Chudé s olivovým olejom
My, kulturisti, hľadáme účinné lieky alebo doplnky výživy, ktoré by podporili metabolizmus a znížili percento telesného tuku. Nepochopenie základov výživy však môže sabotovať akékoľvek opatrenie, nech už je to akokoľvek extrémne. Predstavte si, aké trápne musí byť, keď si uvedomíte, že ste niekedy ignorovali bezpečnú, zdravú a lacnú zložku potravy, ktorá môže zlepšiť odbúravanie tukov.
Extra panenský olivový olej
Extra panenský olivový olej (ENOÖ) je základnou potravinou stredomorskej kuchyne, ktorá je v severoeurópskych kuchyniach podceňovaná a nedostatočne využívaná. Olivový olej je vysoko cenený pre svoje zdravotné výhody - najmä pre kardiovaskulárne zdravie. Ale znalci olivového oleja nikdy nie sú počutí chváliť jeho vlastnosti pri chudnutí a spaľovaní tukov.
Olivový olej je klasifikovaný ako „extra panenský“ podľa spôsobu, akým je nespracovaný a podľa nízkej kyslosti. Obsah polyfenolov, dôležitého faktora pri zdraviu prospešných účinkoch látky ENOÖ, nie je uvedený. Prekvapivo najvyšší obsah polyfenolov sa často nachádza v značkách ENOÖ vo veľkých maloobchodných parkoch. Môže to byť z dôvodu prepravy a skladovania (napr. Oneskorenie prepravy, vystavenie svetlu alebo teplu) alebo pošmyknutiu lacného nekvalitného olivového oleja.
Olivový olej má vysoký obsah (77 percent) mononenasýtených mastných kyselín (hlavne kyselina olejová - 55 percent). Zvyšok tvoria polynenasýtené (deväť percent) a nasýtené mastné kyseliny (14 percent). Okrem polyfenolov je tu tiež veľa diacylglycerolu (DAG). DAG je podobný tuku (triacylglycerol/TAG) v tom, že glycerínová štruktúra je viazaná na mastné kyseliny. TAG obsahuje tri mastné kyseliny, ktoré sú ukotvené na troch väzobných miestach, zatiaľ čo iba dve mastné kyseliny sú viazané na DAG. Pretože existujú tri väzbové miesta (1, 2, 3), DAG možno označiť ako 1,2-DAG alebo 1,3-DAG. ENOÖ má väčší pomer 1,2 až 1,3 DAG. Všetky tieto zložky prispievajú k tomu, že olivový olej môže minimálne podporovať reguláciu hmotnosti, ak nie dokonca odbúravanie tukov.
Zdravotné výhody
Preskúmanie štúdií o olivovom oleji bohatom na polyfenoly ukazuje, že pre človeka z toho plynú zdravotné výhody: zníženie celkového a LDL cholesterolu a triglyceridov, viac „dobrého“ HDL cholesterolu, zlepšenie antioxidačného stavu a menej systémového zápalu. Z hľadiska odbúravania tukov vykazuje skutočný potenciál polyfenol!
Oleuropeín je jedným z najsilnejších antioxidantov v olivovom oleji a je považovaný za zodpovedný za mnoho svojich ochranných účinkov proti poškodeniu buniek kardiovaskulárnym systémom a oxidáciou a neurologickej degenerácii. Ak sa výsledky experimentov na zvieratách prenesú na ľudí, môže oleuropeín (alebo príbuzný polyfenolový hydroxytyrozol) zabrániť tukovým ochoreniam pečene. Keď sa tuk dostane do pečene v dôsledku zneužívania alkoholu, diéty s vysokým obsahom tukov, obezity alebo z iných dôvodov, vedie to k zápalu a/alebo inzulínovej rezistencii, ktorá predchádza cukrovke 2. typu. To nielen bráni odbúravaniu tukov, ale tiež vystavuje postihnuté osoby vyššiemu riziku kardiovaskulárnych príhod, ako sú infarkty a mozgové príhody, ako aj ďalším stavom.
Redukcia tuku a znížená inzulínová odpoveď
Podľa výskumov môže oleuropeín presmerovať kmeňové bunky, aby sa nepremenili na tukové bunky. Pri znižovaní počtu tukových buniek je dôležité, aby zvyšné tukové bunky neboli preťažené. V opačnom prípade sa tukové bunky rozšíria, stanú sa hypertrofickými a vylučujú škodlivé adipokíny, ktoré spôsobujú viac zápalových procesov. Oleuropeín tomu môže zabrániť zvýšením spaľovania tukov. Robí to zvýšením sympatického tónu (uvoľnenie adrenalínu a noradrenalínu) a oddelením spaľovania tukových kalórií v hnedom tuku.
