Chrumkavé recepty na repu Vital
Kedy ste naposledy jedli cviklu, repu alebo okrúhlice Teltower? Pred dlhým časom Potom o niečo prichádzate: Cvikla je chrumkavá, bohatá na vitamíny a minerály - jednoducho neprekonateľná v šalátoch, pyré alebo mimo rúry.!
Marinovaná okrúhlica Teltower
Pre 4 osoby:
40 g celých mandlí
600 g okrúhlice teltower
3 lyžice ľahkého balzamikového octu
korenie z mlynčeka
4 krajce tmavého ražného chleba
1. Mandle nahrubo nasekáme. Olúpte okrúhlicu Teltower a nakrájajte na kúsky. Vanilkovú tyčinku rozpolíme a dužinu vyškrabeme. Mandle opražíme na panvici bez tuku. Odstrániť.
2. Na panvici rozohrejeme maslo. Dusíme v nej repu asi 5 minút. Pridajte vanilkovú dužinu, med a ocot. Dochutíme soľou, korením, necháme vychladnúť. Toastové krajce chleba. Marinovanú cviklu zmiešame s mandľami a podávame s chlebom.
Cca 35 minút - na osobu: približne 290 kcal - E 7 g, F 14 g, KH 33 g - Cholesterol: približne 24 mg
Cvikla a figové koláče
Pre 12 kusov:
300 g mrazeného lístkového cesta
4 žiarovky z červenej repy
100 g kozieho krémového syra
korenie z mlynčeka
1/2 zväzku petržlenovej vňate
1. Pláty lístkového cesta rozmrazte vedľa seba. Cviklu umyjeme a povaríme v osolenej vode asi 35 minút. Scedíme, necháme trochu vychladnúť a ošúpeme. Fíky umyjeme a na štvrtiny.
2. Rúru predhrejte na 180 stupňov (prúdenie: 160/plyn: stupeň 3). Vyšľaháme tvarohový krém s horčicou, mliekom a vajcami. Dochutíme soľou a korením. Pláty cesta položte na seba a vyvaľkajte na tenko. Vyrovnajte s ním 12 foriem na tartaletky (Ø 10 cm). Vlašské orechy nahrubo nasekáme.
3. Cviklu nakrájame na kúsky. Vložte do formičiek s figami a vlašskými orechmi. Dochutíme soľou a korením. Navrch natrieme zmes tvarohového krému. Koláče pečieme v rúre asi 25 minút. Necháme stáť asi 5 minút. Petržlenovú vňať umyte, poriadne pretrepte a zbavte listov. Posypeme tartami a podávame.
Cca 45 minút - na kus: približne 170 kcal - E 5 g, F 11 g, KH 13 g - Cholesterol: približne 64 mg
Pečená zelenina v rúre
Pre 4 osoby:
4 žiarovky z červenej repy
350 g okrúhlice
300 g okrúhlice teltower
4 vetvičky rozmarínu
korenie z mlynčeka
150 ml suchého bieleho vína
20 g tvrdého talianskeho syra
150 g kuskusu (instantný)
300 ml zeleninového vývaru (okamžitý)
1. Cviklu umyjeme a povaríme v osolenej vode asi 35 minút. Scedíme, necháme trochu vychladnúť a ošúpeme. Repu a telu Teltower ošúpte a nakrájajte na kúsky. Olúpte cesnak. Umyte rozmarín.
2. Rúru predhrejte na 180 stupňov (prúdenie: 160/plyn: stupeň 3). Zmiešajte repu, repu Teltower, cesnak, polovicu rozmarínu a olej. Okoreniť. Nalejte do veľkého pekáča alebo hlbokého plechu. Pečieme v rúre asi 20 minút.
3. Cviklu nakrájame na kúsky. Pridajte k zelenine zvyšok rozmarínu a bieleho vína. Premiešame a pečieme ďalších 10 minút. Raspový syr. Kuskus v miske zalejeme vriacim vývarom a necháme asi 10 minút nakysnúť. Vmiešame syr. Podávame zeleninu v rúre s kuskusom.
