Chlieb s celozrnnou a špaldovou múkou Recept Lia; Liam
Ľahko sa pripravuje
Špaldová múka má vyšší obsah bielkovín ako biela múka. Preto je tento chlieb s celozrnným a špaldovým múkovým receptom ideálny ako zásoba na dlhú túru.
Keď sme dali dokopy naše turistické podmienky, vedeli sme už dlho, čo je na chlebe: Naša datľová nátierka s kari a kajenským korením chutí vynikajúco a pravdepodobne by sa hodila ku každému chlebu. Keďže táto nátierka už má svoju veľmi silnú chuť, chceli sme upiecť chlieb čo naj neutrálnejší a najjednoduchší.
Bolo jasné, že to bude celozrnný chlieb, pretože vás udrží dlhšie sýty. Odpoveďou na našu chlebovú otázku bol tento chlieb s celozrnnou a špaldovou múkou. A keďže ho pečieme v tortovej forme, stane sa z neho dokonalý sendvičový chlieb.
Jednoduchý chlieb zo špaldovej a celozrnnej múky
Špaldová múka má vyšší obsah bielkovín (14,6 g na 100 g) ako biela múka. Preto je tento chlieb s celozrnnou a špaldovou múkou ideálny ako občerstvenie na dlhej túre. Nevýhodou však je, že cesto vyrobené zo špaldovej múky je trochu náročnejšie na spracovanie ako cesto, ktoré obsahuje iba bielu múku.
Špaldová múka je tiež prospešnejšia pre všetkých vegetariánov a vegánov. Špalda obsahuje všetkých osem esenciálnych aminokyselín, ktoré ľudia potrebujú pre syntézu bielkovín. Naproti tomu pšeničná múka ho obsahuje menej.
Preto sme sa rozhodli spojiť špaldovú múku s múkou celozrnnou v pomere 1: 1. Chlieb zo špaldovej a celozrnnej múky navyše schne o niečo rýchlejšie ako chlieb z bielej múky. Ale naša vlastná skúsenosť nám ukázala, že chlieb nie je tvrdý a na druhý deň suchý!
Nástroje a prísady pre recept
Celozrnná múka sa už nenachádza v každej kuchyni. Špaldová múka je tiež skôr výnimkou ako pravidlom. Aby ste nemuseli dlho hľadať, vybrali sme niekoľko odkazov na vhodné výrobky a uviedli sme ich nižšie.