DAG je veľmi podobný „normálnemu“ dietetickému tuku (TAG), ale podporuje rôzne účinky na chudnutie v tele. Ukázalo sa, že DAG znižuje inzulínovú reakciu na jedlo, rovnako ako postpandriálna hypertriglyceridémia (zvýšenie hladín lipidov v krvi po jedle). Ukázalo sa tiež, že DAG olej zvyšuje oxidáciu mastných kyselín (spaľovanie tukov vo forme kalórií) pomocou vysoko koncentrovanej formy.
Zvýšené kalórie a spaľovanie tukov
Ako už bolo spomenuté, olivový olej má vysoký obsah mononenasýtených mastných kyselín a kyselina olejová je najvýraznejšia. Je to metabolicky prospešná mastná kyselina, pretože je už oxidovaná: to znamená, že sa spaľuje ako kalórie a nie ako telesný tuk. Nakoniec sa dá viac kalórií spáliť v olivovom oleji a v orechoch ako v iných potravinách. Spaľovanie kalórií bez cvičenia, aj keď to nie je veľké množstvo, je prínosom pre každého, kto chce kontrolovať alebo znižovať svoju (tukovú) hmotu.
Kyselina olejová je nielen zdrojom kalórií, ale aj priekopníkom poslovných látok pochádzajúcich z mastných kyselín (parakrinných hormónov). Tieto pôsobia na tkanivo,
ktorý okamžite obklopuje bunky. Jedným z týchto hormónov je oleoyletanolamid (OEA). OEA sa môže vyrábať z kyseliny olejovej v potravinách alebo z kyseliny olejovej, ktorá je naviazaná na membránu črevných endotelových buniek. Tieto bunky, ktoré lemujú vnútornú vrstvu tenkého čreva, cítia vstrebávanie živín. To stimuluje enzým na štiepenie molekuly kyseliny olejovej z fosfolipidov, ktoré tvoria bunkovú membránu. Iné enzýmy premieňajú kyselinu olejovú na OEA, ktorý interaguje s receptormi, ktoré signalizujú mozgu (cez nerv vagus), že bolo požité dostatok potravy. Len čo si mozog uvedomí, že energetické potreby boli splnené, človek by mal prestať jesť.
OEA ovplyvňuje aj ďalšie tkanivá, ktoré pomáhajú pri odbúravaní tukov, takže podľa súčasných výskumov stimuluje „opaľovanie“ bieleho tuku (jeden z procesov, ktorý sa pripisuje aj svalovému hormónu Irsin). „Opaľovanie“ označuje metabolickú zmenu v tukových bunkách zvyšovaním počtu mitochondrií (organely spaľujúce tuky v bunke) a enzýmov, ktoré riadia mastné kyseliny „do pece“. Nielenže sa tukové bunky namiesto tukových zásob premieňajú na spaľovače tukov, ale tieto „opálené“ bunky sú citlivejšie na signál, ktorý uvádza tento efekt spaľovania kalórií do pohybu. Podobný účinok OEA možno pozorovať aj na kostrových svaloch.
Super jedlo
Olivový olej sa ukáže ako všestranné vynikajúce jedlo. Pravdepodobne stále trpí pochybnou kampaňou proti tuku v strave - rovnakou kampaňou, ktorá popularizovala margarín s obsahom tukov a kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy.
Olivový olej ponúka ochranu pred mnohými chronickými chorobami. Aktivuje tkanivo spaľujúce tuky, aby podporilo zvýšenú oxidáciu tukov vo forme kalórií (úbytok tepla). Stanovenie parakrinného hormónu OEA pochádzajúceho z kyseliny olejovej sľubuje nový vzrušujúci výskum v tejto oblasti. Olivový olej zostáva jedným z najkoncentrovanejších zdrojov DAG (5,5 percenta). Čistý efekt, ktorý si vyžaduje pravidelný príjem najmenej 50 gramov denne, sa javí ako zdravší a tuk redukujúci metabolizmus. Samotný olivový olej vás zoštíhli! Bez olivového oleja by však mohlo dôjsť k zníženiu alebo dokonca zabráneniu maximálneho odbúravania tukov.
Text Daniel GwartneyFoto z Shutterstocku