Chuť ako terapia
Správny výber potravín
Vo východných výživových vedách, ako sú tibetská, ajurvédska a tradičná čínska medicína (TCM), hrá v terapii dôležitú úlohu chuť. Všetky tri pochádzajú z jedného koreňa a sú silne pretkané prírodou. Vyvinuli sa tisíce rokov z pozorovania prírody. V každej z týchto troch vied vznikol systém piatich prvkov, v ktorom hrá dôležitú úlohu päť alebo šesť príchutí - kyslá, horká, sladká, horká, slaná a kyslá.
Jednotlivé chute ovplyvňujú určité „orgány“ alebo funkcie v tele, ovplyvňujú energiu (Qi, prána) a môžu vytvárať pozitívne a negatívne (ak sú nadmerne konzumované) stavy v tele. Podobne ako droga, môže Chuť sa môže tiež „predávkovať“ a majú negatívny vplyv na organizmus (príslušné orgány, zodpovedajúce emócie).
Aj v tibetskej medicíne hrá dôležitú úlohu v biologických funkciách chuť jedla. Na základe týchto šiestich príchutí môže tibetský lekár povedať, či je zdravotný stav použitým jedlom priaznivo alebo nepriaznivo ovplyvnený. Tí, ktorí poznajú ich ústavný typ, si môžu zvoliť jedlá, ktoré ich posilňujú a vyhýbajú sa tým, ktoré ich oslabujú. Okrem toho, že bylinné recepty zostavujú lekári pomocou šiestich príchutí, aby harmonicky pôsobili v tele.
Zo západného hľadiska každá chuť evokuje určité procesy v tele, aby mohla z potravy čerpať vitamíny, minerály atď. A konvertovať ich na ďalšie použitie v tele. Ak pravidelne, vedome alebo nevedome vylučujeme alebo konzumujeme jednu alebo druhú príchuť, vytvárame jednostrannú výživovú situáciu.
Jednoznačne preferovaná chuť na jednej strane naznačuje určitú energetickú nerovnováhu a na druhej strane o tejto nerovnováhe niečo hovorí chuť, ktorú cítime v ústach bez toho, aby sme niečo zjedli. Ak sa rozhodnete pre terapiu jedným z týchto troch východných spôsobov, môže sa stať, že jedna alebo druhá príchuť vám bude na krátky čas odporúčaná alebo odporúčaná. „Chuť ako terapia“ je taká zložitá téma, že používateľom odporúčam, aby mali vždy pri jedle všetky príchute, aby bolo o ne dobre postarané a aby boli v harmónii.
Pravdepodobne ste už uhádli, že nie je také ľahké použiť chuť ako terapiu, pretože „príliš veľa z toho“ je pre každého človeka individuálne. Pre vyváženú stravu je dôležité, aby bolo prítomných čo najviac príchutí. Napriek tomu by som vám chcel veľmi zjednodušene predstaviť svet „vkusu ako terapie“, pretože je to svet plný možností.
Sladké, zlato výživy:
Sharp, oživuje život:
Ostrý hýbe energiou, rozptýli sa a rozpustí sa stuhnutý, zároveň otvorí póry, zahreje telo, pôsobí potu a zbavuje pokožku chorobných faktorov. V TČM je ostro priradený kovovému prvku a orgánom pľúcam, pokožke a hrubému črevu, v ajurvédskej medicíne prvkom vzduch a oheň (dotyk, konzistencia, farba a svetlo). Štipľavá chuť posilňuje pľúca v malom množstve, ideálne je použiť ju pri začínajúcej nádche, pretože pomáha telu vylučovať chorobné faktory kožou. Ak teda máte pocit, že sa blíži nádcha, choďte do toho a Šálka horúceho zázvorového čaju a piť ho čo najpálivejší. Niečo pikantné počas celej zimy posilňuje imunitný systém. Príliš veľa ostrosti však vysuší a môže viesť k príznakom sucha (napr. Alergie, svrbenie kože, suchý kašeľ, nočné potenie, pálenie jazyka, pálenie záhy, podráždenosť, vnútorný nepokoj, poruchy spánku, zápcha, vysoký krvný tlak ...).
