CIBUĽOVÁ POLIEVKA - FRANCÚZSKY RECEPT Diva v kuchyni
POŠTOVÉ RECEPTY
Torta CAPPUCCINO S MASCARPONE A ČOKOLÁDOU
HUBY V OMÁČKOVEJ OMÁČKE S KRÉMOM
Cícerová kuracie mäso s tekvicou
Cibuľová polievka - francúzsky recept - klasický recept na cibuľovú polievku vo francúzskej kuchyni - chutná cibuľová polievka so syrom a zapečeným chlebom.
Toto recept na cibuľovú polievku Je to skutočne pohodlné jedlo v miske. Bežná cibuľa, bežná a lacná prísada, sa nakoniec premení na rafinované jedlo.
Cibuľovú polievku som jedol vo Francúzsku, Rakúsku a Taliansku. Spravidla v zime, keď som šiel lyžovať. Aj keď sa recept zdal identický, chutil mi iba vo Francúzsku. Cibuľovú polievku, ktorú som jedol v reštaurácii “The 3 Bears Farm ” Nikde som nejedol. V dedine zabudnutej svetom som našiel také dobré jedlo, že by som sa tam vrátil len kvôli tomu. Mojou obľúbenou reštauráciou na tomto mieste zostáva „Le café Comptoir“ - drahá, ale našiel som tu veľmi dobré jedlo a služby.
Posledné roky sa snažím pripraviť recept na cibuľovú polievku - francúzsky recept. Testoval som a hľadal recepty, aby som mohol použiť perfektné množstvo syra a vína k francúzskej cibuľovej polievke, ktorá sa mi tak páčila.
Myslím, že teraz sa mi podarilo dostať dosť blízko najlepšia francúzska cibuľová polievka ktoré som zjedol, tak sa o ne s vami podelím nižšie. Myslím si, že jediný rozdiel medzi mojou polievkou a polievkou od Vallorcine je použitý syr. Odporúča sa tvrdý syr Comte alebo Gruyere, na hranici Cheddaru som neskúšal parmezán, aby som vedel, či to funguje, ale nepoužívajte mäkké syry ako syr, mozzarella, ementál (viac ako tvrdý syr).
Aj keď na mojom obrázku nevidíte syr pod chlebom, je to nevyhnutné. Syr dajte na polievku, chlieb na syr a syr na chlieb a vložte do rúry. Roztopí sa, a tým ovplyvňuje textúru a chuť cibuľovej polievky.
Aj z tej dovolenky som prišiel na ďalšie nápady na recepty. Recept na tartiflette je jedným z nich. Toto sa mi podarilo reprodukovať hneď po návrate z dovolenky.
To mozem povedat Recept na francúzsku cibuľovú polievku je to skutočná pochúťka, je zdravá a voňavá a po jej zjedení neostanete pri chuti cibule.
Zdá sa, že táto banálna polievka je známa už od starovekého Ríma. Dlho sa považovalo za jedlo chudobných, ale moderný recept na chlieb, hovädziu polievku a skaramelizovanú cibuľu pripravili vo Francúzsku až v sedemnástom storočí.
Francúzska cibuľová polievka má hustú konzistenciu, povedal by som, že je to gulášová polievka, takže sa dá zjesť aj sám pri stole. Po tejto polievke typ dva nepotrebujem.
Tajomstvom dobrej chuti tejto polievky je trpezlivosť toho, kto ju pripravuje. Robím si srandu! Najdôležitejšie sú zložky: tučné maslo, dobrý olivový olej, kvalitné víno a cibuľa so sladkou chuťou.
Je dôležité, aby sa cibuľa počas varenia nelepila. Musíte mať na pamäti, že aj keď to spočiatku vyzerá ako veľa cibule, jeho objem sa veľmi zmenšuje.
Hovoril som ti, že som videl veľa receptov a veľa som testoval. Niektorí kuchári cibuľu skaramelizujú, až kým nezhnednú, iní ju nechajú medenú.
