté v chladničke marinovať 20 minút.
Medzitým si nakrájame sladký zemiak na plátky. Varte v troche osolenej vody asi 10 minút na strednom ohni.
Pre vinaigretu zmiešajte všetky ingrediencie v samostatnej nádobe a dobre ich premiešajte.
Umyte baby špenát a šalát. Mango nakrájame na kocky. Červenú cibuľu rozpolíme a nakrájame na kocky. Cherry paradajky umyjeme a prekrojíme na polovicu. Edamame zalejeme horúcou vodou, aby sa rozmrazila. Po asi 3 minútach vodu vypustite. Mandle nahrubo nasekáme a na nízkej teplote ich krátko opečieme na panvici.
Spôsob podávania
Misu vyložíme baby špenátom a šalátom. Na vrch poukladáme všetky ostatné ingrediencie v smere hodinových ručičiek: plátky sladkých zemiakov, edamame, ceviche (predtým scedíme marinádu), paradajky, mango a nakoniec do stredu kocky cibule. Na ceviche rozložíme opečené kúsky mandlí a vinaigrettu. Hotovo!
Vďaka nášmu informačnému bulletinu budete vždy informovaní o najnovších blogových príspevkoch a správach o Deanovi a Davidovi!
Odber noviniek sa môžete kedykoľvek bezplatne odhlásiť.