Chov zvierat Znečisťujúce látky v potravinách - zvieratá a ľudia - príroda - znalosti o planétach - zvieratá a ľudia
Christiane Tovar
Dioxín vo vajciach, ortuť v rybách, pesticídy v zelenine: často sú to výrobné podmienky, v ktorých potraviny obsahujú zdraviu škodlivé látky. Obhajcovia spotrebiteľov sa stále viac zameriavajú na priemyselné poľnohospodárstvo ako na zdroj kontaminovaných potravín.
Dioxín v krmive
Dioxín vstupuje do životného prostredia prostredníctvom človeka. Je to okrem iného spôsobené priemyselnými procesmi, ako sú spaľovanie odpadu a ťažba kovov, ktoré toxickú látku prenášajú do ovzdušia a do zeme.
Absorbujú ho okrem iného hospodárske zvieratá. Pretože jed sa ukladá hlavne v tukovom tkanive, väčšinou sú ovplyvnené živočíšne produkty s vysokým obsahom tuku, ako sú mliečne výrobky, mäso, mastné ryby a vajcia.
Krmivo pre zvieratá môže obsahovať aj dioxín; pridané tuky sú zvyčajne zdrojom znečistenia.
Obhajcovia spotrebiteľov vždy pri prekročení limitných hodnôt dioxínov pozorne počúvajú. Podľa predpisov Európskej únie (EÚ) môžu vajcia obsahovať najviac tri pikogramy (bilión gramu) dioxínu na gram tuku.
V škandále s dioxínmi začiatkom roku 2011 bola táto hodnota prekročená štyrikrát. Existujú aj zodpovedajúce limitné hodnoty pre hydinu a bravčové mäso.
Dioxínový škandál v Sevese
Dioxín sa stal známym po ničivej chemickej nehode v továrni neďaleko severotalianskeho mesta Seveso. V dôsledku chybného ventilu unikol dioxín, ktorý je považovaný za jednu z najtoxickejších látok. Vytvoril sa smrtiaci oblak plynu.
Skupina dioxínov zahŕňa asi 200 rôznych látok, z ktorých všetky majú podobnú štruktúru, ale nie všetky sú toxické ako jed Seveso.
Dioxín je extrémne škodlivý aj vo veľmi nízkych koncentráciách a v tele a v prírode sa ukladá veľmi dlho. Po preniknutí do pôdy môže trvať až 100 rokov, kým sa polovica z nich opäť rozpadne.
Antibiotiká v mäse
V priemyselnom poľnohospodárstve chovatelia podávajú zvieratám veľa liekov, ktoré sa môžu ukladať v mäse. Každý, kto ju zje - či už doma, v reštaurácii alebo na občerstvení - tiež užíva tieto lieky.
Napríklad dobytok, ošípané a kurčatá sú liečení antibiotikami. Ich účelom je zabrániť šíreniu určitých patogénov. Ak poľnohospodári pravidelne financujú prostriedky, strácajú účinnosť. Baktérie sa stávajú rezistentnými.
To platí aj pre tie patogény, ktoré spôsobujú ľuďom problémy. Tí, ktorí dôsledne konzumujú mäso, ktoré obsahuje zvyšky antibiotík, pomáhajú baktériám vyvinúť rezistenciu.
Ľudia, ktorí sú chronicky chorí a ktorých imunitný systém je oslabený, sú najviac ohrození. Spoliehajú sa na antibiotiká, ktoré berú do práce.
Advokáti spotrebiteľov preto odporúčajú venovať pozornosť kvalite mäsa. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík odhaduje, že poškodenie zdravia spôsobené rezíduami zakázaných látok alebo antibiotík je „veľmi nízke“.
Ak chcete byť na bezpečnej strane, mali by ste si kúpiť ekologické výrobky. Mali by obsahovať malé alebo žiadne antibiotiká.
Ťažké kovy v rybách
Ťažké kovy ako olovo a kadmium sa dostávajú do životného prostredia priemyselnými a automobilovými výfukovými plynmi, a teda aj do vodných plôch a morí. Často sú ním kontaminované mastné druhy rýb ako halibut, šťuka alebo tuniak, ktoré absorbujú ťažké kovy cez vodu.
Kto bude jesť také ryby, môže prijímať aj tie látky, ktoré škodia ľudskému organizmu. V závislosti od dávky môžu ťažké kovy spôsobiť bolesti hlavy alebo dokonca poškodiť nervy a vnútorné orgány.
Hnojivo v káve
Rastliny môžu byť tiež silne znečistené. Pesticídy sa používajú na celom svete, pretože znižujú škodlivosť a tým aj lepšiu úrodu.
Ale pesticídy nielenže bránia škodcom, ale ukladajú sa aj v potravinách a prijímajú ich ľudia. V závislosti od pesticídu zostávajú v organizme rôzne dlho.
Obhajcovia spotrebiteľov sú obzvlášť znepokojení staršími pesticídmi. Tie zostávajú v tele obzvlášť dlho a môžu poškodiť endokrinný systém. Existuje podozrenie, že pesticídy spôsobujú rakovinu a menia genetické zloženie.
Na celom svete existuje asi 800 rôznych pesticídov vrátane insekticídov, prostriedkov na ničenie buriny a fungicídov, t. J. Prostriedkov proti napadnutiu hubami.
Zaťaženie pesticídmi je najväčšie v dovážanom ovocí a zelenine. Aj káva môže obsahovať zvyšky pesticídov.
Kvôli ochrane pred pesticídmi odporúčajú obhajcovia spotrebiteľov nakupovať biopotraviny čo najčastejšie. Okrem toho by sa ovocie a zelenina mali umývať pod tečúcou vodou. Po príprave by ste si mali tiež starostlivo vyčistiť ruky.