Čistá príroda!
Čerstvé, neošetrené, zdravé: takto sa stravujete čisto a chutne
Čisté stravovanie? Nie je to ďalšia hollywoodska diéta? Nie, naopak: naši starí rodičia už mali čistú stravu. Jedli to, čo rástlo v ich záhrade, namiesto mikrovlnnej rúry pripravené na použitie plnené prísadami. Nerobte si starosti, to ešte neznamená, že sa musíte zdravo stravovať ako záhradník vyzbrojený fúrom a lopatou ako záhradník. Ak si chcete zlepšiť pohodu čistou stravou, nemusíte si hneď obliekať gumáky, ale dobre si rozhliadnite svoje týždenné nákupy.
Je pravda, že krajina mlieka a medu zvaná „supermarket“ nezjednodušuje získanie prehľadu. Bez ohľadu na rad, v ktorom tlačíte svoj nákupný vozík, na každej poličke vládne jedno pokušenie za druhým. A väčšina z nich na svojich obaloch propaguje údajné zdravotné výhody, ktoré nás povzbudzujú k tomu, aby sme ich užívali. Čo sa za tým skutočne skrýva? V skutočnosti iba pohľad na etiketu prezrádza, že: regulátory kyslosti, zvýrazňovače chuti, sladidlá, antioxidanty, emulgátory. Sú na ňom vytlačené chemické látky, ktoré sotva niekto z nás dokáže vysloviť. Prečo by sme teda mali jesť toto?
Jedna vec je istá: nemá to nič spoločné so zdravou stravou. Kľúčom k lepšiemu zdraviu a pohode sú čisté, čisté potraviny, ktoré neboli spracované. Všeobecne platí, že čím kratší je zoznam zložiek vo výrobkoch, tým lepšie. Vždy je to čisté, čo funguje aj bez zoznamu prísad - ovocia a zeleniny.
Vedome nakupovať, pripravovať a jesť - to je tajomstvo čistého stravovania. Nie je to diéta, je to spôsob stravovania po celý život! Ako by pre vás mohol vyzerať taký čistý deň? Tu je malá ukážka z knihy „Základné zásady čistého stravovania“ od našej autorky Hannah Frey.
Jablkové makové muffiny
Suroviny na 12 kusov:
225 g špaldovej múky celozrnnej
1 štipku soli
1 polievková lyžica prášku do pečiva
50 g kokosového kvetu alebo surového trstinového cukru
2 jablká
1⁄2 citrónu
60 g maku
270 ml mandľového mlieka
2 vajcia
50 g masla
Maslo na mazanie
Múka na muffinovú formu
Príprava:
1. Rúru predhrejeme na 175 ° C zhora aj zdola.
2. Celú špaldovú múku zmiešame v miske so soľou, práškom do pečiva a cukrom z kokosových kvetov.
3. Jablká umyjeme a osušíme. Štvrtinu, jadro a nastrúhame jedno z jabĺk. Vytlačte citrón a pokvapkajte postrúhané jablko. Druhé jablko pozdĺžne nakrájame na tenké plátky, odstránime jadrovník a odstavíme.
4. Mak pretlačte alebo rozmixujte. Potom v hrnci priveďte do varu 120 ml mandľového mlieka a pridajte mak. Stiahneme z ohňa a necháme 5 minút máčať.
5. Vajcia rozšľaháme v druhej miske. Roztopíme a pridáme maslo, vmiešame tiež zvyšok mandľového mlieka. Tekuté prísady vmiešajte do suchých prísad. Preložte nastrúhané jablko a tiež mak.
6. Vymastíme a vysypeme múku vyhĺbenia formy na muffiny alebo ich vystelieme papierovými vložkami. Nalejte cesto do formy na muffiny, na cesto rozložte tenké plátky jabĺk. Pečieme vo vyhriatej rúre 30 minút, potom urobíme skúšku na tyčinku a muffiny necháme vychladnúť.
Tiroler Gröstl
Ingrediencie pre 2 porcie:
400 g zemiakov, voskovitých
1 zväzok reďkoviek
1 červená cibuľa
2 lyžice olivového oleja
4 lyžice jadier vlašských orechov
1 polievková lyžica vlašských orechov alebo olivového oleja
2 vetvičky tymiánu
Pre ponor:
80 g crème fraîche
1 polievková lyžica stredne horúcej horčice
1⁄2 čajovej lyžičky tymiánu, sušené
1⁄2 čajovej lyžičky oregana, sušené
1. Umyte a očistite zemiaky a povarte ich na veľkom množstve vody 15–20 minút. Potom scedíme a ešte teplé ošúpeme. Necháme vychladnúť a nakrájame na kocky.
2. Reďkovky umyte a očistite, odstráňte konce, ktoré potom prekrojte na polovicu. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kolieska.
3. Na dip zmiešajte crème fraîche s horčicou, tymianom a oreganom.
4. Olivový olej rozohrejeme na panvici. Cibuľové krúžky, zemiaky a reďkovky restujte 2–7 minút. Dochutíme soľou, korením a rozdelíme na dva pláty.
5. Vlašské orechy nahrubo nasekáme a zalejeme nimi zemiakovú a reďkovkovú panvicu s jadrom vlašských orechov alebo olivovým olejom. Trhajte listy tymianu a posypte ich a k dipu podávajte tirolskú Gröstl.
Proso falafel s paradajkovým šalátom
Za 10 falafel
(2 porcie):
125 g prosa
250 ml zeleninového vývaru
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
1 červená paprika
1⁄2 zväzku žeruchy
2 lyžice celozrnnej špaldovej múky
soľ
korenie
1 štipka čili prášku
Olivový olej na vyprážanie
Na šalát:
300 g paradajok
1 avokádo
100 g syra feta
2 lyžice olivového oleja
soľ
korenie
1. Proso v zeleninovom vývare privedieme k varu a za občasného miešania dusíme 15 minút. Cibuľu a cesnak olúpte, cibuľu nakrájajte na veľmi jemné kocky a pretlačte cesnak cez lis na cesnak. Papriky umyte, rozkrojte na polovice, zbavte ich semienok a priečok a tiež veľmi najemno nakrájajte na kocky. Žeruchu umyte, osušte a jemne nakrájajte.
2. Proso zlejeme a vypracujeme s múkou, soľou, korením a chilli. Rukami vytvarujte do tvaru falafelu o veľkosti loptičky na stolný tenis. Na panvici rozohrejeme olivový olej a na ňom proso falafel orestujeme dozlatista.
3. Ako šalát umyte, osušte paradajky a odstráňte stopku. Dužinu nakrájame na kocky. Avokádo pozdĺžne rozpolíme a odstránime z neho kôstku. Rovnako nakrájajte na kocky aj avokádo a feta syr. Zmiešajte s olivovým olejom, soľou a korením.