Chudnutie zemiakov ako diétna pomôcka - liečebná prax
Niektorí ľudia si myslia, že zemiaky sú tučné. Ale keď je koreňová zelenina správne pripravená, je nízkokalorická a mimoriadne zdravá. (Obrázok: Olo/stock.adobe.com)
Zdravá koreňová zelenina: pripravte zemiaky správne
Zemiaky majú u mnohých ľudí zlú povesť, pretože sa považujú za nezdravé alebo tučnejšie. Ale keď je koreňová zelenina správne pripravená, je skvelým zdrojom základných vitamínov a živín.
Zemiaky sú u väčšiny Nemcov veľmi obľúbené. Koreňová zelenina je však mnohými považovaná za potravu na výkrm. Hľuza má však túto povesť nesprávne. Obsah kalórií v zemiakoch je skôr mierny. Dôležitá je však správna príprava. Napríklad tí, ktorí jedia iba vyprážané a hlboko vyprážané zemiaky, škodia zdraviu.
Zemiaky vám môžu pomôcť pri chudnutí
Angie Murad, odborníčka na výživu v programe Zdravý život renomovanej kliniky Mayo (USA), v článku vysvetľuje, prečo by mali byť zemiaky v ponuke častejšie - ale iba ak nie sú vyprážané na oleji alebo „dusené“ na masle alebo kyslej smotane.
Podľa odborníka sú zemiaky zdravou prílohou, ktorá je plná vitamínov a výživných látok, najmä ak nie sú ošúpané. "Môžu poskytnúť extra vlákninu, čo je obrovská výhoda, pretože sa cítite dlhšie sýti." A to je obrovská výhoda, keď sa snažíte schudnúť, “vysvetľuje Murad.
Prirodzene bez tukov a cholesterolu
Podľa Murada majú sladké zemiaky vysoký obsah vitamínu A, skvelého antioxidantu, ktorý môže pomôcť predchádzať chronickým chorobám. Ďalšou výhodou zemiakov, bez ohľadu na to, aký druh, je to, aké sú univerzálne.
„Oboje možno použiť ako vynikajúcu alternatívu pre škrobnatú zeleninu, aby nahradilo cestoviny alebo ryžu alebo rôzne druhy obilia,“ hovorí Murad. „Sú skvelým spôsobom, ako svojim jedálenským doplnkom dodať rôzne príchute.“
Ako uzatvára článok, zemiaky sú prirodzene bez tukov a cholesterolu. Príprava s maslom alebo kyslou smotanou výrazne zvyšuje podiel kalórií, tukov a sodíka.
Naklíčené zemiaky roztriedte
Je tiež dôležité vedieť, že zemiaky s výhonkami a zelenými škvrnami môžu obsahovať nebezpečnú látku solanín, a preto by sa mali triediť. Pretože v závislosti od absorbovaného množstva môže solanín viesť k otrave.
Ako vysvetlil Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) vo svojom oznámení, za posledných 100 rokov je známych a zdokumentovaných iba niekoľko prípadov otravy zo zemiakových jedál, ale: „Aby sa zabránilo zdravotným rizikám, nemali by sa konzumovať zelené a silno klíčiace zemiakové hľuzy“, uviedol prezident BfR profesor Dr. DR. Andreas Hensel.
Odporúčanie pre správne skladovanie
Aby bol príjem glykoalkaloidov, ku ktorým solanín patrí, čo najmenší, podľa ústavu je potrebné v súvislosti so skladovaním a prípravou zemiakov dodržiavať nasledujúce odporúčania:
Koreňová zelenina by sa mala skladovať na chladnom, tmavom a suchom mieste. Staré, vysušené, zelené alebo silno klíčiace hľuzy, ako aj občerstvenie, ktoré sa skladá hlavne zo zemiakovej šupky, nie sú vhodné na konzumáciu. Zelené škvrny a takzvané „oči“ v zemiakoch by ste mali vždy veľkoryso odstrániť. Ak chcú spotrebitelia jesť šupku s nimi, spravidla sú vhodné iba nepoškodené, čerstvé zemiaky.
Zemiakové jedlá by sa nemali konzumovať, ak majú horkú chuť. Najmä malé deti by nemali jesť nelúpané zemiaky. Spotrebitelia by navyše nemali radšej opakovane používať vodu, ktorú varili so zemiakmi. A tuk na vyprážanie zemiakových výrobkov by sa mal pravidelne meniť. (reklama)