Chia semienka - aké zdravé je predpokladané superpotraviny

Ak by ste chceli používať produkty chia, mali by ste venovať pozornosť niekoľkým tipom.

Chia je napučiavajúce semeno, ktoré primárne poskytuje vlákninu a rastlinné omega-3 mastné kyseliny.
Pri maximálnej dennej konzumácii 15 gramov chia semiačok prispieva pridaná vláknina (5 gramov) iba 17 percent k odporúčanému dennému množstvu vlákniny.
Chia olej je zdrojom omega-3 mastných kyselín. Maximálne denné množstvo (2 gramy) neobsahuje viac kyseliny alfa-linolénovej (ALA) ako polievková lyžica repkového oleja.
Nie sú povolené propagačné správy o produktoch Chia, ktoré sľubujú zmiernenie zdravotných problémov.
Môžu existovať interakcie s liekmi na zriedenie krvi.

Čo stojí za reklamou na Chiu?

Chia semienka sú oslavované ako „superpotravina“. Vďaka obsahu vlákniny, bielkovín a omega-3 mastných kyselín údajne prekonávajú konvenčné potraviny, zatiaľ čo semená napomáhajú tráveniu a regulujú hladinu cukru v krvi. Údajne tiež zmierňujú bolesti kĺbov a pálenie záhy. Chia je v ženských časopisoch uvádzaná ako údajný tajný recept na zdravú pokožku a štíhlu líniu.

Reklamné tvrdenia o chia, ktoré sľubujú zmiernenie zdravotných problémov, nie sú povolené v spojení s jedlom. V súčasnosti neexistujú žiadne zdravotné tvrdenia schválené EÚ pre výrobky chia. Je to povolené iba pri vysokej Obsah vlákniny semien, pretože s 34 gramami (g) vlákniny na 100 g semien obsahujú viac ako požadované minimálne množstvo 6 g vlákniny na 100 g. Vzhľadom na nízky maximálny denný príjem iba 15 gramov predstavuje konečná hodnota iba 17 percent denného príjmu vlákniny 30 gramov odporúčaného Nemeckou spoločnosťou pre výživu.

V prípade chia semienok sa často upozorňuje na vysoký podiel omega-3 mastných kyselín. Tieto sú však telu k dispozícii, iba ak boli semená (ako je to v prípade ľanového semena) veľmi dobre zomleté alebo žuvané. Na druhej strane kapsuly zvyčajne obsahujú čistý chia olej. 2/3 z toho pozostáva z omega-3 mastných kyselín a-linolénovej kyseliny (ALA). The Denné množstvo oleja je obmedzené na 2 g.

Omega-3 mastné kyseliny sú zdravé a pre život nevyhnutné v malom množstve. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča jesť 0,5 percenta denných kalórií z omega-3 mastných kyselín, ako je ALA. Pri 2 400 kilokalóriách (kcal) to zodpovedá asi 1,3 g ALA obsiahnutej v jednej lyžici repkového oleja. Dodatočný prísun vo forme kapsúl nie je potrebný, aj keď sa nejedie málo alebo vôbec žiadna ryba.

Na čo si mám dať pozor pri používaní produktov chia?

SZO nie vopred napučané chia semienka jesť, musí určite piť veľa. V opačnom prípade to môže viesť k potenciálne nebezpečnému zablokovaniu. Denný príjem 15 g by nemal byť prekročený.
Ak ty Chia kapsuly chcete vziať, mali by ste venovať pozornosť odporúčaniu výrobcu k spotrebe. Denné množstvo bolo zákonodarcom obmedzené na 2 g chia oleja denne.
Existujú dôkazy, že niektorí ľudia to robia alergický reaguj na chia semienka. Chia je jednou z rastlín mäty, ako je mäta, tymian, rozmarín alebo šalvia. Každý, kto reaguje na jednu z týchto rastlín alebo na horčicu, by mal byť opatrný.
Môže interagovať s lieky na riedenie krvi (Warfarín/Coumadin®, kyselina acetylsalicylová/ASA/aspirín). Každý, kto užíva takéto lieky, by sa mal rozhodne o užívaní kapsúl chia porozprávať so svojím lekárom alebo lekárnikom.

Čo je chia?

Chia je jednoročná bylinná letná rastlina z čeľade mäty. Jeho botanický názov je Salvia hispanica L. Semená rastliny, ktorá pôvodne pochádza z Mexika a pestuje sa v mnohých krajinách Latinskej Ameriky, sa môžu konzumovať surové alebo sušené alebo sa môžu pridávať do nápojov. V USA, Kanade a Austrálii sa používajú celé aj mleté už niekoľko rokov - napríklad ako súčasť chleba a na výrobu oleja. Vďaka vysokej schopnosti napučiavať (viaže 25-násobné množstvo vody) slúžia tiež ako základ pre vegánske pudingy alebo husté smoothies a je možné ich použiť ako náhradu vajec alebo tukov pri pečení.

