Chute Prečo ste chamtiví JETE CHYTREJŠIE
Konečne nádej pre hladných! Vedci objavujú úlohu, ktorú hrá hlava pri predčasnom bruchu žalúdka. EAT SMARTER vám pomôže pomocou malých trikov nasmerovať vašu vlastnú chuť späť do kanálov priateľských k postavám.
Hlad je silný pocit. Viedlo to ľudí k vojne a podnietilo revolúcie. Ale týmto prvotným nutkaním sme sa dlho nezaoberali. Dnes nás trápi moderný variant: Chute. Je to otravná potreba stále jesť, aj keď je žalúdok plný a zásoby v tukových bunkách pretečú. Tí, ktorých sa to týka, ani nevedia, prečo do seba všetko šupnú, až kým zlyhajú.
Chute: nedostatok disciplíny ako príčina?
Až donedávna sa odborníci na výživu zhodli na tom, že postihnutí jednoducho nemali „nijakú disciplínu“, a preto si za svoje kilá „mohli sami. Tendencia k chute sa často vnímala ako negatívny výsledok extrémnych odtučňovacích diét. Ale v čase, keď sa obezita stáva na celom svete chorobou a stovky miliónov ľudí jedia viac, ako je pre nich dobré, je potrebné lepšie vysvetlenie. Progresívni vedci mali podozrenie na príčinu nezastaviteľnej chuti do jedla a chute v mozgu, a to v regiónoch, ktoré sú zodpovedné za naše pocity. Keď jeme niečo mimoriadne lahodné - či už je to chrumkavá vyprážaná klobása alebo kúsok krémovej torty -, pocítime príjemné uspokojenie, niekedy dokonca chvíle skutočnej blaženosti. Mozog nás odmeňuje takými príjemnými pocitmi za životodarný prísun kalórií. To, ako vás niečo baví, závisí od dopamínu „drogy šťastia“. Tento neurotransmiter vyvoláva čisté potešenie - a po tomto nakopnutí sme všetci trochu závislí.
Chute začínajú v hlave
Naša hlava je oveľa múdrejšia, ako sme chceli pred pár rokmi uveriť. V roku 2008 mohli vedci z Fakultnej nemocnice v Lausanne pomocou mozgových vĺn zistiť, že náš mozog bleskovou rýchlosťou hodnotí výživovú hodnotu potravy. Proces trvá menej ako 200 milisekúnd. Na bohaté tučné jedlo reaguje inak ako na „zdravé“ chudé jedlo. Pizza spustila v hlave chute a skutočné ohne, zatiaľ čo špenát nechal šedé bunky dosť chladné. Existuje len málo jedál, ktoré potešia mozog rovnako ako čokoláda. Preto je cukrík z taveniny v ústach ideálnym prostriedkom pre výskumníkov na štúdium mozgových systémov odmien. Eric Stice, profesor psychológie na Oregonskom výskumnom ústave v USA, pracoval s kolegami a mozgovými špecialistami na Yale University na vývoji obzvlášť dômyselnej metódy sledovania našej šedej hmoty. Vedci dali mladým ženám piť čokoládu so slamkou a pomocou high-tech skenera sledovali, čo sa deje v mozgu testovaných osôb. Niektoré ženy boli štíhle, iné s nadváhou - a malý počet z nich niesol gén, vďaka ktorému boli mozgové bunky imunné voči dopamínu.
Chute: očakávanie je najväčšia radosť?
Čo sa stalo? Už pri oznámení čokoládového nápoja bolo centrum odmien pre ženy s nadváhou veľmi aktívne. Reagovalo podľa hesla: „Očakávanie je najväčšia radosť“, ktoré je silnejšie ako u ľudí s normálnou hmotnosťou. Neskôr, keď popíjala, odpoveď jej centra odmien výrazne zaostávala za odpoveďami štíhlych žien. Najmenej si nápoj vychutnávali testované osoby s génovým variantom necitlivým na dopamín. To znamená: Obéznych už zjavne nebaví jesť, ale menej ako štíhlych ľudí. Váš systém odmeňovania bol otupený každodennou záplavou vysokokalorických potravín a stimulačný účinok dopamínu takmer neprichádza do úvahy. Dôsledky sú dramatické: kontrast medzi veľkým očakávaním a nízkou spokojnosťou - podľa vedcov - vedie postihnutých k tomu, aby jedli čoraz viac, aby vôbec niečo cítili. „Je to prvá štúdia, ktorá to ukázala,“ hovorí Eric Stice a ako liečbu odporúča úplné stiahnutie. Takže ak máte radi čokoládu alebo pečené bravčové mäso, nemali by ste sa snažiť obmedziť konzumáciu, ale radšej to na chvíľu zaobíďte. Po chvíli abstinencie sa systém odmeňovania stáva opäť citlivejším a hlava reaguje na malé hriechy s veľkou radosťou.