Cícerová múka tak, ako ju používame - Gustarte
Cícerová múka je jednou z najzdravších alternatív pšeničnej múky. Nemá lepok a je ideálny pre akýkoľvek druh tepelnej úpravy.
Indická gastronómia je tou, ktorá objavila túto múku a používa ju na všetky druhy jedál, či už do dezertov alebo na rôzne druhy občerstvenia. Na výrobu múky používajú surový aj pečený cícer. Keď sa použije surový cícer, múka bude mať mierne horkastú chuť, zatiaľ čo pečený je oveľa aromatickejší.
Z výživového hľadiska je cícerová múka výhodnejšia ako pšeničná. Má menej kalórií (356 kcal/100 g), menej sacharidov (53 g/100 g) a viac bielkovín (21 g). Má tiež vysoký obsah vlákniny a železa.
Vďaka veľkému množstvu vlákniny je cícerová múka prospešná pre tráviaci systém a je užitočná aj pri liečbe niektorých jej chorôb.
Pšeničná múka sa najčastejšie nachádza v obchodoch, ktoré predávajú jedlo ľuďom s určitou diétou alebo si ich môžu pripraviť doma. Potrebujete len veľmi dobrý mixér, do ktorého dáte cícer a miešate ho, až kým nebude veľmi jemný. Potom múku prepasírujte cez sitko, aby ste odstránili väčšie kúsky a môžete ju použiť.
Cícerová múka je hustá a po pridaní tekutín má lepkavú štruktúru. Pri pečení rôznych koláčov sa dá nahradiť 1: 1 pšeničnou múkou.
Keď sa cícerová múka použije na vyprážanie, stane sa veľmi, veľmi drobivým.
Cícerová múka sa môže dokonca použiť na zahustenie omáčok alebo polievok.
V Indii sa cícerová múka používa aj v kozmetickom priemysle a používa sa ako píling na tvár s veľmi dobrými výsledkami.