Chutne schudnite so sladkou kukuricou - konzultačná hodina lekára Stutza
Aj keď sladká kukurica chutí sladko, stále má relatívne nízku energiu. Pri kreatívnom použití je to v štíhlej kuchyni sen.
Aj keď sa kŕmna kukurica stále pestuje hlavne vo Švajčiarsku, kukurica cukrová sa teší čoraz väčšej obľube u spotrebiteľov a poľnohospodárov. Sladká kukurica po dozretí stráca svoju sladkú chuť neskôr ako kŕmna kukurica, a preto chutí múčne, ak je zozbieraná včas.
Sladká kukurica je jednou z najcennejších potravín. Zrná sú nutrične porovnateľné s hráškom. Sladká kukurica tiež pozostáva vo veľkej miere z vody, ale obsahuje cenné bielkoviny, vitamíny, minerály - vrátane železa - a rôzne sacharidy, ako sú glukóza, fruktóza, sacharóza a škrob. 100 gramov kukurice - čerstvej z klasu - stále obsahuje skromných 90 kilokalórií.
Nežné odrody sladkej kukurice sa dajú jesť surové. Spravidla sa však sladká kukurica griluje, varí alebo dusí. Kukurica chutí najlepšie, keď je čerstvo zozbieraná, pretože cukor sa rozkladá pomerne rýchlo a chuť sa rýchlo mení. Počas varenia nesolte vodu na varenie, inak zrná zostanú tvrdé.
Takto sa to robí:
- Vo Švajčiarsku sa pestuje hlavne kŕmna kukurica. Sladká kukurica sa od toho líši tým, že svoj cukor premieňa na škrob oveľa neskôr.
- Z botanického hľadiska kukurica patrí k sladkým trávam, a preto je zrnom.
- Na rozdiel od iných druhov obilia je kukurica bezlepková, a preto je vhodná aj pre ľudí s celiakiou.
- Kukurica je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín. Obzvlášť sa odporúča kombinácia kukurice a fazule alebo hrášku, pretože strukoviny poskytujú esenciálne aminokyseliny, ktoré kukurici chýbajú.
- Aj keď je to sladká kukurica, obsah kalórií je veľmi dobre zvládnuteľný. V kombinácii so zeleninou každého druhu sa z neho stáva dlhé, sýte a veľmi vyvážené jedlo.
- Sladká kukurica sa dá v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Môže sa variť v nesolenej vode alebo pripraviť na grile. Vynikajúco chutí aj surová.
- Zrná sú vhodné aj na vynikajúce šalátové kreácie, ktoré je možné podávať ako hlavné jedlo.
- Ak uvažujete o tom, čo tento rok na záhrade pestovať, môžete do plánovania zahrnúť aj sladkú kukuricu. Nielen, že vyzerá pôsobivo, ale aj nádherne chutí.
Záver:
Sladká kukurica je mimoriadne hodnotná potravina, a preto by mala byť v jedálničku oveľa častejšie. V kombinácii so zeleninou - najmä so strukovinami - je to ideálne, dlhé a sýte hlavné jedlo, ktoré uľahčuje chudnutie.