Slaná stimuluje trávenie:
Slaná chuť ochladí, zvlhčí a zníži energiu, zjemní a uvoľní otužovanie. Je priradený vodnému prvku, a teda obličkám a močovému mechúru. Soľ môže rozpúšťať hlien (vdychovanie soľou), stimuluje tiež obličky a činnosť moču a čriev (napr. Glauberova soľ). Príliš veľa soli (a to je prípad mnohých ľudí v našej stravovacej kultúre) vysušuje telo, krv a džúsy, tvrdnú svaly a steny ciev. Ajurvédska medicína považuje slané za korenené, stimulujúce, chutné a zažívacie a odporúča piť veľa vody pre silne solené jedlo, aby sa znova vyplavilo.
Sauer čerpá energiu do tela:
Len čo si spomenieme na citrón, stane sa presne to, čo v nás urobí kyslá chuť: spoločne čerpá cenné šťavy a energiu, zhromažďuje ich a konzervuje vo vnútri tela. Príliš veľa kyseliny v zime alebo na začiatku choroby však môže do tela vtiahnuť chorobné faktory. Preto sa odporúča na začiatku choroby použiť pikantné (výtoky), kyslé (konzervuje šťavy) pri horúčke a potom počas rekonvalescencie slepačiu polievku. V TČM je priradený prvkom dreva, a teda pečeni a žlči. V ajurvédskej medicíne sa kyslá považuje za stimulujúcu chuť do jedla a trávenie. Ďalšia príchuť sa tiež nazýva „adstringentná alebo koláčová“, používa sa na ľahké vytvorenie a upokojenie. Tartová chuť navyše sťahom vysušuje tkanivo.
Bitter stimuluje metabolizmus:
V TČM je horká chuť priradená ohnivému prvku, srdcu a tenkému črevu. Bitter vysuší, stuhne a steká smerom dole. Týmto spôsobom horké látky posilňujú vylučovanie (espresso po jedle, aperitív pred večerou, žlčový čaj ...) a pomáhajú udržiavať rovnováhu vlhkosti v tele. Príliš horké má silné laxatívne účinky, vysušuje krv, džúsy a kosti a zohrieva ich. Napríklad nadmerná konzumácia kávy (horkej) môže vysušiť a zahriať žalúdok (zápal žalúdka). Podľa ajurvédskej medicíny patria k prvkom éter (sluch, zvuk) a vzduch (dotyk, konzistencia). Horké jedlá sú nepostrádateľné pre trávenie, stimulujú produkciu pečene a žlče, a preto podporujú žalúdok a tenké črevo. Okrem toho pôsobia chladne a sucho na tok slín a tým aj na chuť do jedla, detoxikujú a používajú sa na neutralizáciu „túžby po sladkosti“ a na stimuláciu metabolizmu.
Pokus o riešenie:
Keď varíme pre rodinu, nevieme presne, ktorý člen rodiny potrebuje viac sladkého, ktorý potrebuje viac kyslého atď. Preto sa osvedčilo, že päť príchutí prinesieme na stôl vo forme príloh. Každý si teda môže vziať všetko, na čo dnes zvlášť túži. Napríklad kastról z obilnín (sladký, slaný) s pikantnou paradajkovou omáčkou, kyslý šalát, sladký jablkový kompót, horké olivy alebo púpavový šalát a slaná marinovaná reďkovka. Kreativite sa medze nekladú!
Odkaz a knižný tip:
Uvedené knihy si môžete pohodlne objednať prostredníctvom odkazu na našej domovskej stránke www.festivaldersinne-journal.at:
Výživa podľa 5 prvkov pre začiatočníkov
v. Eva Laspas, Laspas Verlag, ISBN 978-3-9501593-1-8, 11,90 €
Tibetská lekárnička
DR. Andrea Überall’s, Oesch Verlag, ISBN 978-3-0350-3018-1
Čistenie a detoxikácia pomocou ajurvédy
Nicky Sitaram Sabins, Verlag MensSana, ISBN 978-3-426-87310-6