Cca 50 minút - na osobu: približne 270 kcal - E 18 g, F 16 g, KH 20 g - Cholesterol: približne 1 mg
Jahňacie kotlety na okrúhlice
Pre 4 osoby:
300 g okrúhlice
korenie z mlynčeka
100 ml suchého bieleho vína
1/2 zväzku tymianu
1 zväzok petržlenovej vňate
1. Repu ošúpte a nakrájajte na kocky. Opláchnite a osušte kotlety. V hrnci si rozpálime 1 lyžicu olivového oleja. Duste v nej repu. Dochutíme soľou a korením. Prilejeme biele víno a povaríme asi 6 minút.
2. Tymian a petržlenovú vňať umyjeme, pretrepeme a odtrhneme listy. Pridajte tymián do zeleniny. Nakrájajte petržlenovú vňať, premiešajte s medom a horčicou.
3. Zvyšok oleja rozohrejeme na panvici. Na ňom 4 minúty opečieme jahňacie kotlety. Dochutíme soľou a korením. Zeleninu podľa chuti okoreníme. Na vrch poukladáme jahňacie kotlety. Navrch natrieme petržlenovú zmes.
Cca 40 minút - na osobu: približne 470 kcal - E 40 g, F 28 g, KH 8 g - Cholesterol: približne 122 mg
Šalát z červenej repy s rybím filé
Pre 4 osoby:
3 cibule červenej repy
1 zväzok jarnej cibule
200 g hnedých húb
3 lyžice balzamikového octu
2 lyžice hroznového oleja
korenie z mlynčeka
400 g rybieho filé (napr. Char, sebastes)
1. Cviklu umyjeme a povaríme v osolenej vode asi 35 minút. Scedíme, necháme trochu vychladnúť a ošúpeme. Jarnú cibuľku očistíme a umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Očistite a nasekajte šampiňóny. Mango olúpeme, nakrájame z kôstky a nakrájame na kolieska.
2. Ocot, hroznový olej, med, soľ a korenie spolu dobre vyšľaháme. Cviklu nakrájame na plátky. Poukladáme na taniere s jarnou cibuľkou, šampiňónmi a mangom. Pokvapkáme zálievkou.
3. Rybu opláchnite, osušte a nakrájajte na kúsky. Dochutíme soľou a korením. Na panvici rozohrejeme olivový olej. Rybu smažte asi 4 minúty do chrumkava. Rybu podávajte so šalátom.
Cca 50 minút - na osobu: približne 270 kcal - E 22 g, F 12 g, KH 18 g - Cholesterol: približne 42 mg
Repková polievka s liškami
Pre 4 osoby:
400 g okrúhlice
300 g okrúhlice teltower
750 ml zeleninový vývar (instantný)
1/2 zväzku tymianu
150 g líšt
korenie z mlynčeka
1. Repu, kel a cibuľu Teltower olúpte a nakrájajte na kocky. Vo veľkom hrnci zohrejte 1 lyžicu olivového oleja. Dusíme v ňom zeleninu. Pridáme zeleninový vývar a povaríme asi 15 minút.
2. Tymian umyjeme, poriadne pretrepeme a lístky vyberieme. Lišky očistite, starostlivo umyte a osušte. Huby rozpolíme. Polievku nahrubo pretlačte. Dochutíme soľou a korením. Zvyšok oleja zohrejeme. Smažte v ňom líšky. Dochutíme soľou, korením a pridáme do polievky s tymiánom.
