Čím farebnejšie, tým lepšie JESTE CHYTREJŠIE

lepšie

Ovocie a zelenina sú súčasťou zdravej výživy, to je každému jasné. Ale ktoré odrody sú obzvlášť zdravé? A aké látky v ňom sú, ktoré nás chránia pred vysokým krvným tlakom, mŕtvicami, infarktmi a dokonca aj pred niektorými druhmi rakoviny?

Teória farieb pre potraviny

Vedci skúmajú význam rastlinných látok pre našu stravu už celé desaťročia. Teraz je zrejmé: Nie sú to jednotlivé látky, ktoré nás zachránia pred civilizačnými chorobami, ale skôr celé ovocie, listy a hľuzy, ktoré majú najlepší účinok. Podľa nového výskumu platí aj toto: V súťaži o najzdravšie druhy ovocia a zeleniny niet ani víťazov, ani porazených. Naše telo miluje farebnú rozmanitosť. Dbajte na farby pri jedle - koncept je v skutočnosti starodávny. V čínskej medicíne už 3000 rokov platí zásada, že potraviny s piatimi rôznymi farbami sú prospešné pre zdravie. Japonská kuchyňa má tiež teóriu farieb. Západní odborníci na výživu sa však spočiatku zameriavali iba na tuky, sacharidy, bielkoviny, vitamíny a minerály. Pretože ak jeden z týchto prvkov v strave chýba, vyskytujú sa príznaky akútneho nedostatku. Už asi 40 rokov však výskum čoraz viac uznáva, že takzvané sekundárne rastlinné látky sú pre naše zdravie z dlhodobého hľadiska tiež nevyhnutné.

Farebný kód dúha

Nemecká spoločnosť pre výživu vo svojom vyhlásení z marca 2010 tiež odporúča, aby zdravá výživa nezávisila od jednotlivých zložiek, ale od „rozmanitosti biologicky aktívnych látok v ovocí a zelenine“. Farby môžu poskytnúť orientáciu. „Farby vyjadrujú rozmanitosť,“ hovorí profesor Bernhard Watzl, vedúci Federálneho výskumného ústavu pre výživu a potraviny. „A ak sa pokúsite jesť ovocie a zeleninu v rôznych farbách, budete automaticky jesť niekoľko porcií denne - považujem to preto za rozumnú a praktickú radu.“ Nie všetky zvieratá dokážu rozpoznať farby rovnako dobre ako ľudia. Naši predkovia získali túto schopnosť, aby dokázali rozpoznať zrelé, farebné ovocie v listoch afrických lesov. Naše oči jedia dodnes - a to je dobrá vec.