Chuť leta a bohaté antioxidanty uprostred zimných mrazených malín
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Diéta a fitnes
Pri troche šťastia nájdete čerstvé maliny v supermarkete, v plastovej krabičke, ale aj čerstvé čučoriedky či ríbezle. Ale okrem toho, že sú veľmi drahé, neprinášajú ani chuť ovocia, ktoré si v horúcom období nazbierate vlastnými rukami, ani sa nezblížia z hľadiska obsahu živín. Mrazené varianty sú však najlepším zdrojom antioxidantov v chladnej sezóne.
„Mrazená zelenina a konzervy sú dobrým riešením, ak neobsahujú veľké množstvo soli alebo cukru. Aj keď sa môžu líšiť, v niektorých prípadoch textúrou a chuťou, z výživového hľadiska sú tieto varianty blízke čerstvým “, je názor výživového poradcu Adriana Copcea z kliniky Asteco z Kluže-Napoca.
Štúdia Rakúskeho združenia spotrebiteľov, publikovaná v roku 2003, ukázala, že čerstvé ovocie a zelenina, ktoré kupujeme mimo sezóny, môžu obsahovať ešte menšie množstvá vitamínov a minerálov ako mrazené.
Pomáha pri chudnutí a posilňuje imunitu
V prípade malín je zmrazenie procesom, ktorý zdôrazňuje chuť a arómu, ako aj antioxidanty a živiny v ovocí. Prečo by ste ich mali zahrnúť do svojej zimnej stravy? Prvým dôvodom by bolo, že maliny majú nízky obsah cukru a môžu nám pomôcť zbaviť sa kilogramov, ktoré sa nám všetci hromadia v chladnom období (asi dva kilogramy, ako hovoria odborníci).
Maliny sú tiež bohatým zdrojom vitamínu C, ktorý je uznávaný ako spojenec imunitného systému a ako doplnok proti anémii (pomáha fixovať železo v tele).
Antioxidanty robia z malín superpotravinu
Vynikajúca kvalita malín je daná, ale odborníci tvrdia, že antioxidanty, ktorých je v čerstvej, sezónnej a mrazenej verzii, dostatok. Predstavujú ich flavonoidy a fenolové zlúčeniny, ktoré akonáhle sú v tele, neutralizujú bunkové zmeny, ktoré by mohli viesť k nástupu choroby. Existuje celý rad štúdií, ktoré ukazujú, že tieto antioxidanty môžu znižovať šírenie rakoviny v tele a napomáhať správnemu fungovaniu mozgových buniek.
Odborníci vysvetľujú, prečo mrazené ovocie obsahuje ešte viac výživných látok ako tie, ktoré cestujú od chvíle, keď sa vyberú do regálu supermarketu. Mrazené ovocie a zelenina sa vo väčšine prípadov zberali počas obdobia dozrievania, keď bol obsah živín maximálny, a boli „spracované“ (tj. Náhle prešli na vysokú teplotu a potom na nízku teplotu) ihneď po zbere.
Pre porovnanie, čerstvé ovocie a zelenina môžu stráviť „na cestách“ aj dva týždne, počas ktorých stratia väčšinu svojich živín. V skutočnosti sa ani nevyberajú v zrelosti, pretože by sa ľahko pokazili.
Rozmrazovanie sa vykonáva v chladničke
Ak ich necháte na kuchynskom stole rozmraziť, hrozí kontaminácia a klíčenie ovocia. Najlepšie je nechať ich rozmraziť v chladničke, vybrať z pôvodného obalu a vložiť do misy prikryté igelitom.
Ak si chcete pripraviť napríklad koláč, ovocie by sa nemalo rozmrazovať, ale dávať priamo do varenia. Nevyhadzujte šťavu z rozmrazeného ovocia a zeleniny, pretože obsahuje značné množstvo vitamínov a minerálov!