Čistý jed! Čo robia olivy v obchodoch Pri nakupovaní buďte veľmi opatrní - VoxBiz

Čistý jed! Olivy môžu byť pre naše telo mimoriadne nebezpečné. Pri ich výbere musíte byť veľmi opatrní.

robia

Či už sú zelené, čierne alebo fialové, olivy by ste mali pred ich nákupom ochutnať. Vyhýbajte sa trpkým olivám. Sú nedozreté a nejedlé.

Ak sú stále horké, ukazuje to, že proces prípravy nebol vykonaný podľa knihy. Po príprave sa látka zvaná oleuropín, ktorá je zodpovedná za horkú chuť čerstvého ovocia, odstraňuje špeciálnymi metódami.

Olivy z Rumunska

Združenie Pro Consumers Association (APC) analyzovalo niekoľko odrôd olív. Zistili, že:

„Je známe, že surové olivy sú horké, najmä ak sú zelené, vyžadujúce fermentáciu ovocia (ktorá sa rýchlejšie robí lúhom alebo oveľa pomalšie soľankou), aby sa odstránila zdroj horkosti a zaistila pevnosť olivového tela.

Trh postupne tvorili rôzne sortimenty olív, vyrobené z plodov zberaných v rôznych fázach ich dozrievania (zelené sa zbierajú pred vstupom na trh, červenohnedé sa zbierajú zrelé, takmer čierne alebo čierne sa zbierajú. plné), ale tiež podrobené veľmi širokej škále ošetrení (suchý alebo mokrý soľný roztok, sušenie, naolejovanie atď.), ktoré sú drahé a náročné.

Je zrejmé, že pokušenie uviesť spotrebiteľa do omylu je veľké a neinformovaný spotrebiteľ nebude rozlišovať medzi čiernymi olivami získanými technikami černenia a tými, ktoré získali túto farbu na konci cyklu zrenia. Olivy majú štyrikrát viac tuku ako sladké.

Pokiaľ ide o špecialitu, olivové tuky majú hmotnosť nad 15% a sú obzvlášť cenné - prospešné nenasýtené tuky sú šesťkrát vyššie ako nasýtené tuky.

Preto lekársky svet, odborníci na výživu a informovaní spotrebitelia všeobecne neprestávajú chváliť cnosti olív a podporovať ich konzumáciu, “uviedol profesor Univ. Dr. Ion Schileru - Katedra podnikania, spotrebiteľských vied a riadenia kvality, ASE Bukurešť.

Ako černieť olivy

Používajú sa laktát železitý (E585) a glukonát železnatý (E579), dva stabilizátory, ktoré by v dennej strave nemali prekročiť 0,8 mg/kg telesnej hmotnosti. Laktát železnatý je doplnok železa, ktorý nemá nič spoločné s mliečnymi výrobkami.

„Neodporúčam jesť jedlá, ktoré obsahujú pridané železo, pretože nadbytok tohto minerálu je spojený s bolesťami žalúdka, nevoľnosťou a zvracaním,“ uviedol odborník na výživu Dumitru Balan.

Čo sa našlo v olivách na trhu?

Zloženie: voda, morská soľ, soľ, nakladaná paprika, cesnak, červená paprika, mandle, ančovičky, koriander, slnečnicový olej, horúca paprika, sladká paprika, tymián, mleté ​​korenie, bylinky a ocot.

9 druhov potravinárskych prísad: kyselina citrónová, kyselina mliečna, kyselina askorbová, alginát sodný, glutamát sodný, laktát železnatý, sorban draselný, benzoan sodný a glukonát železnatý.

65% analyzovaných odrôd olív obsahuje kyselinu mliečnu;

60% analyzovaných odrôd olív obsahuje kyselinu citrónovú;

45% analyzovaných odrôd olív obsahuje kyselinu askorbovú;

35% analyzovaných najrôznejších olív obsahuje glukonát železnatý;

20% analyzovaných odrôd olív obsahuje alginát sodný;

15% analyzovaných odrôd olív obsahuje glutamát sodný;

5% analyzovaných odrôd olív obsahuje laktát železnatý;

5% analyzovaných odrôd olív obsahuje sorban draselný;

5% analyzovaných odrôd olív obsahuje benzoan sodný.