Európska komisia prvýkrát schválila najviac 5% chia semiačok na chlieb a rožky v novembri 2009. Chia semiačka sa teraz dajú použiť aj ako samostatné predbalené potraviny (denná dávka 15 g), ako prísada do pečiva, cereálnych musli, zmesí orechov a ovocia (do 10%), ovocných nátierok (do 1%), jogurtu (do 1,3 g na 100%) g), predávajú sa hotové jedlá (do 5%), ako aj ovocné džúsy alebo nápoje z ovocných štiav a zmesi so zeleninovými džúsmi (do 15 g/deň). Na obale musí byť vždy poznámka, že a nesmie sa prekročiť denný príjem 15 g chia semiačok. Toto množstvo sa považuje za zdraviu neškodné; stále však chýbajú dlhodobé štúdie - napríklad o možných alergických reakciách.

Od decembra 2014 sa chia olej lisovaný za studena (Salvia hispanica) môže používať aj ako nová zložka potravy v rastlinných olejoch a doplnkoch výživy. Existujú aj kvantitatívne obmedzenia: maximálne 10 percent chia oleja v rastlinných olejoch a najviac 2 g chia oleja denne v potravinových doplnkoch a ako čistý chia olej.

Ktoré zložky obsahujú chia semienka alebo olej?

Chia semienka pozostávajú z približne 20 percent bielkovín, 30 percent tukov a až 40 percent sacharidov. Denné množstvo 15 g, ktoré by sa nemalo prekročiť, obsahuje dobrých 5 g vlákniny a 2,7 g ALA. Chia olej musí obsahovať najmenej 60 percent kyseliny alfa-linolénovej (ALA) a 15-20 percent kyseliny linolovej.

Sú chia semená kontaminované škodlivými látkami?

O ich pestovaní zvyčajne nie sú žiadne informácie o podmienkach ich pestovania. V každom prípade nie sú skutočne prirodzené. Vo svojom hodnotení bezpečnosti z roku 2005 uviedol EFSA dva dôležité body. Na jednej strane sú semená ošetrené rastlinnými hormónmi, aby sa synchronizovalo klíčenie. Na druhej strane je pôda zbavená buriny pred sejbou pôdnym herbicídom (trifluralín), ktorý je v Európe od roku 2007 zakázaný. To je však zakázané pri ekologicky vypestovaných semenách chia.

Najnovšie boli chia semená kontaminované karcinogénnymi toxínmi pre plesne (aflatoxíny) hlásené v európskom systéme rýchleho varovania RASFF.

Namiesto toho, aby ste sa bez lekárskej pomoci uchýlili k drahým špeciálnym produktom omega-3, má väčší zmysel jesť časť rýb, najlepšie morské ryby s vyšším obsahom tuku, raz alebo dvakrát týždenne a podľa vašej chuti použiť repkový, vlašský, ľanový alebo sójový olej.

Odporúča sa tiež malé množstvo vlašských orechov každý deň.

Aké sú alternatívy k chia semienkam?

Tí, ktorí uprednostňujú regionálne jedlá, môžu napríklad použiť ľanové semienko, ktoré má podobné zloženie najdôležitejších výživových hodnôt ako chia semienka. Hladina tuku, nenasýtených mastných kyselín a vlákniny je zhruba rovnaká, obsah bielkovín v ľanovom semene je ešte vyšší. A ľanové semienka sú pre peňaženku ľahké: Chia semienka môžu byť viac ako trikrát také drahé ako ľanové semienka.

Úradný vestník Európskej únie: L294 11/11/2009

Úradný vestník Európskej únie: L21/23 22.1.2013

Úradný vestník Európskej únie: L 353/15 8.12.2014

Eye M (2015): Chia semienka v nutričnom poradenstve. Zamerané na výživu 15 (01-02)

García Jiménez Set al. (2015): Alergénová charakteristika semien Chia (Salvia hispanica), nová alergénna potravina. J Investig Allergol Clin Immunol 25 (1): 55-82

EFSA: Stanovisko vedeckej skupiny pre bezpečnosť Chia […] EFSA Journal (2005) 278, 1-12

Nemecká spoločnosť pre výživu: Referenčné hodnoty pre sacharidy, vlákninu. (prístupné 30. 7. 19)