Chutné recepty - NP - Neue Presse
Cesnak dodáva sviežu chuť mnohým jedlám - marinovanou cuketovou alebo cesnakovou polievkou. Oba recepty, ktoré dala dohromady Claudia Kersting, skutočne potrebujú veľa bielej hľuzy.
Marinovaná cuketa:
Zloženie (pre štyri osoby):
500 gramov plátkov cukety
3 lyžice olivového oleja
soľ
čerstvo mleté korenie
2 strúčiky cesnaku
50 až 100 mililitrov bieleho vína
Šťava z polovice citróna
pol zväzku bazalky
Príprava:
Cuketu umyjeme, odstránime kvetinový základ a nakrájame na plátky hrubé jeden centimeter. Rozpálime olivový olej a asi tri až štyri minúty opekáme plátky cukety z oboch strán. Soľ a korenie. Olúpte cesnak, nakrájajte na plátky a orestujte. Vyberte cuketu a cesnak a navrstvite ich do formy. Do mäsového vývaru nalejeme biele víno a citrónovú šťavu a privedieme k varu. Bazalku umyte, odtrhnite listy zo stoniek a nakrájajte. Nalejte do zmesi oleja a vína. Týmto polejeme cuketu (mali by byť zakryté). Všetko zakryte a nechajte odstáť v chladničke najmenej tri hodiny - alebo lepšie cez noc.
Cesnaková polievka:
Zloženie (pre štyri osoby):
6 strúčikov cesnaku
soľ
korenie
4 lyžice čerstvo nasekaného koriandra
7 lyžíc olivového oleja
2 hrubé krajce farmárskeho chleba
4 pošírované vajcia
1 liter zeleninového vývaru
Príprava:
Olúpte strúčiky cesnaku. Päť prstov s trochou soli nastrúhame v mažiari alebo roztlačíme vidličkou. Pomaly vmiešajte štyri lyžice oleja a preložte koriander. Zvyšný strúčik cesnaku rozpolíme a potrieme ním krajec chleba. Zvyšný olej rozohrejeme na panvici a opečieme v ňom krajce chleba dozlatista. Potom nakrájajte krajce chleba na polovicu a rozložte ich na štyri taniere. Zahrejte zeleninový vývar. Na plátky chleba dáme zmes cesnaku a oleja a zalejeme ich horúcim vývarom. Na plátky chleba poukladajte pošírované vajcia a podávajte.
Ďalšie recepty:
Tento mesiac vyšla malá kuchárska kniha „Knoblauch: Najlepšie recepty“ (Komet-Verlag, 4,95 EUR). Na 94 stranách sú jednoduché a ľahko zrozumiteľné cesnakové jedlá.