Cca 30 minút - na osobu: približne 140 kcal - E 5 g, F 6 g, KH 17 g - Cholesterol: 0 mg
Trípová repa a červená repa
Pre 4 osoby:
4 žiarovky z červenej repy
400 g okrúhlice
korenie z mlynčeka
1/2 zväzku pažítky
1. Cviklu umyjeme a povaríme v osolenej vode asi 35 minút. Scedíme, necháme trochu vychladnúť a ošúpeme. Repu ošúpte a nakrájajte na kúsky. Pór očistite, dôkladne umyte a nakrájajte na kolieska. Ricottu vyšľaháme s vajcami. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
2. Cviklu nakrájame na kúsky. Zmiešajte zeleninu. Na zakrytej panvici rozohrejeme olej. Krátko v ňom podusíme zeleninu. Dochutíme soľou a korením. Zalejeme ju vaječnou zmesou a necháme stuhnúť asi 8 až 10 minút. Pažítku umyjeme a nasekáme. Vyberte tortillu z panvice. Nakrájajte na kúsky a podávajte s pažítkou.
Cca 45 minút - na osobu: približne 300 kcal - E 18 g, F 16 g, KH 20 g - Cholesterol: približne 250 mg
Repové pyré s ázijským satayom
Pre 4 osoby:
400 g okrúhlice
200 g zemiakov
korenie z mlynčeka
200 ml zeleninový vývar (instantný)
1 malý kúsok citrónovej trávy
3 lyžice ľahkého balzamikového octu
400 g bio morčacích pŕs
150 g crème fraîche
1/2 zväzku thajskej bazalky
1. Olúpte a nakrájajte na kocky repu a zemiaky. Zohrejte 1 lyžicu oleja. Dusíme v ňom zeleninu. Dochutíme soľou a korením. Pridáme zeleninový vývar a povaríme asi 15 minút. Pyré.
2. Citrónovú trávu umyte a nakrájajte na tenké krúžky. Jadro čili nakrájajte a nakrájajte. Limetkovú šupku ošúpeme a ovocie vytlačíme. V hrnci rozpustíme cukor a necháme ho skaramelizovať. Pridajte chilli, limetkovú šťavu a kôru, priveďte k varu. Pridajte citrónovú trávu, ocot a 4 lyžice vody. Omáčku necháme pár minút povariť.
3. Mäso opláchnite, osušte a nakrájajte na tenké plátky. Mäso ukladajte na drevené špízy vo vlnách. Zvyšok oleja zohrejeme. Mäso v ňom osmažte do chrumkava. Okoreniť. Pyré zmiešame s crème fraîche. Ochutnať. Podávame s mäsom a omáčkou. Otrhajte bazalku a posypte ju zhora.
Približne 45 minút - na osobu: približne 390 kcal - E 35 g, F 15 g, KH 27 g - Cholesterol: približne 86 mg
Zaujímavé fakty o veľkých hľuzách
Zvonku skôr nenápadne, repa boduje vnútornými hodnotami. Do veľkej čeľade cvikly patrí aj mrkva, paštrnák, zeler, reďkovka a kaleráb.
Cvikla sa zberá od októbra do prvého mrazu v celej strednej Európe. Okrúhle hľuzy sa varia s kožou, aby „nevykrvácali“ a najlepšie ich olúpeme jednorazovými rukavicami. Ich chuť je sladká a zemitá. Cvikla je bohatá na vlákninu, fytochemikálie, draslík, železo, vitamíny B, C a E a je super zdravá. Ľudia s problémami s obličkami sa obávajú iba ich vysokého obsahu dusičnanov a kyseliny šťaveľovej.
Vodná fajka teltower pochádzajú z Brandenburska od októbra do novembra. Šišky v tvare kužeľa sa môžu konzumovať surové alebo varené, majú reďkovkovú chuť a majú vysoký obsah vitamínu C, draslíka, železa a vlákniny.
Okrúhlica je v Európe k dispozícii od septembra do novembra. Veľká okrúhla repa je očistená, uvarená a chutí trpko-sladko. Obsahuje vitamíny B a C, vápnik a draslík a je nízkokalorický vďaka obzvlášť vysokému obsahu vody.