Cholesterol desať špičiek, desať S; nd
Chutné, ale nie dobré pre váš cholesterol: praženica.
Emmerich. Vysoký cholesterol nebolí, ale môže mať vážne následky. Vysvetľuje Petra Rüttermann, odborníčka na výživu v rodinnom dome v Emmerich.
Vysoký cholesterol nebolí. Ale mŕtvica alebo infarkt - to nechce nikto utrpieť. NRZ hovorila s Petrou Rüttermannovou, odborníčkou na zdravé stravovanie v rodinnom dome, o „tajnej rozšírenej chorobe“. Desať palcov hore, desať palcov dole. Čo sú najväčšie hriechy cholesterolu? Čo zaisťuje, že váš lekár môže potvrdiť, že máte vítanú hladinu cholesterolu nižšiu ako 200 miligramov na deciliter krvi? Dôraz sa kladie na výživu.
"Milujem ťa" cholesterol
Cholesterol je látka podobná tuku, ktorú je možné konzumovať, ale produkuje ju aj samotné telo. Riadi produkciu hormónov. Príliš veľa z neho zvyšuje riziko cievnych chorôb. „Existuje dobrý a zlý cholesterol,“ hovorí Rüttermann. Rüttermann si pamätá HDL (lipoproteín s vysokou hustotou) ako cholesterol „Milujem ťa“. LDL (Low.) Je zlý náprotivok. HDL môže vyčistiť LDL z krvi, ak sa usadí na stenách ciev. Vysoká hladina cholesterolu môže byť dedičná, ale môžete mať veľa faktorov.
Pohyb je pre vás dobrý. Stačí „rýchla chôdza“ - nevyžaduje sa tu žiadny súťažný ani extrémny šport, ale skôr zlepšenie vytrvalosti, vysvetľuje Rüttermann. Nadváha zvyšuje riziko. Ľudia s nadváhou majú často vysoké hladiny cholesterolu a obzvlášť im hrozí infarkt. Fajčenie tiež zvyšuje riziko, pretože sa tepny ešte viac zužujú.
Spotreba tukov hrá vo výžive osobitnú úlohu. „Nemali by ste sa zaobísť bez živočíšnych potravín, ale mali by ste ich obmedziť,“ hovorí Rüttermann. Je dôležité vyhnúť sa nasýteným mastným kyselinám. Nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sa často nachádzajú v rastlinných potravinách, by sa „mali používať“, tvrdí ekotropológ. Jedným z najväčších hriechov je vaječný žĺtok. Maximálne tri vajcia týždenne sú v poriadku, tvrdí Rüttermann, ale musíte zohľadniť všetko, čo obsahuje vajcia. Orechy majú účinok znižujúci hladinu cholesterolu: „Denne by ste mali zjesť 67 gramov orechov. Môžete ich napríklad pridať do šalátu, večer okusovať namiesto hranolčekov alebo upiecť v chlebe, “radí odborník na výživu. Čo výrobky alebo značky, ktoré inzerujú na zníženie hladiny cholesterolu? „Môžete si ho vziať,“ hovorí Rüttermann.
Desať tipov, čo je dobré pre stravovací plán vhodný pre cholesterol:
1. Orechy každý deň.
2. Radšej chudé mäso - kuracie, teľacie, niekedy hovädzí steak
3. Ovocie vždy funguje.
4. Ryby: Odporúča sa tu filé z tresky obyčajnej, pstruh, treska, štrkáč alebo halibut.
5. Čo by ste mali piť? Minerálna voda, striekance, čaj.
6. Veľa zeleniny.
7. Používajte rastlinné oleje: olivový, slnečnicový, kukuričný alebo repkový olej.
8. Cmar, nízkotučné (1,5 percenta tuku) a nízkotučné tvaroh sú vhodné pre mliečne výrobky.
9. Strava bohatá na vlákninu: celozrnné pečivo, celozrnné cestoviny (bez vajca), nelúpaná ryža.
10. Na koláče radšej použite kvasnicové cesto alebo tvarohové cesto.
Desať cholesterolových hriechov:
1. Jeden vaječný žĺtok pokryje celú dennú potrebu 250 mg cholesterolu.
2. Maslo, masť.
3. Pečeňová klobása a vnútornosti.
4. Kôrovce, ako sú krevety alebo morské raky.
5. Klobásy, bravčové alebo bravčové brucho.
6. Kačacie alebo husacie hrčky. Mali by ste sa vyhnúť dokonca kuracej koži.
7. Mastné ryby ako úhor alebo sardinky.
8. Plnotučné mlieko, smotana, crème fraîche.
Po internete kolujú náznaky, že nefiltrovaná káva by mohla zvýšiť hladinu cholesterolu. Nie je teda espresso fanúšikom cholesterolu? Rüttermann to počuje prvýkrát. Neveria tomu ani ďalší lekári, ktorí sa pýtali NRZ.
Mimochodom: Rodinný dom plánuje v roku 2015 ponúknuť kurz výživy s nízkym obsahom cholesterolu. A zodpovedajúci cvičebný kurz.
Petra Rüttermann (47) je vyštudovaný ekotrofológ a v nadchádzajúcom februári pracuje v Haus der Familie (HdF) už 25 rokov. Vedie oddelenie zdravej výživy na HdF.
Výživové trendy sa rokmi menili. „Keď som začínal, jedlá z celého jedla boli populárne,“ spomína si Rüttermann. Dnes je napríklad dopyt po vegetariánskej kuchyni. Rodinný dom sa snaží nájsť ponuku „cez záhradu“.
Petra Rüttermann má tiež receptový tip na diétu s nízkym obsahom cholesterolu: rybie ragú. Na štyri porcie potrebujete 600 gramov tresky, 100 gramov cibule, červenej/zelenej papriky a šampiňónov, 10 mililitrov olivového oleja, plechovku (alebo 70 gramov) paradajkovej pasty, 200 mililitrov zeleninového vývaru, citrónovú šťavu, soľ/korenie, sladkú papriku, oregano a bazalka.
Pripravte si vývar. Ryby musia byť nakrájané na päťcentimetrové kocky, poliate citrónovou šťavou a osolené. Cibuľu a papriku nakrájame na prúžky, šampiňóny na štvrtiny. Zeleninu zľahka orestujeme na oleji, pridáme paradajkový pretlak a krátko restujeme. Potom pridáme vývar. Všetko krátko privedieme k varu a dochutíme korením a bylinkami. Pridajte rybu a krátko ju poduste na miernom ohni. Pred podávaním ešte raz ochutíme.
Ako prílohu odporúča Petra Rüttermann celozrnnú ryžu a šalát s octovo-olejovým dresingom a zmesou orechov.