Nebudem skrývať skutočnosť, že kuchyňa a dom smaženej cibule budú voňať. Mám otvorenú kuchyňu a voňalo to aj v mojej podkrovnej kancelárii. Po uvarení dobre vyvetrajte a doprajte si chutný obed.
Teraz, keď som ťa zvedel a chceš vidieť, aké ľahké to môže byť cibuľová polievka - francúzsky recept, Nechám dole zoznam surovín a ako sa pripraviť:
ZLOŽKY:
2 čajové lyžičky mierne preliate múkou
2 strúčiky pretlačeného/prelisovaného cesnaku
300 g Tvrdý syr Comte alebo Gruyere
Na začiatok som cibuľu očistila, umyla som ju, potom som každú cibuľu nakrájala na polovicu a potom každú polovicu nakrájala na relatívne rovnaké tenké plátky.
Na veľmi veľkej panvici alebo v liatinovom hrnci som rozohriala olej a maslo. Pridala som cibuľu, premiešala tak, aby bolo všetko pokryté tukom a zaliala 250 ml vody.
Dal som vrchnák a nechal som cibuľu 15 minút povrieť. Počas tejto doby je cibuľa uvarená a zjemnená, bez nutnosti miešania v hrnci.
Po tejto dobe som nadvihol veko a nechal vodu úplne odpariť, pridal som vetvičku tymiánu a cukru, potom som cibuľu ďalej tvrdil, kým nezozlatla, mierne nestmavla. Ak viac stmavne, nie sú k dispozícii žiadne kúpeľne. Existujú recepty, ktoré odporúčajú kalenie, až kým nezhnedne. Cibuľu som dala múku a dobre som premiešala, aby nezostala hrudkovitá.
Pridal som čajovú lyžičku cesnaku podaného cez lis - presnejšie 2 strúčiky cesnaku - a premiešal som. Nechala som ich pár dobrých sekúnd povariť, kým som necítila cesnakovú vôňu, potom som to uhasila suchým bielym vínom.
Nechal som to povariť, kým sa alkohol neodparil, potom som nalial hovädziu polievku. Viečko nasadím a nechám dusiť 45-60 minút alebo na strednom ohni 35 minút. V tomto období som ochutnal a posolil. Pre jemnejšiu konzistenciu môžete polievku prejsť vertikálnym mixérom.
Počas tejto doby som osmažil niekoľko plátkov bagety vymastených olivovým olejom a ochutených soľou a korením. Keď bola polievka hotová, pridala som čerstvo mleté korenie.
Horúcu polievku som dal do žiaruvzdornej misky. Posypala som 1 hrsťou syra a cez to som poukladala 3 plátky bagety, potom som opäť dala hrsť syra.
Misu som presunula do predhriatej rúry na 200 ° a nechala som ju, kým sa syr neroztopil. Za 5-10 minút je hotové!
Hneď ako som ju vytiahla z rúry, zjedla som horúcu cibuľovú polievku.
Myslím, že je to neskutočne chutné, ale musím sa priznať, že som veľkým fanúšikom tejto polievky s množstvom gratinovaného syra.
Tento rok sme nešli lyžovať, chlapci lyžovali pár dní v Poiane Brašov, tak túžim po testovaní receptov vo francúzskych alebo talianskych reštauráciách s tým, čo pripravujem.
Dúfam, že vám chutí cibuľová polievka, ktorú som tu navrhol.
Nechávam tiež obrázok zjazdoviek vo Francúzsku - Vallorcine - Chamonix.
Tu je polievka, ktorú pripravil Paul Virvea s miestnym syrom od spoločnosti Praid. Vďaka, Paul!
Moje recepty nájdete aj vo video verzii.
Nájdete ma na Instagram - tu som zverejnil polievku od okamihu, keď som ju uvaril.