Čierna káva - to je len pre psychos Blog KAFFI SCHOPP
Akosi sa zdá, že to vyšlo z módy. Latte macchiato a cappuccino sú na prvom mieste v zozname najobľúbenejších kávových nápojov.
Čierna káva ale už nejaký čas zažíva svoje oživenie, najmä v podobe filtrovanej kávy. A nie bezdôvodne: čierna káva je ako malé čierne šaty nápojového sveta! Od jednoduchých po náročné vždy funguje.
Výsledky vedeckého skúmania sú o to mätúce ...
V tomto príspevku
Čo je čierna káva?
Čierna káva je káva, ktorú pijete bez mlieka alebo cukru. Mnoho ľudí ho pije z rôznych dôvodov. Či už intolerancia, zrieknutie sa kalórií alebo pôžitok zo skutočnej chuti kávy.
Nová štúdia publikovaná v časopise American Journal of Nutrition odhalila niekoľko zaujímavých faktov o tých, pre ktorých je čierna káva obľúbeným nápojom.
Psychopati radi pijú horkú čiernu kávu
Rakúski vedci z univerzity v Innsbrucku chcú zistiť, že ľudia, ktorí milujú horkú príchuť, napríklad kávu, sú väčšinou sebeckí, ješitní, manipulatívni, sadistickí a dokonca psychopatickí.
V rámci štúdie bolo 1 000 ľudí požiadaných o ich preferencie a súvisiace osobné vlastnosti. Údaje ukázali, že „preferencie horkej chuti súvisia so zhubnými osobnostnými vlastnosťami“.
Prečo by ste to mali aj tak piť?
Čiže čierna káva je pre psychopatov - v skutočnosti sme sa pri čítaní štúdie museli usmievať. Neveríme výsledku. Existuje pre nás veľa dôvodov: zdravotné prínosy nepoužívania mlieka alebo cukru, úplná jednoduchosť, túžba dozvedieť sa viac o rôznych príchutiach v káve.
Keďže ja osobne (dúfam) nie som psychopat, trvalo mi dlho, kým som čiernu kávu zažil ako potešenie. Spočiatku som chcel piť svoju kávu vo Švajčiarsku iba dobrým výstrelom kávového krému (viac o mojom prvom vystúpení tu v blogu).
Aká zdravá je čierna káva?
Okrem chuťových aspektov existujú aj zdravotné výhody pitia kávy bez mlieka a cukru:
- Kalórie: Pretože čierna káva nemá kalórie, je zvlášť vhodná pre nízkokalorickú a nízkosacharidovú diétu.
- Vegetárian: Mnoho vegánov pije čiernu kávu. Pretože v kravskom mlieku sa nachádza živočíšny produkt, môžu ho vegáni nahradiť mliekom rastlinnými alternatívami, ako je sójové alebo ovsené mlieko. Tieto však majú často svoju vlastnú intenzívnu chuť, ktorá maskuje skutočnú chuť kávy.
- Bez laktózy: Ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy, môžu tiež používať alternatívy mlieka, ale pre najlepší chuťový zážitok by mali kávu piť čiernu.
- Obnova buniek: Americká štúdia hovorí, že káva stimuluje autofágiu. Toto je proces, ktorý dáva do pohybu obnovu buniek. Mlieko však môže inhibovať proces prostredníctvom bielkovín.
Už len kvôli týmto prínosom pre zdravie veľa ľudí rád pije svoju kávu čiernu.
Ako chutí čierna káva?
Čierna káva je oveľa lepšia ako jej povesť. Pretože iba ak pijete kávu čiernu, t. J. Bez mlieka a cukru, môžete všetky príchute kávy rozvinúť úplne. Vďaka tomu je oveľa jednoduchšie objaviť a vychutnať si množstvo arómy v káve.
Skutočná chuť kávy
Postupným starnutím sa moje chute menili a nie vždy som chcela sladké. Pila som kávu bez mlieka a cukru a začala mi chutiť tmavšia čokoláda. Čo sa mi vtedy stalo? Bola to koniec hry o dominantnú sladkosť v jedle a otvoril sa mi skutočný vesmír:
- Naučil som sa, že čerstvosť má veľký rozdiel, najmä pri káve.
- Tiež som zistil, že káva nepotrebuje žiadnu ďalšiu príchuť, aby chutila ako orechy, čokoláda alebo tmavé bobule.
- Dozvedel som sa, že káva má viac chutí ako víno, viac ako 800.
- Dozvedel som sa, že smotana a cukor sa používajú na skrytie chuti starých, lacných, zle pražených alebo bez fazule
- V neposlednom rade som ocenil (talianske) espresso. Nie je jednoducho nič lepšie ako vynikajúce espresso, ktoré preukazuje talent a pražské majstrovské majstrovstvo v remesle.
- Uvedomil som si, že príprava skutočne dobrého espressa je oveľa náročnejšia ako príprava lahodnej šálky filtrovanej kávy. Vyvážený nahý záber na espresso s hustou a stabilnou penou na vrchu je veľmi pekná vec. Je to úplne iný zážitok z kávy ako latte alebo cappuccino.
Ako chutí lepšie? Naše tipy:
- Čierna káva by sa mala kupovať čerstvá - káva by nemala byť staršia ako 6 mesiacov po pražení.
- Kúpte si celú fazuľu a nemeliete ju, kým nebudete pripravení na jej pitie.
- Potešte svoj žalúdok - pomáha nízkokyselá tradične pražená káva.
- Vyvarujte sa cukru a sústreďte sa na čisté arómy kávy.
- Vyskúšajte ľahšie praženie pre filtrovanú kávu.
- Napíš si kávový denník a nauč sa, čo sa ti páči a čo nie.
- Vychutnajte si kávu ako „dobrý pocit“ - čerstvá káva je ako darček pre seba.
Tak prečo neskúsiť len čiernu kávu?! Na úvod odporúčame Moccu z La Semeuse zo západného Švajčiarska: nízkokyslú, vysoko aromatickú a odporúčanú spoločnosťou Crema Magazin.