Citát; Chutí lepšie v spoločnosti; quot; Aké dôležité je jedlo a jedlo; vedenie
Aké dôležité je jedlo a výživa?
Čo je pre nás dôležité: zdravé stravovanie? Alebo útulné jedlo s blízkymi? (Obrázok: monkeybusinessimages/thinkstock)
„Človek je to, čo zje“, je slávna veta Ludwiga Feuerbacha. Zdá sa, že nikdy predtým ľudia nebrali túto frázu tak vážne ako dnes. Stravovanie, výživa a „správny“ spôsob nákupu potravín poskytujú informácie o vlastnom životnom štýle a o tom, čo znamená. Stravovanie ako nové náboženstvo? V každom prípade moderná kultúra výživy vytvára náboženské spoločenstvá, ktoré sa navzájom démonizujú: Existujú suroví potravinári, ktorí nevaria nič, zatiaľ čo lahôdkári radšej varia drahé, extravagantné a vynikajúce. Jeden prisahá na himalájsku ryžu, druhý na Flor de Sal. Vegetariáni milujú zvieratá, a preto ich nechcú vidieť v kvetináčoch. Tí, ktorí sa spoliehajú na takzvanú paleo diétu (diéta z doby kamennej), tiež milujú zvieratá a radšej si ich doprajú bez prílohy. Lakto-vegetariánske, vegánske, bezlepkové alebo pomalé jedlo - sotva niekto uvidí v džungli kuchárskych kníh, trendov v oblasti stravovania a filozofií výživy. Stravovanie sa stalo už dávno politickým: debaty o ekologickom poľnohospodárstve, priemyselnom poľnohospodárstve alebo GM kukurici sú jeho súčasťou rovnako ako diskusie o zľavách, cenách mlieka a monokultúrach. Čo môže stáť jedlo a koľko stojí pre nás jedlo?
Zároveň rastie výber hotových jedál na chladiacich regáloch a rozmáha sa nezdravé jedlo. Stresujúci každodenný život neumožňuje brať ohľad na čas varenia a stravovacie návyky. Ale nikto skutočne neverí výrazu „zdravé je to, čo chutí“.
Stravovanie bolo a je viac než len jedenie. Kto si to môže vychutnať a vychutnať. Či už „väčšinou bio“, „bez mäsa“ alebo „s čo najväčším počtom vitamínov“ - obľúbené doma - alebo „ako doma s mamou“. A sociálny aspekt stolovania? Spoločné stravovanie je jedným z rituálov v rodinnom živote?
„Strava je bohatstvom života“
Stará generácia: Birgit Gammel, pastoračná konzultantka, 60 rokov:
Vanillekipferl a Ischler cookies boli moje obľúbené vianočné cukrovinky. Moja mama ich dokázala úžasne upiecť. Keď som sa uprostred leta vo veku 16 rokov vrátil domov z pobytu v Anglicku, očakávali ma tieto sušienky. Dodnes si pamätám na toto láskavé gesto vítania, keď myslím na výživu a jedlo. Jedlo obsahuje oveľa viac než len príjem kalórií. Ako mladý som sa nenaučil variť - moja mama to robila až príliš dobre a bola som príliš netrpezlivá, aby som sa učila. Ale svoju lásku a vášeň pre starostlivú a dobrú prípravu jedla odovzdala mne. Varenie ma baví dodnes. Zaujímajú ma výživové hodnoty, súvislosti medzi zdravím a jedlom a rád vyskúšam niečo nové.
Áno, jedlo, výživa je pre mňa oveľa viac ako príjem potravy. V každodennom živote mi väčšinou chýba čas na varenie. Musí sa to urobiť rýchlo. Ale som veľmi šťastná, keď môžem opatrne a tvorivo narábať s prostriedkami života, s jedlom. Nepotrebujem ani hojnosť, s ktorou sa dnes stretávam v obchodoch. Je pre mňa oveľa dôležitejšie kombinovať nové korenie, vyskúšať iný spôsob, nakrájať si zeleninu a potom ochutnať, ako chutí v tejto kombinácii. Pre mňa je výživa bohatstvom života, za ktoré som veľmi vďačný.
„Jesť spolu s rodinou“
Stredná generácia: Lisa Schmitz, historička umenia, 36 rokov:
„Základy z maminej kuchyne“
Mladá generácia: Sophie Repp, fyzioterapeutka, 23 rokov:
Pestrá a zdravá strava vždy hrala v mojej rodine dôležitú úlohu. Rovnako ako pomoc pri varení. Keďže už nežijem doma, naučila som sa samostatnosti v kuchyni. Menu pozostáva hlavne z vegetariánskych, voľne vytvorených jedál všetkého druhu. Obsahujú cenné základy z „Mama's Kitchen“, ako je najlepší šalátový dresing na svete, ale sú inšpirované aj špičkovými kuchármi z médií (Jamie Oliver) alebo okorenené tipmi od dobrí priatelia. Čerstvé a zdravé jedlo je pre mňa stále veľmi dôležité. Rád sa zaoberám tým, čo je pre telo dobré, a vždy sa snažím prispôsobiť svoje niekedy nezdravé návyky. Príprava, ale predovšetkým stravovanie, či už samotné alebo v dobrej spoločnosti, mi prináša veľa radosti!
Všeobecne si myslím, že by ste si mali byť vedomí toho, čo konzumujete, a najmä pri živočíšnych produktoch pochopiť proces, ktorý za tým stojí. Napriek tomu všetkému je jedlo okrem svojej životne dôležitej funkcie absolútnym potešením pre všetky zmysly! Podľa môjho názoru je preto nesprávne úplne sa zblázniť z dôvodu akejkoľvek diéty. O tom, čo chutí a chutí, by mala nakoniec rozhodnúť skôr žalúdka a chuť do jedla.