Cholesterol hladinu cholesterolu v potravinách; časopis pre farmáciu

Hladinu cholesterolu v krvi neovplyvňuje iba cholesterol prítomný v potravinách, ale aj celkové zloženie tukov

hladinu

Pečené bravčové mäso: Najmä živočíšne tuky majú vysoký obsah cholesterolu

  • Prehľad
  • HDL, LDL, triglyceridy
  • Cielené hladiny cholesterolu
  • Kedy je to nebezpečné?
  • výživa

V zásade je veľa cholesterolu vo vnútorných orgánoch, ako sú obličky alebo pečeň. Napríklad 100 gramov pečene obsahuje 370 miligramov cholesterolu. Populárne raňajkové vajíčko (trieda M) má asi 240 miligramov, 100 gramov kaviáru asi 300 miligramov. Asi 100 miligramov cholesterolu je v 100 gramoch masla, asi 140 miligramov rovnakého množstva kreviet.

Obsah cholesterolu v potravinách však ovplyvňuje hladinu cholesterolu v krvi menej ako celkové množstvo a druh tuku v potravinách. Dôležitú úlohu hrá obsah nasýtených, mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín. Čím menej nasýtených tukov je v potravine, tým lepšie.

Nasýtené tuky sú bohaté na živočíšne tuky, ako sú maslo, mäso, údeniny, mlieko a mliečne výrobky. Ale rastlinné tuky ich môžu obsahovať tiež veľa. Svoju úlohu tu zohrávajú takzvané transmastné kyseliny, ktoré sa vytvárajú pri priemyselnom tvrdení tukov. Trans-tuky sa čoraz viac vyskytujú napríklad v hranolkách, šiškách, krekroch a dánskom pečive. V zásade platí, že čím menej živočíšnych tukov zjete, tým menej cholesterolu a nasýtených mastných kyselín skonzumujete. Napríklad ovocie, zelenina, šalát, ryža a zemiaky neobsahujú vôbec žiadny cholesterol.

Nenasýtené tuky, ktoré sa nachádzajú napríklad v rybách, orechoch, semenách a rastlinných olejoch, ako je napríklad olivový olej, môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi. Určite použite tieto tuky namiesto tých nasýtených.

Aj keď má zvýšený príjem cholesterolu v strave rôzne účinky od človeka k človeku, človek by nemal konzumovať viac ako 300 miligramov cholesterolu denne.

Čo si myslieť o margaríne znižujúcom hladinu cholesterolu?

Opäť by mal každý venovať pozornosť tomu, koľko nasýtených, mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín príslušný margarín obsahuje. Margarín znižujúci hladinu cholesterolu môže trochu znížiť hladinu cholesterolu v krvi. Je však ťažké dokázať, či to skutočne vedie k nižšej frekvencii infarktu. Riedke maslo natreté na chlebe je preto tiež úplne prijateľné.