Chudnutie je ľahké, ale nie ľahké PZ - Pharmazeutische Zeitung

Skutočné možné úspechy diét sú oveľa menej veľkolepé. Pretože pri chudnutí stále platia zákony fyziológie, biochémie a fyziky. Iba keď je z vonkajšej strany dodávané menej paliva, telo spadne späť do svojich dep. A aj tu je to ekonomickejšie, ako si mnohí myslia. Aj pri nulovej diéte je horná hranica straty hmotnosti 450 gramov za deň.

Odborníci na výživu však dôrazne neodporujú takémuto radikálnemu vyliečeniu. „Nulová diéta nesie významné zdravotné riziká, ako sú poruchy obehu, hyperurikémia a ketonémia,“ varuje Dr. Ursel Wahrburg z Inštitútu pre výskum artériosklerózy v Münsteri. Pri nulovej diéte organizmus nielen pokrýva svoje energetické potreby spaľovaním tukov, ale po krátkom čase začne rozkladať aj bielkoviny vrátane svalovej hmoty. Na podujatí počas kongresu Expopharm v Düsseldorfe vysvetlila výhody a nevýhody rôznych diét. Bez lekárskeho dozoru by sa podľa ich úsudku malo od nulovej diéty v každom prípade odradiť.

Odborník na výživu označil upravený pôst za menej zdraviu nebezpečný, pri ktorom sa môže denne skonzumovať 50 gramov bielkovín na kompenzáciu ich straty. Telo by navyše malo prijímať až 10 gramov tuku a 25 až 45 gramov sacharidov. Celkovo to znamená dodávku energie okolo 400 kcal za deň. Takto sa úplne vyhnete vedľajším účinkom nulovej diéty. Najjednoduchší spôsob, ako prijať potrebné živiny v presne nadávkovanom množstve, sú podľa Wahrburgovej diéty s umelou výživou. Tí, ktorí udržujú upravené rýchlo dlho, môžu očakávať úbytok hmotnosti od dvoch do troch kíl za týždeň. Upravený pôst by mal vždy prebiehať pod lekárskym dohľadom.

Žiadna zmena stravovacích návykov

Podľa názoru odborníka na výživu by sa diéty s umelou výživou, pri ktorých sa skonzumuje okolo 700 až 800 kcal denne, mali používať krátkodobo, najmä ak existuje lekárska indikácia. Výhodou týchto práškových výživových koncentrátov je, že pri dodržiavaní denných dávok sa nevyskytujú žiadne príznaky nedostatku a nevýhodou je, že nevedú k nijakej zmene stravovacieho správania. Tí, ktorí ukončili formulovú diétu, začínajú opäť tam, kde pred diétou skončili. Je naprogramovaný nový prírastok hmotnosti. Okrem toho sa výrobcom sľubované chudnutie väčšinou nedosahuje.

Wahrburgov úsudok je nejednoznačný aj v prípade terapeutického pôstu, pri ktorom sa úplne zabráni tuhému jedlu a piť by sa malo iba džús, čaj, vývar alebo voda: Na jednej strane môže terapeutický pôst pod lekárskym vedením pomôcť k trvalej zmene stravovacieho správania. Na druhej strane by to v žiadnom prípade nemalo viesť k tomu, že by sa upustilo od nevyhnutných liečebných postupov, pretože neexistujú vedecké dôkazy o tvrdeniach presahujúcich úbytok hmotnosti, ako je čistenie alebo zlepšenie zdravotného stavu.

Ohrozenie zdravia pri jednostranných diétach

Výživový poradca nenechal svoje vlasy spadnúť na jednostranné diéty, ako je Atkinsova diéta alebo diéta Maxa Plancka. Tí, ktorí dodržiavajú Atkinsovu diétu, sa musia úplne vyhýbať sacharidom, ale tuky a bielkoviny môžu konzumovať podľa ľubovôle. Táto strava je podľa Wahrburga mimoriadne nezdravá. Pretože sa absorbuje príliš veľké množstvo nasýtených mastných kyselín a príliš málo vitamínov a vlákniny.

Ani diéta Maxa Plancka, ktorá mimochodom nemá nič spoločné s Nobelovou cenou za fyziku, zďaleka nedosahuje to, čo sľubujú jej navrhovatelia. Osoba, ktorá schudne, sa tu musí do značnej miery vzdať sacharidov, mala by však jesť sedem vajec týždenne a veľa mäsa. To by vám malo umožniť schudnúť osem kíl za dva týždne a udržať si túto váhu roky. To je podľa Wahrburga úplne nereálne.

Rečník tiež nesúhlasí s kombináciou Hayovho jedla a makrobiotikou (na základe Oshawy a Kushiho). Tieto diéty boli založené na úplne nesprávnych predpokladoch a sú nevhodné ako trvalé jedlo. Vedec varoval, že makrobiotika podľa Oshawy, ktorej cieľom je dosiahnuť dynamickú rovnováhu medzi Yin a Ynag, je v skutočnosti zdraviu nebezpečná.

Jesť menej a správna vec

Wahrburg považoval za rozumnú formu stravovania, s ktorou sa dá stratiť maximálne 1 kilogram týždenne, aj keď je treba zásadne prehodnotiť stravovacie správanie: zmiešanú stravu so zníženým obsahom energie. Pri tomto type stravovania by sa mal obmedziť príjem tukov a úplne sa vyhnúť cukru a alkoholickým nápojom. Namiesto týchto kalorických bômb sa konzumujú celé zrná, ovocie a zelenina, chudé mliečne výrobky a nízkotučné mäso. Takže pri rovnakom množstve jedla sa dá príjem kalórií znížiť asi o tretinu, uviedol Wahrburg. Má zmysel jesť málo a piť najmenej 1,5 litra niekoľkokrát denne.

Wahrburg tiež odporučil celozrnnú stravu Leitzmann ako odporúčanú, v ktorej sa konzumuje hlavne ovocie-lakto-zeleninová strava. Jedlo by sa malo jesť čerstvé a spracovávať čo najmenej, okolo 50 percent jedla sa konzumuje v surovom stave.

Naopak, je menej vhodné úplne sa vyhýbať živočíšnym produktom. Tí, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, t. J. Konzumujú iba rastlinnú stravu, musia počítať s nedostatkom bielkovín, vápnika, železa a jódu. Okrem toho treba počítať s nedostatkom vitamínu B12. Záver Wahrburga: „Vegánske jedlo nie je vhodné na trvalú výživu a je dokonca nebezpečné pre ľudí so zvýšenou výživovou potrebou, ako sú tehotné ženy a deti.“

Článok PZ Daniela Rückera, Düsseldorf